AOC Cahors

Robe rouge aux reflets violacés, ce cahors développe un nez classique d'intensité moyenne aux arômes de fruits rouges et d'épices. D'attaque souple, la bouche renoue avec les arômes sur un lit de tanins bien fondus. Un vin de plaisir, qui célèbre les ancêtres et dont on pourra profiter sans plus attendre.

Ce domaine est situé sur la commune d'Albas, village perché sur une falaise dominant le Lot. Il produit cette cuvée 100 % malbec, élevée en cuve puis en fût, qui se présente sous des habits très foncés, pourpres à reflets noirs, témoignage d'une belle extraction. Le nez confirme cette impression de l'oeil, avec son expression intense de fruits noirs et de réglisse. La bouche, ample et grasse, livre des tanins qui demandent encore à s'assagir. À garder, même s'il peut être apprécié dès maintenant.

Cette cuvée s'était déjà distinguée dans notre précédente édition par sa belle extraction. Il en est de même pour ce millésime 2004 qui s'habille d'une magnifique robe aubergine à reflets noirs et se caractérise par ses arômes fruités discrets associés au caramel et au fumé. La bouche est souple, avec des tanins maîtrisés. Une belle expression du terroir.

Habitué des distinctions, en bon chevalier qu'il est, ce domaine revient cette année avec ce 2004 de pur malbec à la robe grenat violacé et au nez expressif, qui marie la violette, les fruits noirs et le pruneau. La bouche est opulente et bien charpentée par des tanins riches, gage d'évolution. Un cahors à attendre un peu, puis à ouvrir pour accompagner des viandes rouges ou du gibier.

Cette cuvée célèbre un ancêtre des actuels propriétaires, Jean Nilamon. L'hommage est réussi: issue de malbec à 100 %, élevée dix-huit mois en fût, elle sait préserver tout son fruit. Vêtue de grenat violacé, elle offre un nez de cassis et d'épices. La bouche, souple, joue les notes de fruits rouges sur des tanins encore jeunes. Un vin harmonieux et équilibré, qu'il faut laisser grandir.

Ce domaine est un grand habitué du Guide, et cette cuvée tout en élégance, à la belle robe grenat, ne l'est pas moins. Après une année d'élevage en fût, elle a su conserver tout le panier de fruits de son bouquet, fruits noirs, plutôt cassis, que viennent relever des notes de réglisse, d'épices et un fond de boisé. Ce fruité se confirme dans une bouche aux tanins puissants qui demandent à s'arrondir. La cuvée La Lande Cavagnac 2003 (8 à 11 €), du même style mais à l'assemblage de 15 % de tannat, a également retenu l'attention du jury qui lui décerne une étoile.

Depuis cinq générations, les Aldhuy élaborent leurs vins en famille. Leur cuvée Prestige a déjà été sélectionnée dans le Guide par le passé pour son élégance. Ce millésime 2004, élevé dix mois en fût, marie de façon très équilibrée le fruité et le vanillé. La bouche est souple et les tanins sont en train de se fondre, signe d'une évolution favorable. À ouvrir dans deux ans sur un magret de canard.

Habillé de cerise et orné de reflets pourpres, ce cahors joue sans complexe la carte du plaisir. Les arômes du nez mêlent la violette, le poivre et la vanille dans une harmonie réussie. En bouche, il offre une matière soyeuse dans laquelle certains dégustateurs ont reconnu de la groseille. Ne vous fiez pas à son nom, et buvez-le dès maintenant...

Le moins que l'on puisse dire, c'est que Louis Delfau a la passion de la vigne: il a plantée la sienne au fil des années sur son exploitation agricole. Il fait des vins bien à lui; il y a un style Vinssou. Sous une robe d'un rouge vif très avenant aux reflets légèrement violacés, on découvre un nez de panier de fruits, où les fruits noirs mûrs se mélangent aux épices et même à des notes de garrigue. La bouche est authentique, volumineuse, avec des tanins qui tiennent leur rang. Une belle rencontre pour un plaisir immédiat.

Voici un vin sérieux, issu de malbec et d'un terroir argilo-calcaire, élevé plus d'un an en fût, qui se présente sous une belle robe rubis intense. Son nez joue la trilogie fruits rouges, épices, fumé, classique, mais toujours appréciée. La bouche est souple et tout en plaisir. Un cahors prêt à être servi en attendant la cuvée classique 2004 (5 à 8 €), qui décroche une étoile pour son harmonie et sa générosité, mais qui demande encore un peu de patience.

Quoi de plus normal pour un prince que de finir couronné? Sous une magnifique robe cerise burlat, les arômes de fruits noirs et confiturés se mêlent à un boisé encore soutenu. La bouche s'inscrit dans le même fil, avec un toasté marqué mais également des notes de kirsch qui amènent de la fraîcheur. Un beau potentiel qui mérite d'attendre. Pour cela, goûtez donc la cuvée principale Domaine du Prince Tradition 2004 (3 à 5 €), élevée en cuve, tout en fruit et en matière gourmande, qui vient confirmer avec son étoile le remarquable travail de la famille Jouves.

Le nom de Baldès, famille pilier de l'appellation, est inséparable de l'histoire moderne du cahors. Cette année, c'est la cuvée Pierres rouges, vin de belle extraction élevé longuement (dix-huit mois), qui a retenu l'attention du jury. Le rideau d'une couleur profonde aux reflets violacés se lève sur une trilogie fruits rouges, violette, épices. Celle-ci s'exprime au nez, puis se retrouve dans une bouche classique et gourmande, dont les tanins présents, mais déjà ronds, sont un gage de longévité.

Beau pari que celui de Véronique et Stéphane Azemar, venus de Paris pour reprendre cette propriété en 1999, avec l'envie de produire des vins de qualité respectueux du terroir... et pari réussi puisqu'ils décrochent cette année deux coups de coeur pour leurs cuvées 100 % malbec. Un Jour sur Terre mais dix-huit mois en terre pour ce vin élevé en jarre non émaillée, ce qui permet une oxygénation ménagée naturelle et continue. Il en est sorti habillé d'une robe violacé profond qui annonce de la concentration. Son bouquet explosif mêle les fruits rouges et la violette à la réglisse et au cacao. La bouche, particulièrement souple, offre une jolie matière et une bonne intensité aromatique. À suivre avec attention. Autre coup de coeur, la cuvée Un jour... 2004 (11 à 15 €), élevée en fût, et tout aussi pleine de promesses.

Le Théron, cuvée de pur malbec, cultive la générosité. Il propose au nez un fruité gourmand sur les fruits rouges, associé à des arômes de vanille et de cacao, héritage de son élevage de seize mois en fût. La bouche, souple, renoue avec les flaveurs du bouquet et se distingue par son grand équilibre. C'est un cahors fait pour plaire.

Ce domaine propose deux cuvées qui obtiennent chacune une étoile: le traditionnel Mas del Périé 2004 (3 à 5 €), élevé en cuve, tout dans le croquant et les fruits noirs, et celle-ci élevée en fût, pour laquelle le jury recommande de la patience. Sur un fond aromatique de fruits rouges et de cerise, le boisé est encore très présent au nez. Ces arômes se retrouvent dans une bouche charpentée et toute en longueur.

Prestige, sans doute, harmonie, c'est certain! Paré d'une robe profonde ciselée de reflets violets, cette cuvée de pur malbec exprime un bouquet composé d'arômes de fruits rouges et noirs et de notes fumées et grillées, héritage de son élevage en fût. La bouche reste fraîche et livre un boisé bien fondu. Du même domaine, la cuvée principale Métairie Grande du Théron 2004 (3 à 5 €) obtient une étoile: le malbec est complété de merlot à hauteur de 10 %; élevée en cuve, elle a été appréciée pour son fruité (mûre) et sa capacité d'évolution.

Le Prieuré de Cénac est un vin bien extrait et bien élevé. La robe tulipe noire, engageante, annonce un nez gourmand de fruits noirs, de violette et de vanille. La bouche ronde et fraîche est marquée par la griotte. Du plaisir pour aujourd'hui et pour après...

La robe de ce 2003 est d'un rouge très intense aux nuances brun acajou. D'abord un peu retenu, le nez s'ouvre à l'aération sur des senteurs de fruits, mais surtout d'épices variées: girofle, cannelle, poivre... En bouche, d'attaque franche, les sensations défilent: c'est d'abord la chaleur, soutenue par les notes d'épices et de fruits à l'eau-de-vie, puis le gras, et enfin des tanins enveloppés encore un peu austères en finale. Un vin qu'il faut laisser s'arrondir.

Ce Rêve d'Ange a fait rêver les dégustateurs tant sa robe cerise noire est intense, tant ses arômes de fruits noirs, de kirsch et de moka se marient harmonieusement. La bouche puissante bénéficie de tanins très arrondis déjà, propices à une finale souple et fruitée. Un vin bien construit que le temps bonifiera encore. Une citation est attribuée à la cuvée d'Honneur 2002 (5 à 8 €) qui, par sa plus grande légèreté, sera prête à boire plus tôt.

Voici un vin bien structuré, dont la souplesse a séduit les dégustateurs. D'un pourpre dominant, il offre un nez complexe, réglissé et torréfié, dans lequel s'immisce une pointe animale. Le caractère tendre de la bouche, ainsi que sa persistance en font un cahors déjà agréable. Il le sera encore dans deux ou trois ans.