Domaine des Costes

Le domaine est conduit depuis 1992 par Nicole Dournel. Il constitue un excellent terrain d'expérimentation pour son mari Jean-Marc, œnologue, qui l'a conduit d'abord en agriculture raisonnée, puis en bio certifié (2007), avant d'adopter la biodynamie. Bien connue de nos lecteurs, sa Grande Réserve, élevée deux ans en barrique, est un grand vin, grâce à un élevage bien mené. Sous la plume des jurés, le mot «élégance» revient à tous les stades de la dégustation. Élégance du nez au boisé vanillé bien fondu, qui laisse transparaître des notes de fruits confits, de cerise mûre et de pruneau. Élégance de la bouche souple et ronde à l'attaque, soutenue par des tanins veloutés, déjà affables. Un vin racé et de garde qui sera à son apogée entre 2015 et 2020.

En pleine reconversion vers l'agriculture biologique depuis 2004, ce domaine obtient deux étoiles pour ce millésime, comme pour le précédent. Des reflets grenat viennent rehausser la couleur profonde de ce 2004 au nez fin et subtil, qui mêle intimement le fruité au boisé. Les tanins sont présents tout au long de la bouche, avec une belle sucrosité. Un vin parfaitement vinifié et équilibré, à réserver pour une côte de boeuf.

Bien connu des fidèles du Guide, ce domaine a obtenu trois coups de coeur dans la décennie précédente. Il a tiré un excellent parti du millésime 2003, puisque ce pécharmant a manqué de peu cette distinction. La robe? Noire, impressionnante. Le nez? Un mélange captivant de senteurs: cassis et autres fruits noirs, boisé vanillé, épices (gingembre et une pointe de clou de girofle). Après une attaque fraîche, un joli volume se développe au palais. Le boisé est très marqué, jusqu'à la finale vanillée et épicée, et les tanins serrés font sentir leur présence. Ce pécharmant bien vinifié mérite d'attendre quatre ou cinq ans.

Il s'en est fallu de peu pour que cette cuvée n'obtienne un coup de coeur. Le premier nez, complexe et grillé, est très intense. Des odeurs d'épices s'élèvent du verre. En bouche, la concentration tannique s'affirme très vite, et le bois déjà fondu laisse le raisin exprimer sa richesse aromatique. La cuvée classique du domaine des Costes 98 (de 50à 69F), quoique très concentrée, présente des tanins plus fondus encore, et remporte une étoile. Ce sont deux pécharmant caractéristiques, à la fois aromatiques, structurés, souples et ronds.

Les grappes de merlot (cépage majoritaire) et de cabernets ont été sélectionnées et cueillies à la main pour élaborer cette cuvée dont l'élevage en fût a duré deux ans. La robe d'un rouge intense, qui montre déjà quelques reflets tuilés, annonce un nez plaisant de fruits mûrs et de pruneau nuancé d'une touche toastée. Après une attaque en rondeur, les tanins s'expriment avec puissance et volume, mais aussi avec finesse. Les notes de vanille et de café traduisent encore la présence du bois. Un vin étoffé, à attendre trois ans.

Le vin de ce domaine est régulièrement sélectionné dans le Guide. Vêtu d'une robe rouge intense, le 2005 livre un nez nettement boisé, mais après aération les fruits se découvrent et se marient parfaitement avec le toasté de l'élevage. L'attaque sur le fruit laisse rapidement place à des impressions boisées et à des tanins fondus et soyeux. La bouche suave et volumineuse persiste longuement sur des notes de réglisse et de fruits exotiques. Un vin complexe et riche, certes encore marqué par son séjour en barrique, mais déjà plaisant.

Ce domaine figure régulièrement dans le Guide. Il n'a pas manqué le rendez-vous annuel, avec ce 2005 qui offre un compromis séduisant entre la puissance et la fraîcheur. Intense au nez, ce vin évoque les fruits noirs cuits. L'attaque ronde est suivie d'impressions fraîches et très fruitées qui s'affirment de nouveau en finale, accompagnées de touches boisées. Cette bouteille devrait être très élégante d'ici trois à quatre ans.

Cette cuvée figure depuis de nombreuses années dans la sélection du Guide. Il faut agiter le verre pour qu'apparaissent, au nez, les fruits mûrs, suivis par un boisé discret. L'attaque est moelleuse puis la bouche est rapidement marquée par le boisé. Les fruits rouges se développent cependant bien avant une finale souple. Ce vin devrait s'ouvrir d'ici deux à trois ans et révéler un fruité remarquable.

Les deux cuvées du domaine des Costes ont été jugées très réussies. Cette Grande Réserve, à dominante de merlot (60% de l'assemblage), présente un nez intense marqué par les fruits rouges, associés à quelques notes vanillées. Après une attaque fraîche, souple et ronde, des tanins fins et soyeux se manifestent, qui s'achèvent sur une finale agréable et persistante. La cuvée classique 2000 (8 à 11€), également élevée en fût, comporte une majorité de cabernet-sauvignon (70%). Le fruit s'exprime ici par des nuances de cassis et de mûre, toujours accompagnées de notes vanillées. Les tanins, plus austères que dans le vin précédent, ont besoin de s'affiner. Deux pécharmant typiques et prometteurs, à attendre quatre ou cinq ans.

Un domaine régulièrement mentionné dans le Guide, et encore cette année; la majorité de sa production (10 ha sur 12, 35 000 bouteilles) est retenue, sous deux étiquettes. Cette Grande Réserve, grenat à reflets violacés, présente un nez intense et plaisant mariant les fruits mûrs et des notes vanillées. Une matière tannique ferme, un boisé bien intégré mais encore austère laissant deviner un vin harmonieux et bien extrait, qui gagnera à vieillir. Le pécharmant 2002 cuvée principale (8 à 11 €) offre un boisé plus discret, tant au nez qu'en bouche; ses tanins enrobés en font une bouteille déjà agréable à boire. Deux pécharmants typiques.

Nicole Dournel exploite 12ha de vignes. Dans un millésime difficile en raison des conditions climatiques, elle a produit un vin riche qui devrait se révéler d'ici deux ou trois ans. On perçoit déjà des notes empyreumatiques au nez et des arômes de fruits mûrs en bouche. A ce jour, le bois domine certes la bouche, mais la matière est opulente.