Château de Plaisance

D'un doré éclatant, ce 2011 brille plus encore par son nez puissant et envoûtant évoquant le raisin passerillé, et par son palais riche, dense, onctueux et délicat tout à la fois. Un chaume admirable de puissance maîtrisée.

Un coteaux-du-layon Chaume 1970 fut un des premiers coups de cœur du Guide en liquoreux, présenté il y a vingt-cinq ans par Henri Rochais et Fils. Le fils a continué la collection. Voici le septième, jaune ambré aux reflets orangés, un modèle d’harmonie et de délicatesse. Au nez, un pot pourri d’acacia, de cire, d’abricot sec. L’abricot épouse le coing et les agrumes dans une bouche suave qui sait rester fraîche et légère. Une bouteille plaisante maintenant, et pour longtemps. La déguster pour elle-même? Miser sur les accords traditionnels (foie gras)? Jouer l’exotisme (canard laqué)? Les liquoreux offrent des possibilités d’accords insoupçonnées. On n’oubliera pas la sélection vedette de Guy Rochais, Les Zerzilles 2007 (23 à 30 €), élevée sous bois. Plus opulente, plus douce, elle évolue sur la confiture d’oranges et la mandarine, et finit sur des notes citronnées: deux étoiles.

Installé au coeur de l'appellation, Guy Rochais a obtenu deux coups de coeur pour ses deux sélections de chaume dans le millésime précédent. La cuvée Les Zerzilles est de nouveau couronnée. Jaune d'or aux reflets orangés, elle déploie une gamme chaleureuse de parfums de fruits compotés, de muscat et de confiture d'oranges, avec des notes de fleurs blanches. En bouche, elle fait la queue de paon, développant une multitude d'arômes. Elle est prête mais peut attendre dix ans. La sélection du domaine (11 à 15 €), étiquette ovale, dévoile avec délicatesse des notes étonnantes de grillé, de nougat et de miel. Elle est citée.

Guy Rochais, dont le domaine campe au coeur de l'appellation, est le champion 2004 incontestable du chaume: deux vins présentés et deux coups de coeur! Jaune ambré, cette cuvée des Zerzilles envoûte par ses parfums puissants de figue sèche et de fruits confits, accompagnés de notes étonnantes de vieil alcool. Sa bouche est d'une richesse et d'une puissance hors du commun. Tout est dans ce vin; beaucoup de bonheur, de plaisir, et quelle longueur! , s'enthousiasme un dégustateur. La cuvée principale 1 er  cru 2004 (8 à 11 €), même note et même distinction, est plus classique dans ses arômes de cire, de miel, d'agrumes et de fruits secs, caractéristiques d'un passerillage et d'une botrytisation des vendanges. Le type accompli du vin né d'un vignoble de haut de coteau balayé par les vents.

Conduit en agriculture biologique, le château de Plaisance est situé dans la vallée du Layon, sur le coteau de Chaume dont les célèbres vins blancs liquoreux viennent de bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Guy Rochais y possède une parcelle de cabernet! Une curiosité, qui permet de constater que ce beau terroir bénéficie également aux cépages rouges. Déjà, la robe de cet anjou-villages, presque noire avec des reflets violacés, arrête le regard. Elle annonce un nez profond, où les fruits rouges et noirs s'accompagnent de notes grillées et vanillées. La bouche est très structurée, riche, voire opulente, intense, fondue: coup de coeur! Le 2000 avait lui aussi atteint les sommets.

Paré d'une robe dorée aux reflets orangés, ce 2014 séduit d'emblée par ses arômes intenses, complexes et frais de fruits confits et d'agrumes, assortis de notes délicatement réglissées et mentholées. Le palais se révèle ample, riche et élégant, et délivre un fruité intense qui persiste longuement, très longuement...

Acquis à la biodynamie, le domaine propose ce superbe Chaume qui devrait plaire aux amateurs les plus exigeants... Les jurés ne s'y sont pas trompés et lui ont décerné un coup de coeur. Ce 2010 fait belle figure dans sa robe d'un jaune orangé aux reflets intenses. Le riche bouquet de fruits exotiques et de coing a très bien intégré sa rencontre avec le chêne (douze mois). Quant à la bouche, intense elle aussi, elle campe sur une matière pulpeuse. En finale, une note minérale apporte sa touche d'élégance. À noter qu'un layon Chaume 1970 de la famille Rochais fut le premier coup de coeur dans l'édition 1986. D'autres, bien plus récents, ont suivi.

Un 1970 fut le premier coup de coeur du Guide en chaume (le cru, en 1985, ne se distinguait pas des autres villages des coteaux-du-layon). Dernièrement, le château s'est placé trois fois de suite premier dans cette même appellation: 2004, 2005, 2006. Et, en quarts-de-chaume encore, ce coup de coeur. Le nom du domaine est à lui seul tout un programme. Ce 2006? Sa robe jaune intense à reflets orangés annonce un nez de confiture d'oranges, d'abricot sec et de vieux rhum qui évoque un millésime plus ancien. Dans une belle continuité, les fruits confits règnent dans une bouche puissante et harmonieuse qui finit sur une note de fraîcheur. Une bouteille qui mériterait d'être gardée plusieurs années mais, comme conclut un dégustateur, on a envie de ne pas lui laisser le temps de vieillir.

Etabli à Chaume, haut lieu des liquoreux d'Anjou, le château de Plaisance s'illustre brillamment dans ce type de vin, comme l'attestent de nombreuses mentions dans le Guide. Avec son anjou-villages, il montre aussi un réel talent en rouge. Rubis intense à reflets noirs, le 2000 libère des arômes de fruits noirs, d'épices et de maroquinerie. Ronde, puissante, dotée d'une belle structure tannique, la bouche laisse une sensation de fruits mûrs. Une remarquable harmonie.

Proche du coup de coeur, ce pur cabernet franc impressionne d'emblée par l'éclat de sa robe grenat intense. À l'olfaction, on découvre des arômes soutenus de fruits rouges bien mûrs (fraise, groseille) et de myrtille. Pleine de fruit elle aussi, la bouche est ronde, tendre et longue, épaulée par des tanins fondus. Un vin «hédoniste».

La robe jaune or annonce une belle maturité des raisins, confirmée par l'olfaction où s'allient le coing, le miel et la confiture d'abricot. Une maturité que l'on retrouve dans une bouche chaleureuse, ample, charnue et finement minérale, étirée dans une longue finale. Un vin généreux, mais équilibré.

ce 2014 dévoile des notes complexes de fruits secs et de pruneau. Franche en attaque, la bouche se révèle ample et douce, rehaussée en finale de fraîches et fines touches mentholées. Un vin d'un grand équilibre.

Cette cuvée séduit d'emblée par sa robe limpide et brillante aux reflets orangés. Du verre s'échappent de doux parfums de fruits exotiques surmûris, que l'on retrouve dans une bouche intense, puissante et persistante, sous-tendue par la touche d'acidité qui fait l'équilibre.

Histoire d'alimenter plus de cinquante ans de rivalité avec le prestigieux vignoble voisin, Guy Rochais aime à dire que la parcelle Les Zerzilles est la meilleure de l'appellation... quarts-de-chaume. Il est vrai qu'elle donne régulièrement des vins étonnants, plusieurs fois récompensés par des coups de cœur dans le Guide. La version 2009 est à la hauteur de cette réputation. Parée d'une robe jaune d'or aux légers reflets orangés, elle livre un nez intense qui rappelle les agrumes, l'abricot sec et la pâte de coings. La bouche intense et puissante reste, malgré sa richesse, élégante et délicate.

Le domaine est aujourd'hui converti à la biodynamie qui prévaut ici aussi bien à la vigne qu'au chai. D'un jaune d'or intense et profond, ce vin affiche des arômes complexes de fruits confits, de raisin de Corinthe, de miel et de pruneau, assortis de nuances caramélisées et grillées. Délicat et raffiné au palais, il associe douceur, fraîcheur et harmonie. Un vrai vin de plaisir à découvrir sur un poulet en cocotte.

Le château de Plaisance semble être le gardien du coteau de Chaume mis en valeur dès le XI e s. par l'abbaye de Rochefort-sur-Loire. Le vignoble de quarts-de-chaume occupe le bas de ses pentes, qui bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable au développement de la pourriture noble. Il a engendré ici un vin jaune orangé intense, mêlant au nez le coing, le miel et le vieil alcool. Ces impressions de richesse se prolongent dans une bouche puissante qui finit sur des notes superbes de vieux rhum. Un ensemble étonnant qui donne une bonne image de ce grand terroir.

Guy Rochais exploite 26 ha de vignes, situées principalement sur la rive gauche de la Loire, avec plusieurs parcelles dans des appellations aussi prestigieuses que chaume ou quarts-de-chaume. Il s'est particulièrement distingué dans cette appellation, puisque ce 2003 a été candidat au coup de coeur. De sa robe à reflets ambrés montent de puissants parfums de figue et d'autres fruits secs assortis de nuances florales. Ces arômes se prolongent dans une bouche concentrée et longue, remarquablement équilibrée par une belle acidité. La pointe d'amertume perçue en finale contribue à son harmonie. Vin de rêve, envoûtant, concluent les dégustateurs sous le charme.

Ce n'est pas un hasard si l'on surnomme ce terroir argilo-calcaire de Chaume le "coteau des dieux". Il suffit, pour le comprendre, de regarder la robe grenat intense, embellie de reflets violets, puis de humer le fruité élégant, nuancé d'anis, qui témoigne d'une vendange mûre. Ce vin ample et volumineux persiste durablement, mettant en valeur l'extraction des constituants nobles de la baie.

Le premier coup de coeur du Guide dans cette AOC était un 1970 Château de Plaisance. Ce domaine de 30ha est situé au milieu des vignes du coteau de Chaume, site privilégié de l'appellation. Sa cuvée des Charmelles est très typique des liquoreux de la région, car elle conjugue la délicatesse avec la richesse et la puissance. Complexes, ses arômes évoquent les fleurs blanches (acacia), les agrumes et les raisins mûrs. La bouche séduit par son apparente légèreté, la grande fraîcheur qui s'en dégage et sa longue finale d'une persistance étonnante. Dans cette même appellation, la cuvée Les Zerzilles 99 (100 à 149F) obtient une citation. A laisser mûrir en cave un an ou deux.

Toujours très précis dans l'élaboration de ses vins liquoreux, Guy Rochais a soigné ce 2016 aux notes déjà intenses de miel, d'abricot confit, de zeste d'orange et de noix. Une vraie complexité qui se retrouve dans un palais ample et très liquoreux, presque sirupeux, où l'acidité apporte son équilibre et ses impressions minérales.