AOC Pécharmant

Les fruits noirs (cassis, mûre) s'expriment avec puissance au nez. Le palais s'équilibre entre gras, tanins enrobés et fine vivacité, qui pousse loin la finale.

Au nez, les parfums de fruits noirs se marient agréablement aux notes toastées et chocolatées. Le palais séduit d'emblée par son attaque souple. On y retrouve les fruits noirs, le cacao et les épices, qui se mêlent à des tanins puissants mais déjà bien fondus dans le boisé. Un beau travail sur la structure et l'équilibre.

Le nez de fruits noirs, d'épices et de vanille se dévoile avec subtilité, finesse et puissance. Le palais se révèle ample, concentré et charnu, étayé par des tanins bien mûrs et agréablement enrobés qui portent loin la finale suave et fruitée. Un pécharmant intense, généreux et de longue garde.

Agréablement portée par les fruits noirs et des notes boisées au nez, cette cuvée se montre élégante avec son fruité et ses tanins soyeux et bien enrobés. Le temps lui apporte plus d'harmonie encore.

Ce 2011 grenat presque noir s'ouvre sur un nez généreux mais élégant avec ses notes de fruits à l'eau-de-vie, de réglisse et de vanille. Au palais, la structure tannique est bien en place, enrobée d'une agréable douceur et de beaux arômes de fruits rouges mûrs. La pointe d'amertume en finale et la légère nervosité des tanins s'assagiront avec l'âge.

Cette cuvée s'ouvre sur un nez de fruits noirs bien mûrs rehaussés de notes de réglisse. Le palais s'appuie sur des tanins bien présents mais sans dureté. La finale est vive mais équilibrée par une agréable suavité. Un vin complet, qui demande toutefois à attendre un peu pour parfaire son harmonie.

Ce vin livre un bouquet intense et concentré sur le fruit, rehaussé de notes d'épices douces et de torréfaction. Le palais se révèle puissant, riche, chaleureux, soutenu par un boisé pour l'heure un peu dominant. Prometteur.

D'un beau noir intense et profond, ce pécharmant dévoile un nez complexe de fruits rouges et noirs mâtinés d'épices et d'un fin vanillé. Le palais, tout aussi aromatique (fruits frais, épices, cacao), se révèle ample, dense, puissant, porté par des tanins solides, encore un peu stricts en finale. Tous les attributs du grand vin de garde.

Le nez dévoile de fines senteurs de fruits rouges. Gras et suave, le palais prolonge ce fruité gourmand et s'appuie sur des tanins mûrs et soyeux.

Antoine de Corbiac, qui a rejoint sa mère Thérèse sur l'exploitation, représente la dix-septième génération sur le domaine. Très ancien, ce vignoble est aussi une valeur sûre, avec quatre coups de cœur en pécharmant. Moins ambitieux que ses devanciers, le 2011 s'annonce par un bouquet bien ouvert sur les fruits des bois et le cassis bien mûrs, avec une pointe de torréfaction apportée par la barrique. Après une attaque surprenante par sa fraîcheur, on retrouve en bouche les arômes de petits fruits perçus au nez, assortis de cuir et de vanille. La matière apparaît ample et ronde, avant que des tanins austères ne prennent le dessus en finale. On pourra toutefois déboucher cette bouteille dès la sortie du Guide.

Sébastien Cousy bichonne son petit domaine (4ha) qu'il exploite en lutte raisonnée. Son 2010 recueille autant d'éloges que le millésime précédent: «Il a ce qu'il faut de fraîcheur pour la garde, de rondeur pour la dégustation et de puissance pour la gastronomie», écrit une dégustatrice, qui verrait bien ce vin accompagner un civet de chevreuil. La robe, profonde, attire, tout comme le nez, intense et fin, élégamment boisé avec ses notes de café, de torréfaction, de réglisse douce qui soulignent le fruit noir. On retrouve la réglisse et le cassis perçus au bouquet dans une attaque souple et ronde. Les tanins se montrent denses et francs, pas encore tout à fait fondus. Une remarquable bouteille qui sera pleinement épanouie d'ici trois à quatre ans.

Elle? Jocelyne Pécou, qui a créé son domaine (4ha) il y a dix ans. Elle dit vouloir faire un «pécharmant d'aujourd'hui», sur le fruit, à apprécier dans sa jeunesse. À lire les fiches des dégustateurs, l'objectif est atteint. Au nez, les fruits noirs s'allient à un boisé délicat aux nuances d'épices douces (clou de girofle) héritées d'un court élevage en fût (sept mois). L'attaque souple révèle un 2010 assez frais, aux tanins denses mais enrobés, plus sévères en finale. «Un vin moderne, sur le fruit», écrit un juré. À apprécier dans les quatre ans sur un civet.

Une très belle présentation pour ce pécharmant à la robe profonde, cerise noire, et au bouquet expressif de fruits noirs confiturés et de kirsch. Après une attaque souple, on retrouve la cerise au sein d'une matière à la fois ronde et fraîche, marquée en finale par des tanins sévères, un rien amers. Son fruit très agréable permettra aux impatients d'apprécier ce vin dès maintenant sur une entrecôte grillée, mais on aura intérêt à l'attendre deux ou trois ans pour qu'il gagne en fondu.

Au XVIIIes., cet imposant château appartenait à un président au parlement de Bordeaux. Aujourd'hui, François-Xavier de Saint-Exupéry gère un domaine de 460ha, dont 35ha de vignes. La propriété est une fois de plus au rendez-vous du Guide et ce, pour toute sa production. La cuvée Grand Millésime, vieillie un mois en cuve et dix-huit mois en fût de chêne, offre un nez assez complexe, partagé équitablement entre les fruits mûrs et le boisé épicé, vanillé de l'élevage. L'attaque est ronde, souple, élégante et gourmande; les tanins apparaissent déjà bien fondus. Un vin harmonieux et au potentiel de garde intéressant (trois ans). La cuvée classique 2011 rouge (8 à 11€; 100000b.) a été citée pour son nez mêlant les fruits rouges et noirs à un léger boisé et pour sa matière fraîche, encore marquée par la barrique.

Un vignoble de taille respectable: 40ha, soit environ 10% de la surface de l'AOC. Pour cette cuvée, Olivier Allamagny a assemblé par tiers merlot, cabernet-sauvignon et malbec qui ont fait l'objet d'une vinification intégrale: les raisins ont été entonnés directement en barrique dans le but d'obtenir une meilleure intégration du bois. Le vin a convaincu le jury, tombé sous le charme de sa robe presque noire à reflets pourpres et de sa palette complexe, alliant le cassis à de fines touches boisées et poivrées. Le fruit noir, bien présent dès l'attaque, est souligné d'une note d'élevage. Les tanins du vin, suaves, s'accordent parfaitement avec ceux du merrain et la finale chocolatée, avec un retour du fruit noir, laisse une impression d'harmonie. Déjà agréable, ce 2011 se gardera trois à quatre ans. La cuvée classique 2011 rouge (8 à 11€; 40000b.), également élevée sous bois, obtient une étoile. Séduisante, elle ressemble à la précédente, avec une structure un peu plus légère.

Le domaine est conduit depuis 1992 par Nicole Dournel. Il constitue un excellent terrain d'expérimentation pour son mari Jean-Marc, œnologue, qui l'a conduit d'abord en agriculture raisonnée, puis en bio certifié (2007), avant d'adopter la biodynamie. Bien connue de nos lecteurs, sa Grande Réserve, élevée deux ans en barrique, est un grand vin, grâce à un élevage bien mené. Sous la plume des jurés, le mot «élégance» revient à tous les stades de la dégustation. Élégance du nez au boisé vanillé bien fondu, qui laisse transparaître des notes de fruits confits, de cerise mûre et de pruneau. Élégance de la bouche souple et ronde à l'attaque, soutenue par des tanins veloutés, déjà affables. Un vin racé et de garde qui sera à son apogée entre 2015 et 2020.

Cette propriété familiale avait décroché un coup de cœur dans cette appellation grâce à un 2009. Elle présente dans le millésime suivant la cuvée de prestige du domaine, élevée un an en barrique neuve. Le nez élégant mêle la vanille et le cassis. Après une attaque ample et fruitée, les tanins font sentir leur présence en finale, ce qui incite à garder cette bouteille deux à trois ans pour obtenir une texture plus fondue et une meilleure expression du fruit. Le rosette 2012 (5 à 8€; 11190b.) de l'exploitation a été cité. C'est un moelleux harmonieux, à la palette assez complexe (fleurs blanches, genêt, miel, buis et pêche) et à la bouche équilibrée, suffisamment fraîche.

Installé en 2010 sur l'exploitation familiale, Alexis Labat a fait ses classes dans le Bordelais. Il replante le domaine en augmentant les densités et vinifie des cuvées en barrique, comme celle-ci, qui en impose dès la présentation, avec sa robe profonde, presque noire, aux reflets violets. Tout aussi intense, le nez dévoile un boisé grillé de bonne facture, qui tend cependant à masquer le fruit. La bouche, elle aussi, est dominée par le merrain, mais sa belle matière, sa concentration et sa vivacité finale laissent penser qu'elle pourra se conserver assez longtemps pour assimiler l'élevage. Le type même de la bouteille de garde, à oublier en cave cinq ans, voire une décennie.

Depuis le rachat de la propriété il y a quinze ans, Gilles et Laetitia Gérault n'ont pas ménagé leurs efforts et leur investissement, restructurant le vignoble et créant des installations d'accueil, de stockage et, maintenant, de vinification. Cette cuvée spéciale, qui n'est élaborée que les bonnes années, a particulièrement séduit, frôlant le coup de cœur. Privilégiant les cabernets (80%), elle a été élevée dix-huit mois en barrique. La robe profonde annonce un nez aromatique, sur les fruits rouges et le cassis mûrs enrobés dans un léger boisé, vanillé et réglissé. L'attaque ronde, presque douce, est relayée par des impressions de fraîcheur. Les tanins serrés, un peu fermes en finale, témoignent d'une extraction bien menée; le boisé marqué reste élégant. Une bouteille à la fois flatteuse et de garde, qui dépassera la décennie.

Déjà élu coup de coeur dans le millésime 2008, ce magnifique pécharmant provient d'un vignoble de 16,5 ha planté sur le versant d'une colline exposée plein sud. Une situation idéale favorisant notamment la surmaturité du merlot, qui constitue ici 60 % de l'assemblage aux côtés des deux cabernets et du malbec. Élevé pendant un an, en fût et en cuve, ce 2010 se présente dans une livrée d'un rouge profond avant de dévoiler un bouquet ouvert et chaleureux mêlant intimement le fruité et le boisé. La bouche impressionne par son volume et sa matière, soutenue par des tanins puissants déjà fondus qui permettent au fruit de s'exprimer. S'il est déjà prêt à ravir les papilles, ce vin gagnera aussi à vieillir quelques années.