AOC Châteauneuf-du-pape

Au nord d'Avignon, le territoire de cette appellation prestigieuse, première AOC de France, s'étend dans la plaine du comtat Venaissin, sur les communes de Châteauneuf-du-Pape, d'Orange, de Courthézon, de Bédarrides et de Sorgues. Dominé par une tour de l'ancienne résidence des papes d'Avignon, le massif se présente sur la rive gauche du Rhône comme une succession de plateaux couverts de cailloux roulés, qui résistent à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral.

Depuis 1929, de très nombreux cépages y sont autorisés pour la production de vins rouges et blancs. Si la notoriété des vins rouges est largement établie du fait, notamment, de l'importance de leur production, les amateurs connaissent bien les châteauneuf-du-pape blancs qui rivalisent avec les plus grands.

COULEUR


blanc, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 5 à 20 ans.Blanc : 1 à 10 ans.
Oeil:

Les vins rouges ont une couleur toujours intense due à la concentration de la matière. Rubis et brillante dans les vins jeunes, la robe s'orne de nuances orangées dans les millésimes anciens.

Les vins blancs revêtent une couleur vive, allant du jaune clair au jaune plus soutenu, avec beaucoup de brillant.



Nez:

Le nez est puissant, fin et complexe dans les vins rouges. Les arômes riches de fruits mûrs, de truffe, de champignon et de sous-bois dominent?; ils s'accompagnent des notes épicées et sauvages de la garrigue provençale.

Lorsqu'ils sont jeunes, les vins blancs dévoilent un nez floral délicat (plutôt de fleurs blanches), souvent accompagné de notes fruitées (agrumes, abricot, poire) et d'une pointe d'exotisme (mangue, fruits de la Passion). Dès qu'ils ont atteint cinq ans, ils évoluent vers des nuances de miel et de cire d'abeille caractéristiques.



Bouche:

Puissance et matière sont les premiers termes qui viennent à l'esprit pour qualifier un vin rouge. Les arômes perçus par voie rétronasale confirment les notes épicées (réglisse, poivre, cannelle), fruitées (cassis, fruits à l'eau-de-vie, pâte de coings, fruits cuits), sauvages et parfois empyreumatiques ou animales. Ils persistent longtemps.

En blanc, l'ampleur du vin et sa rondeur caractérisent la structure. Les notes fleuries et fruitées dominent avec parfois une touche de fruits secs (amandes grillées) qu'accompagne souvent une discrète signature boisée.



Mets vins:

boeuf en daube, steak au poivre, civet de lièvre, gigue de chevreuil, risotto aux champignons.

crustacés, saumon grillé, brandade de morue, côte de veau aux girolles.

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un mot du vin

Remuage

Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).