Le Clos d'un Jour

Une cuvée de caractère, élevée deux ans sous bois mais qui reste très fruitée (cerise, grenade, groseille, kirsch) au nez comme en bouche, à peine teintée des notes torréfiées du bois, ample, dense, étayée par une solide base tannique qui laisse très confiant sur son avenir.

Au nez, cette cuvée ne cache pas son élevage de 24mois en barrique, mais derrière le boisé pointent les fruits rouges et noirs confiturés et une fraîcheur réglissée. En bouche, on découvre un vin crémeux, riche, généreux, bien charpenté, qui a tous les atouts pour affronter le temps sereinement.

Un grand classique, d'une belle constance dans la qualité. Robe violine à reflets noirs, nez très expressif et gourmand de compotes de fraises et de cassis relevé de notes mentholées, l'approche est séduisante. La bouche en impose par sa puissance, sa générosité et sa suavité. Un vin déjà savoureux, mais qui se révèlera mieux encore avec la garde.

Un caractère très fruité (cerise, prune) agrémenté de notes de menthol et de violette, une bouche charnue et veloutée, aux tanins tendres: ce cahors est une belle gourmandise.

Un joli panier de fruits rouges et noirs nuancés de fleurs, tel est le cadeau aromatique de ce vin expressif et gourmand. La structure apparaît encore ferme, mais elle est gage de longévité, car la matière est suffisamment dense pour l'intégrer.

Un vin de malbec passé vingt-quatre mois en fût. Au nez, des arômes toastés, épicés, fruités et une touche de poivron. En bouche, du gras, de la concentration et une bonne trame de tanins fermes.

Ce cahors issu de pur malbec a séjourné deux ans en barrique et en a tiré une belle complexité. Au nez, le cassis et la myrtille se mêlent à la vanille, à la cannelle, à la réglisse et à des notes briochées. Le fruit noir s'impose dans une attaque ample, puissante et mûre, laissant les notes d'élevage rappelant l'âtre froid, la fumée et le tabac teinter la finale suave. De la matière et du potentiel.

Ce pur malbec a la particularité d'avoir été élevé dans la terre en jarres de terre cuite pendant dix-huit mois. Il présente une robe profonde et s'épanouit sur des parfums intenses et frais de fruits rouges et noirs à peine cueillis. Le palais est franc et ample, rond et généreusement fruité. Des tanins encore un peu fermes et une trame acide soulignent sa longue finale et le destinent à la garde.

Au nez, les fruits surmûris se mêlent aux notes d'élevage. Le palais associe rondeur, structure, longueur et saveurs de moka et de kirsch.

Valeur sûre de l'appellation, ce domaine, en cours de conversion bio, présente une cuvée déjà très réussie dans sa version précédente. Le vin a tiré de son séjour en jarre de terre cuite (dix-huit mois) une belle expression aromatique (mûre, épices), de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Les tanins devraient s'affiner avec le temps. Idéal dans quelques années sur un civet de biche aux airelles. Quant à Un jour... 2010 (6000b.), sans avoir l'envergure du millésime précédent, il reçoit une citation. Élevé deux ans en fût, il séduit par sa palette aromatique complexe, associant fruits noirs, menthol, vanille et notes toastées.

Ce cahors né de pur malbec a subi un élevage pour le moins original: il a passé dix-huit mois dans des jarres de terre cuite afin de bénéficier d'une oxygénation lente, comme en fût, mais sans acquérir d'arômes boisés. Le résultat est intéressant. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs, avec en fond une touche florale. La bouche, suave et concentrée, confirme les arômes fruités du nez, qui se mêlent de façon plus singulière à des nuances beurrées. Les tanins, expressifs, ne demandent qu'à se fondre; il faudra pour cela deux ou trois ans de garde.

Le couple Azémar, venu de Paris, s’est installé en 2000 et a créé quatre ans plus tard cette cuvée élevée de façon originale, en jarre de terre cuite. Les fruits rouges (la cerise surtout) sont mis en valeur dans un panier aux couleurs violacées. La bouche assez légère montre néanmoins une jolie rondeur et une longue finale.

Deux étoiles dans l'édition 2006, coup de coeur dans le Guide 2007, Un Jour... décroche une fois encore deux astres. Sous une belle robe cerise noire, on découvre un nez de fruits noirs et de réglisse. La bouche ample et tout en souplesse dévoile des arômes bien en harmonie avec l'olfaction et un boisé fin qui révèle un élevage bien maîtrisé. À boire dès maintenant, mais l'avenir lui appartient.

Véronique et Stéphane Azémar, qui conduisent ce domaine de 7 ha depuis 2000, ne manquent pas d'idées: ils projettent de se convertir à l'agriculture biologique et sont en train d'installer un gîte. En attendant, c'est dans le vieux four à pain que vous dégusterez leur 2002: un pur malbec très structuré et expressif, dont la couleur rouge sombre annonce la concentration. Les arômes rappellent l'élevage de dix-huit mois en fût: les fruits rouges se doublent de réglisse et de grillé. La bouche puissante et chaleureuse, bien persistante, repose sur de remarquables tanins, garants d'une bonne évolution à la garde. Pour de solides plats comme des viandes en sauce ou un cassoulet.

Un corps de ferme de la fin du XIX e s. a séduit en 2000 Véronique et Stéphane Azemar qui achèvent aujourd'hui de le restaurer, tout en cultivant leurs 5,5ha de vignes. Ils proposent deux jolis cahors: la cuvée Un jour... 2001 (11 à 15€), une étoile, et ce vin de belle maturité, pourpre profond à reflets violets, qui évoque les fruits et notamment la mûre. On apprécie cette généreuse matière, à la fois grasse et structurée, aux tanins bien enrobés et au fruité persistant.

Il y a deux ans seulement, Véronique et Stéphane Azemar ont quitté la région parisienne et ont suivi une formation en viti-oeno pour reprendre le domaine du Port, qu'ils ont rebaptisé le Clos d'un Jour. D'une robe foncée à reflets violacés laissant de longues larmes le long du verre, leur cahors présente un nez intense, dominé par un fort boisé torréfié aux nuances de café, de cacao et d'amande grillée. La bouche, tout aussi aromatique avec une note de fruits en plus, possède une structure élégante qui ajoute à l'attrait de cette bouteille.