Les vins du guide hachette des vins
Une version pointue de la macération carbonique qui vise à extraire uniquement les jus fermentés à l'intérieur des baies. Le nez en tire des arômes expressifs, à la fois mûrs et frais (fruits cuits, o ...
Guide 2021
Première sélection pour ce domaine et déjà une très belle réussite. Le carignan (48%) en vedette dans ce vin longuement élevé en fût et en cuve, qui libère à l'olfaction des notes de fruits rouges mêl ...
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Le mourvèdre (75%) longuement élevé en barrique (18mois) sur les terroirs d'altitude du domaine, cela donne ce nez typé et complexe qui passe en revue les fruits noirs mûrs, le thym, le chocolat et le ...
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Les 18mois de fût laissent leur empreinte sur cette presque pure syrah, au nez toasté et vanillé sur fond de fruits noirs. Présent en bouche mais sans outrance, l'élevage a joliment enrobé des tanins ...
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Du nom de la parcelle qui l'a vu naître et d'un petit cours d'eau, ce faugères assemble de très vieilles vignes (80ans) de grenache et de carignan. Malgré les 18mois de vieillissement en cuve, le nez ...
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Le mourvèdre est un peu le roi du fitou maritime: il domine dans cette cuvée. Une robe rubis intense et un nez expressif, sur les fruits noirs et rouges accompagnés d'une fine touche boisée, composent ...
Guide 2021
Syrah et grenache au menu de ce rouge longuement élevé (18mois) en fût. Avec son fond de caramel, le nez nous le rappelle, mais laisse aussi filtrer des notes suaves de fruits rouges compotés, de myrt ...
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Issue de vignes isolées, entourées de pinède et de garrigue, cette Terra Incognita se découvre au nez sans exubérance mais avec nuance: fruits rouges, tapenade et poivre saupoudrés de notes grillées i ...
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Cuvée phare du domaine, 1913 est un assemblage emmené par le carignan et élevé un an en fût. Bien présentes au nez, les notes grillées et épicées du chêne n'éteignent pas le fruit (framboise mûre, cas ...
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Le trio grenache, syrah et carignan, longuement élevé en cuve et en fût: une combinaison qui fait mouche. Ouvert, complexe, le nez décline les fruits rouges, les plantes aromatiques, le cuir, le poivr ...
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La robe sombre et le nez centré sur les fruits noirs, les épices et les plantes aromatiques signent la présence de la syrah (90%). On retrouve son empreinte, nuancée de ciste, de cachou, de notes fumé ...
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Des arômes de fruits cuits, de prune à l'alcool, de cacao et de torréfaction, une bouche capiteuse, bâtie sur des tanins fondus, des saveurs chaleureuses tout aussi confites et gourmandes que celles p ...
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Cette presque pure syrah a pour elle son nez intense où la garrigue, le cuir et les fruits secs percent derrière des arômes qui portent la marque du chêne. Tout aussi généreusement boisée, vanillée et ...
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Née de parcelles situées en haut d'une épaisse coulée de basalte, élevée en demi-muids, cette cuvée déploie des arômes expressifs de fruits cuits et de grillé sur un fond minéral. On les retrouve dans ...
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Le duo syrah-grenache est à l'uvre dans cette cuvée élevée en cuve et en fût. Fin, mêlant les fruits rouges, le sous-bois et le poivre aux notes vanillées du chêne, le nez prélude à une bouche charme ...
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Le nom de cette cuvée est un clin d'il aux aïeux de la famille Viot, venus d'Italie à la Renaissance pour travailler la soie. Issu d'une parcelle de vénérables souches de syrah (59ans), élevé 12mois ...
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La cuvée de garde du domaine doit presque tout au merlot. Élevée 15 mois en barrique, elle apparaît pour le moment encore fermée. Le nez s'ouvre sur un léger boisé qui s'affirme au palais sur des note ...
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Issu pour l'essentiel de cabernet-sauvignon, récolté le 17octobre sur une parcelle pierreuse, élevé 20 mois en barrique, un vin coloré, généreux et concentré, au bouquet de cerise confiturée. Si le bo ...
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Le haut de gamme de David Fourtout, issu de vieilles vignes de sauvignon blanc (46%), de sauvignon gris (26%) et de muscadelle (18%), vendangées à la main, pratique devenue rare dans la région. L'élev ...
Guide 2021
L'élevage de 24mois en fût se traduit par d'élégantes notes de cacao, de café et de grillé dans la palette aromatique de fruits noirs mûrs (myrtille et crème de cassis). La bouche concentrée adopte le ...
Guide 2021
Expressif et déjà appréciable, tel est ce cahors qui livre sans hésitation des parfums de fruits noirs et des notes de kirsch. Un même caractère friand résulte de la matière veloutée et des tanins bie ...
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Arômes de cerise à l'eau-de-vie et d'épices viennent d'emblée à l'esprit du dégustateur. Puis la force de la matière s'impose, car ce vin révèle une sérieuse structure tannique et un fruité chaleureux ...
Guide 2021
Patine vieil or pour la robe. Complexité pour le nez subtil d'amandes et de confiture d'abricots. L'équilibre est déjà en place au palais, mais il faudra attendre quelques années pour que ce vin révèl ...
Guide 2021
Des vendanges par tries achevées le 10 octobre pour ce liquoreux concentré, élevé 22 mois en barriques, neuves à 50%. Une expression confite encore discrète, beaucoup de matière, de douceur et une heu ...
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Issu de sémillon majoritaire, avec en appoint le sauvignon et une goutte de chenin, cette cuvée jaune doré ne fait pas oublier le mémorable 2015, dernier en date des coups de cur obtenus par cette cu ...
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57% de clairette, 33% d'ugni blanc, 5% de rolle et 5% de sauvignon composent cette cuvée limpide aux reflets dorés. Le nez est à la fois fruité (poire, agrumes) et floral. La bouche, dans le même regi ...
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Le mourvèdre (71%), le grenache, la syrah et le cinsault composent un bon bandol au nez légèrement toasté. La bouche se montre équilibrée, fraîche, d'un bon volume, structurée sans excès par des tanin ...
Guide 2021
Sous sa robe limpide, cette cuvée, issue de 58% de clairette et de 42% d'ugni blanc, dévoile un nez intense d'agrumes, de pêche, de menthol et d'herbes de Provence. La bouche se révèle ample, souple, ...
Guide 2021
Le mourvèdre et 5% de grenache ont donné cette cuvée grenat foncé, fermée au premier nez, qui s'ouvre à l'agitation sur des notes de fruits mûrs (cerise, cassis), de bois, de café et d'épices. Si l'at ...
Guide 2021
85% de mourvèdre, 10% de grenache, 3% de carignan et 2% de syrah pour cette cuvée grenat foncé, ouverte sur le cassis, la cerise confiturée et les épices, agrémentés de notes végétales. Ces dernières, ...
Guide 2021
Élevé 18mois en foudre, cet assemblage de 95% de mourvèdre et de 5% de grenache offre, sous sa robe profonde et soutenue, un nez étonnant de complexité: fruits noirs, réglisse, notes grillées, amandes ...
Guide 2021
Ce 100% rolle, à la robe jaune brillant ornée de reflets verts, propose un nez d'abord un peu fermé, qui s'aère ensuite sur des notes d'aubépine, de chèvrefeuille, de pêche et d'agrumes. La bouche att ...
Guide 2021
Sous sa robe jaune pâle aux reflets verts, cette cuvée dévoile un nez expressif et complexe d'acacia, de pêche, de fruits exotiques et d'épices. Après une attaque pleine de fraîcheur, la bouche se dév ...
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Une robe d'un rubis intense habille cette cuvée au nez bien fruité (groseille, mûre, cassis) et épicé, agrémenté de senteurs d'humus. On retrouve le fruit dès l'attaque dans une bouche dense, ample et ...
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Cette cuvée d'un seyant jaune doré propose un nez original et généreux de fruits confits et d'épices douces. Après une attaque sur la fraîcheur, la bouche se fait ample, riche et longue, évoluant sur ...
Guide 2021
Cette cuvée née de vieilles vignes, élevée sur lies fines pendant plusieurs mois, s'ouvre sur des arômes fruités (notamment d'agrumes) et de pierre à fusil. Après une attaque sur la fraîcheur, la bouc ...
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60% de syrah et 40% de grenache composent ce Sainte-Victoire au nez discret, tour à tour fruité, floral et minéral. La bouche, centrée sur des arômes de fruits rouges et de fines notes exotiques, offr ...
Guide 2021
Cette cuvée d'un seyant rose diaphane nuancé de reflets dorés offre un nez floral et printanier, souligné de notes exotiques. La bouche se montre souple, gouleyante et fraîche. La finale, marquée par ...
Guide 2021
Élevé 24mois en fût, cet assemblage de syrah, de cabernet-sauvignon et de carignan offre un nez au boisé prononcé (notes de fumé, de café, de vanille) qui ne masquent pas pour autant les fruits rouges ...
Guide 2021
Ce 100% rolle présente un nez aussi gourmand qu'élégant de citron confit, de fleurs blanches et d'épices. En bouche, on découvre un vin équilibré, dans la continuité de l'olfaction, offrant du gras, d ...
Guide 2021
Ce Pierrefeu présente une robe diaphane, couleur litchi, en harmonie avec son nez élégant, floral et amylique. Après une attaque nerveuse et acidulée, la bouche se révèle fine, fraîche et un brin plus ...
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60% de syrah, 20% de tibouren et 20% de grenache composent ce vin élevé 24mois en fût. Au nez, dominent les fruits noirs (cassis, myrtille) et la cerise, rehaussés des notes vanillées et épicées de la ...
Guide 2021
Paré d'une robe d'un jaune soutenu, ce 100% rolle propose un nez riche et complexe de miel, de fleurs blanches et de fruits confits, le tout relevé d'une touche finement boisée. Une belle accroche en ...
Guide 2021
Né de 60% de syrah, 30% de cabernet-sauvignon et 10% de grenache, ce vin s'ouvre sans réserve sur des notes de fumé, d'épices, de vanille, de tabac blond et de fruits noirs. Centrée sur les fruits et ...
Guide 2021
Rolle (50%), sauvignon, sémillon et grenache blanc pour cette cuvée élevée en fût avec bâtonnage. Au nez, des arômes de melon et de toasté. En bouche, du gras, de la rondeur et un boisé soutenu, aux t ...
Guide 2021
Cet assemblage complexe de vieilles vignes de clairette, de grenache, d'ugni, de terret, de pascal et de muscat offre un nez complexe, à la fois floral (lys et iris), fruité (ananas et coing) et inten ...
Guide 2021
Cet assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon et carignan offre un nez ouvert sur les épices, la violette, le cassis et la groseille. Après une attaque tout en rondeur, la ...
Guide 2021
Malgré sa petite dizaine d'années d'élevage, dont 6ans dans l'allée des grands foudres qui est la signature de l'entreprise, ce vin est encore en pleine puissance. Fruits confiturés, épicés, quelques ...
Guide 2021
Une alliance de cuve et de fût afin de préserver quelques arômes frais de cerise. La palette s'est enrichie de pruneau et d'épices, tandis que le palais a acquis une belle rondeur, sans abandonner tot ...
Guide 2021
l'empreinte de l'année d'élevage en fût est encore perceptible dans la palette très épicée et vanillée, mais le fruit se distingue aussi, sous des tonalités d'abricot et de citron vert. Gras, ample, l ...
Guide 2021
des arômes de raisin surmûri, de type grain noble, ressortent dans ce vin ample et rond. L'élevage de 9mois sous bois lui a légué quelques touches de vanille et autres épices, en harmonie. ...
Guide 2021
un collioure disert, prompt à libérer des arômes de réglisse, de café et de sous-bois. Un fruité mûr apparaît au palais, mais les tanins se montrent encore très vigoureux. À attendre. ...
Guide 2021
Fruits mûrs, raisin passerillé, cire, miel, genêt... La palette est large dans cette cuvée ample et très ronde. C'est un concentré de vendange très mûre. ...
Guide 2021
une cuvée chaleureuse, ronde à souhait et si riche en fruits qu'elle n'aura pas besoin d'attendre en cave pour être servie. ...
Guide 2021
Les dégustateurs ont apprécié le nez puissant de fruits mûrs (cerise noire), que nuancent des notes de poivre. L'équilibre du palais est également très réussi, dans un style rond. La finale sur la rég ...
Guide 2021
une jolie matière ronde et fruitée, nuancée d'une pointe d'amertume, fait tout l'agrément de cette cuvée. ...
Guide 2021
de la rondeur et du soyeux, un fruité mûr évocateur de kirsch et ces quelques notes de grillé, de café et de cannelle qui signalent un élevage sous bois: ce vin a de quoi séduire. ...
Guide 2021
Voici un vin construit pour une garde de 2 ou 3 ans, en attendant le poisson sauce au beurre blanc avec câpres. Un accord vif et doux, histoire d'accompagner la puissance et le moelleux du vin, la not ...
Guide 2021
La belle consistance de ce 2018 lui permet d'être déjà plaisant tout en ayant les qualités pour bien évoluer dans le temps. Grenat intense, il possède un fruité vanillé (cassis et mûre) très avenant. ...
Guide 2021
Le grenache gris, cépage qui signe les blancs méditerranéens de Collioure, vient ici des terres les plus à l'ouest du Roussillon, marquées par une empreinte océane. Il apporte la nuance argentée à l'o ...