Domaine de Cause

Le malbec seul à bord de ce cahors qui offre au nez un panier de fruits très mûrs, confiturés. Du fruit à foison, de la densité, de la suavité mais aussi de la fraîcheur, la bouche ne manque de rien. Une vraie friandise.

arômes frais de cassis et matière puissante, persistante à souhait: un cahors qui va bien évoluer.

Deux ans d'élevage en fût et voici que se présente cette cuvée sous son meilleur jour. La présence du bois est indéniable au premier nez, puis le fruit s'épanouit. Il en va de même au palais, d'abord marqué par les tanins, puis de plus en plus suave et fruité. Austère encore? Ce n'est que jeunesse.

Un fruité intense envahit les sens dès le premier nez: fraise et mûre légèrement confiturées, complétées de nuances toastées et grillées dues à l'élevage. Un côté minéral est même perceptible. Quant à la bouche, ample, elle ne manque pas de fraîcheur grâce aux quelques notes de menthol qui rejoignent cette palette fruitée. La finale encore un peu austère invite à la garde, cependant.

un élevage de vingt-quatre mois dans le chêne neuf pour cette cuvée intense, puissante et longue, à l'expression complexe mariant la cerise, la prune et la mûre confiturées à des notes d'élevage rappelant le pain d'épice et la réglisse. Tannique et sévère, marquée par un boisé grillé, la finale appelle une petite garde.

Élevé douze mois en fût, ce 2016 revêt une robe soutenue et libère des parfums intenses de fruits noirs et d'épices. D'une belle présence en bouche, bien structuré, il est rapidement marqué par des tanins fermes et boisés qui soulignent sa longue finale aux accents balsamiques. Du caractère.

Ce 2012 élevé en fût pendant quatorze mois affiche une robe profonde et s'ouvre sur des parfums intenses de fruits mûrs aux accents délicats de vanille, de caramel et d'épices. À ce nez élégant répond une bouche tout aussi aromatique, onctueuse et suave, épaulée de tanins présents mais sans aucune agressivité. La finale fraîche, épicée et mentholée, laisse le souvenir d'un vin riche et puissant mais d'une rare délicatesse. Une bouteille de garde.

Bien connue de nos lecteurs pour ses cahors, la famille Costes complète sa gamme avec des rosés en IGP. Celui-ci est issu d'une saignée de malbec. Cette méthode d'élaboration explique sa couleur soutenue, rouge clair aux reflets framboise. Discret mais très droit, le nez s'ouvre sur les petits fruits rouges et les agrumes. La bouche très fraîche permettra à cette bouteille d'accompagner du poisson grillé.

Si le vignoble de Cahors est déjà célèbre pour ses rouges de caractère, il propose également des vins de pays rosés agréables. Ce 2005 offre un nez amylique de fruits rouges, témoin d'une certaine rondeur en bouche. Celle-ci se révèle en effet harmonieuse et souple, et sa puissance lui assure une bonne longueur.

Ce domaine est un grand habitué du Guide, et cette cuvée tout en élégance, à la belle robe grenat, ne l'est pas moins. Après une année d'élevage en fût, elle a su conserver tout le panier de fruits de son bouquet, fruits noirs, plutôt cassis, que viennent relever des notes de réglisse, d'épices et un fond de boisé. Ce fruité se confirme dans une bouche aux tanins puissants qui demandent à s'arrondir. La cuvée La Lande Cavagnac 2003 (8 à 11 €), du même style mais à l'assemblage de 15 % de tannat, a également retenu l'attention du jury qui lui décerne une étoile.

Souvent retenu pour sa cuvée boisée, le domaine de Cause est ici en vedette pour un vin de pur cot élevé en cuve. La robe est particulièrement sombre et le nez développe des arômes fruités de mûre et de cassis. Souple et équilibrée, la bouche ne manque pas de longueur. Pour des viandes grillées.

Entre les vallées du Lot et de la Thèze, les 13ha de vignes du domaine bénéficient d'un joli terroir argilo-siliceux. Ce cahors issu de cot pur s'habille d'une robe sombre, cerise burlat. Il décline tout au long de la dégustation un boisé relativement complexe, à la fois épicé, réglissé et toasté, en s'appuyant sur une trame de tanins fermes qui devront s'assouplir avec le temps. La finale révèle des notes de violette sous des volutes de fumée.

Du haut d'une colline dominant le Lot, un hameau de pierres anciennes veille sur un vignoble de 12ha: c'est le domaine de Cause. L'auxerrois, à peine aidé de tannat (4%), a donné naissance à ce vin grenat profond, marqué de notes de chêne très nuancées (vanille, torréfaction) derrière lesquelles le fruit commence à poindre. Gras dès l'attaque, le palais concentré s'appuie sur une charpente solide à laquelle participe un fort boisé. Un cahors sérieux, apte à une garde de trois ou quatre ans.

Les Costes ont repris l'exploitation familiale en 1994, et le domaine a fait son apparition dans le Guide avec le millésime 96. Cette cuvée, déjà remarquable l'an passé, est née de pur auxerrois. D'un grenat intense et soutenu, elle offre un nez franc et profond, où l'on perçoit d'abord des notes animales et épicées, puis du Zan et des fruits à l'eau-de-vie, et enfin une nuance de terroir avec de la truffe du Quercy. La bouche ronde révèle une matière fruitée et fondue. Le tanin, bien présent, est de qualité, et le boisé élégant. Un vrai Cadurcien.

Voyez-vous cette couleur presque noire aux nuances violacées dans le verre? Percevez-vous cette longue suite de fruits noirs surmûris... prune, figue, mûre..., avec une pointe d'oxydation qu'affine un léger boisé? Sentez-vous cette matière opulente tapisser vos papilles après une attaque grasse, riche et vineuse? Les tanins sont serrés mais enrobés; les arômes puissants persistent longuement. De la concentration... Une présence.

Le Lot est surtout connu pour l'AOC cahors. Il s'y vinifie également d'excellents vins de pays rosés ou blancs. Ainsi ce cot vinifié en rosé offre toute la jeunesse et la vigueur de ses arômes de fruits rouges.

Serge et Martine Costes ont repris en main cette propriété familiale en 1994. Ils proposent une cuvée d'un bel aspect limpide aux nuances violettes. Celle-ci s'inspire des petits fruits rouges et des épices pour nous livrer un tableau aromatique intense. Puis elle tire d'une extraction parfaitement mesurée une matière suave et généreuse ainsi qu'une finale longue et persistante. Un vin riche et agréable.