Château Métairie-Haute

Complété par le sauvignon, le sémillon représente les 4/5 de l'assemblage à l'origine de ce moelleux qui a recueilli tous les suffrages. Ce vin or blanc brille par sa netteté, sa complexité et son intensité, alliées à une réelle délicatesse. Sa palette aromatique met en avant les fruits mûrs, affinée par une note tonique de pamplemousse. On retrouve les agrumes, avec les fleurs blanches, dans un palais porté par une belle fraîcheur qui étire la finale. On verrait bien ce moelleux avec du fromage frais au miel ou avec un dessert aux fruits jaunes.

Vinifié par Alliance Aquitaine, le pécharmant de Christian Casenille montre une progression qualitative. Deux étoiles pour le 2022 et trois pour ce 2023, avec un coup de cœur de surcroît. Mariant malbec, merlot et cabernet-sauvignon, ce millésime se pare d'une robe profonde et jeune, presque noire, à reflets violets. Intense et complexe au nez, il mêle la griotte, les fruits noirs et les multiples nuances d'un boisé chaleureux, comme la torréfaction (moka) et l'encens. En bouche, il s'impose par sa charpente, sa générosité, son volume et sa longueur. Très marqués mais déjà élégants, les tanins du merrain apportent une suavité vanillée et du potentiel.

Métairie-Haute figure presque toujours dans la section Pécharmant du Guide. Privilégiant comme ses devanciers le merlot, avec les deux cabernets en appoint, élevé 12mois en fût, le 2022 est particulièrement abouti. On salue la profondeur de la robe, la complexité du nez mêlant cassis, moka, épices, vanille et menthol, l'harmonie d'une bouche suave, riche, charpentée, persistante, adossée à des tanins enrobés, où l'on retrouve les fruits noirs et un boisés qui se fondra avec la garde. Puissance et finesse.

D'un seyant rubis vif, ce pécharmant de haut lignage déploie au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs mâtinés d'un boisé racé. Arômes que prolonge avec beaucoup d'intensité et de persistance une bouche ample, puissante, concentrée, étayée par des tanins d'une grande finesse de grain. Et quelle allonge!

Alliance Aquitaine mise sur le rosé, qui lui a permis, dans ce millésime difficile (surtout pour les rouges) de se distinguer avec cette cuvée née du merlot et des deux cabernets. Du bergerac rosé, elle propose une version moderne, non seulement par son étiquette, mais aussi par son élaboration (pressurage direct). Elle obtient ainsi un vin cristallin, net et vif, aux arômes de fraise et de bonbon anglais, reçu ici avec les félicitations du jury.

STV, comme Saint-Vivien, la plus ancienne des coopératives d'Alliance Aquitaine (1934). Ce blanc sec naît d'un mariage équilibré de sauvignon (58%) et de sémillon. Précis et tonique, le nez associe la pêche de vigne, le citron et le pamplemousse, arômes que l'on retrouve dans un palais persistant, d'une vivacité élégante, auquel le sémillon apporte un certain gras. Marquée par la plaisante amertume du zeste d'agrumes, la finale laisse le souvenir d'un vin fringant, fait pour les produits de la mer ou le fromage de chèvre.

Un pécharmant qui prend ses habitudes dans le Guide. Après un agréable 2017 modeste en quantité en raison du gel, voici le 2018 porté aux nues par nos jurés, et c'est tant mieux, car il y a 3 fois plus de volume. L'assemblage privilégie largement le merlot (76%, avec les 2 cabernets en complément). L'élevage sous bois (11 mois) respecte le fruit, qui s'épanouit en notes gourmandes, fines et complexes et se déploie dans un palais gras avec finesse, minéral, aussi rond que long.

Une marque d'Alliance Aquitaine, structure issue de la fusion de quatre coopératives du Bergeracois. Regroupant 1600ha, elle propose quelques cuvées ambitieuses, comme celle-ci, issue d'une sélection parcellaire de raisins touchés par la pourriture noble et d'un élevage en barrique. D'un jaune doré engageant, ce 2011 dévoile à l'aération des senteurs intenses d'acacia et de fruits jaunes (pêche), agrémentées d'une touche miellée. Très onctueux, le palais évolue sur des arômes de fruits confits, d'abricot sec, avec une note toastée. La finale est longue, avec ce qu'il faut de fraîcheur. Un vrai liquoreux, à servir à l'apéritif ou sur un foie gras poêlé.

"Cette structure coopérative récente, née en 2009 de la réunion des caves de Bergerac, du Fleix, de Saint-Vivien et du Carsac-de-Gurson, décroche la palme en bergerac rosé (voir plus loin) et en bergerac rouge avec ce 2011 d'une grande puissance et au fruité savoureux. Le nez, intense et complexe, décline des parfums de fruits rouges mûrs accompagnés d'épices douces. Après une attaque veloutée, la bouche dévoile des tanins aimables et ronds, présents mais sans aucune agressivité, qui portent loin la finale. Un vin d'une grande finesse, à découvrir sur son fruit ou dans deux ou trois ans pour de nouvelles sensations gustatives. Le Ch. de la Vaure 2010 rouge Réserve du château (5 à 8 €; 12 700 b.) décroche deux étoiles pour son équilibre remarquable entre la fraîcheur, le fruité et un boisé élégant qui invite à l'attendre."

"Alliance Aquitaine, créée en 2009 de la fusion de quatre caves coopératives de la Dordogne, se place au sommet de l'appellation avec ce 2011 né de 90 % de merlot et d'une pointe de cabernet-sauvignon. Une légère macération avant pressurage, puis une vinification à basse température: une recette des plus classique pour aboutir à ce magnifique rosé. Le nez dévoile une palette expressive: notes amyliques, petits fruits rouges (groseille) et légères senteurs minérales. La bouche, tout aussi aromatique, se révèle à la fois fraîche, volumineuse et d'une grande finesse. ""Un vrai rosé de terroir"", conclut un juré, à déguster tout au long d'un repas."

Alliance Aquitaine est une structure issue de la fusion de quatre caves coopératives de la Dordogne: Bergerac, Le Fleix, Saint-Vivien et Carsac-de-Gurson. Elle présente ici un bergerac à dominante de merlot, qui se pare d'une robe intense, presque noire. Le nez, tout aussi intense et d'une plaisante vivacité, a clairement choisi son camp: ce sera le cassis. En bouche, les fruits rouges mûrs font leur entrée, escortés par des tanins bien enrobés. Un bergerac de grande extraction, qui demande un séjour de deux à trois ans en cave pour révéler toute son harmonie.

Souvent retenu, ce rosé naît du pressurage direct du merlot et des deux cabernets. Il a pour atouts sa robe rose tendre, son nez intense, entre notes florales, bonbon anglais et fruits rouges frais, bien prolongé par une bouche fruitée, gourmande, charnue et vive.

Un pécharmant de facture remarquable robe profonde et jeune, nez puissant, entre fruits rouges, épices douces, noisette grillée et menthol, bouche ronde et persistante, sur le fruit, discrètement boisée, charpentée sans être massive, aux tanins soyeux.

Le domaine vinifié par la cave de Bergerac figure régulièrement à un excellent niveau dans ces pages. Le 2018 avait obtenu un coup de cœur, et ce 2021 a fait partie des finalistes. Il assemble le merlot majoritaire et les deux cabernets. Son élevage de 12 mois en barrique laisse pleinement parler le fruit au nez, qui mêle la griotte, la framboise et le cassis. On retrouve les fruits noirs bien mûrs, soulignés d'un discret boisé, dans une bouche à la fois ample et fraîche, gourmande et persistante. De la finesse.

Ce vignoble historique de la cave, situé sur les coteaux du Fleix, a fourni une belle trilogie de millésimes qualitatifs avec les 2018, 2019 et ce 2020, qui assemble deux tiers de merlot et un tiers de cabernet-sauvignon. Très marqué mais bien intégré, son élevage nappe de vanille ses arômes de cassis et de violette et imprime des touches de cacao et de réglisse dans une bouche de belle longueur, où l'on retrouve le fruit noir.

Issu d'un assemblage de merlot et des 2 cabernets, un rosé de Bergerac des plus typiques, avec sa robe intense, rose bonbon à reflets grenadine, et son nez tout aussi intense, panier de fraises bien mûres. Ces arômes légers et pimpants de fruits rouges se prolongent dans une bouche équilibrée et persistante.

Si certains lui trouvent un côté flatteur, pour ne pas dire commercial, ce rosé reflète un excellent savoir-faire: ne s'est-il pas placé sur les rangs pour le coup de cœur? Il charmera le plus grand nombre avec sa robe pastel à la mode, son nez frais, bien ouvert sur le pamplemousse et sur le bonbon anglais, et son palais à la fois gras et tonique, acidulé en finale, où la cerise rejoint les agrumes.