AOC Cahors

C'est l'arrière-grand-père d'Arnaud Bladinières qui a planté les premiers ceps de l'exploitation familiale, qui compte aujourd'hui 36 ha. Avec le millésime 2010, nous avons pu découvrir une remarquable cuvée de pur malbec élevée un an en barrique. La robe violine est profonde, tirant sur le noir. Le bouquet naissant s'annonce complexe, même s'il apparaît marqué par les notes toastées et vanillées du merrain. La bouche est superbe, puissante, construite sur une trame tannique serrée et veloutée jusqu'en finale. Déjà agréable, ce vin pourra aussi affronter une décennie. Citée, la cuvée Préférence 2010 (80 000 b.), élevée en cuve, contient une petite part de merlot. Fruitée et épicée, franche et équilibrée, elle est prête.

Établi en Quercy blanc, ce vignoble de 65 ha est implanté sur les plus hautes terrasses de l'appellation, au sud de l'AOC. Il a été acheté fin 2008 par une société rattachée au groupe bordelais Ginestet. Issu du lieu-dit Les Carrals, ce pur malbec, élevé dix-huit mois en fût de 500 l, confirme ses bonnes dispositions révélées par le millésime précédent. Intense dans le verre, il mêle au nez le cassis, le pruneau et une touche minérale. Souple à l'attaque, équilibré et gourmand, le palais met en valeur le fruit, mêlé de notes de réglisse et de torréfaction. La finale un peu ferme garantit un bel avenir à cette bouteille que l'on peut ouvrir maintenant, en la carafant, ou attendre cinq ans.

"Le vin des souverains du Danemark fut en majesté l'an dernier, avec un coup de coeur pour la cuvée spéciale élaborée à l'occasion de l'anniversaire de la reine Margrethe. Une consécration pour ce vieux château situé dans la région d'origine du prince, qui fut acquis en 1975 par le couple royal et qui a renoué avec la production viticole en 1993. Aux commandes, Guillaume Bardin, neveu du Prince, et au chai, Alexandre Gélis, venu du domaine de Lagrézette. Cette année, on découvre deux cuvées issues d'excellents terroirs d'éboulis calcaires. Les jurés ont été conquis par ces Marches de Cayx, élevées en cuve, où un appoint de merlot accompagne le malbec. Une robe couleur d'encre aux reflets violines, un nez complexe, gourmand et frais de fruits noirs et de réglisse, une bouche souple à l'attaque, bien construite sur des tanins soyeux composent un vin authentique, remarquable expression du terroir, qui accompagnera dès maintenant un magret grillé. Quant au Ch. de Cayx 2010 (15 à 20 €; 30 000 b.), élevé sous bois, il est cité pour sa richesse et sa longueur."

"Jeune vigneron, Fabien Jouves s'est installé en 2006 sur ce domaine implanté à quelque distance de la rivière sur les plus hauts coteaux de l'appellation, non loin des coteaux-du-quercy. Sa démarche? Biodynamie (en conversion) et sélection parcellaire, pour exprimer toutes les facettes du malbec. Cette cuvée est ainsi née sur terres rouges. Après un séjour de près de deux ans sous bois, elle affiche une robe profonde presque noire, un nez complexe mariant les fruits noirs, le kirsch et des notes subtiles d'élevage: épices (cannelle), café et toast. Dans le même registre, le palais est gras, à la fois dense et moelleux, de belle longueur. Ses tanins soyeux permettront d'apprécier cette bouteille prochainement, tout en autorisant une garde de dix ans. Déjà agréable, la cuvée La Roque 2010 (11 à 15 €; 20 000 b.) provient de terrains argilo-calcaires caillouteux et d'un élevage mi-cuve mi-fût. Elle obtient une étoile pour son fruité gourmand évoquant la cerise à l'alcool légèrement vanillée et pour sa bouche ample, bien équilibrée, à la finale cacaotée."

"Fidèle au rendez-vous du Guide, un domaine de 100 ha, dont 32 ha de vignes plantées sur la troisième terrasse du Lot aux sols argilo-calcaires. Il est géré par les deux frères Sigaud. Au chai, Sébastien, oenologue. Cette année, la cuvée Tradition, pur malbec élevé dix-huit mois en cuve, est un ""vin de plaisir"" accompli. D'un grenat sombre aux reflets rubis, elle offre un nez typique, complexe et flatteur de fruits noirs surmûris, de prune rouge et de violette. Souple à l'attaque, ample en bouche et fraîche en finale, avec un joli retour des fruits noirs relevés d'épices, elle accompagnera dès aujourd'hui toutes les viandes rouges."

S'ils n'ont suivi aucune formation viticole, Cathy et Daniel Fournié ont depuis longtemps fait leurs preuves en cahors, notamment avec cette cuvée Pur Plaisir, maintes fois distinguée dans le Guide. Version 2008, celle-ci porte une robe très sombre, entre la cerise noire et l'aubergine. Son bouquet exubérant mêle des senteurs vanillées, des notes de kirsch et de petits fruits noirs. La bouche, mûre, d'une remarquable concentration, repose sur une trame tannique dense, déjà arrondie, enveloppée d'un riche boisé. Le fruit parvient aussi à s'exprimer dans cet ensemble harmonieux, à la fois frais et structuré, qui traduit une grande maîtrise de l'élevage. Encore deux ans de patience…

Toujours dans l'excellence, ce domaine de 32 ha commandé par une bâtisse du XVIII e s. confirme avec le millésime 2009 son savoir-faire. Coup de cœur dans ses versions 2005 et 2006, cette Cuvée particulière accueille une pointe de tannat dans son assemblage et a été élevée quatorze mois en barrique. Il en résulte un vin de garde construit sur l'ampleur, annoncé par une profonde robe. Les fruits noirs et la groseille se fondent dans un bouquet complexe aux nuances de vanille. La bouche, équilibrée entre le bois et le fruit, repose sur une magnifique structure à la fraîcheur réglissée. À conserver trois ans encore. Une étoile revient à la cuvée Expression 2009 (20 à 30 €; 25 000 b.), qui allie puissance et souplesse, avec en fond un joli cocktail de mûre et de vanille, et des tanins parfaitement extraits.

La famille Burc, installée ici depuis presque cent cinquante ans, confirme ses réussites passées avec deux cuvées de cahors très accomplies. La principale, assemblage de malbec (dominant) et merlot élevé sous bois pendant un an, séduit par sa structure imposante, son gras et sa longueur. Les arômes du nez, fruits rouges, réglisse et menthol, se confirment en bouche, portés par des tanins fins, gage d'une belle évolution. Un vin charnu et parfaitement équilibré, à attendre au moins deux ans. Le 2009 L'Authentique (15 à 20 €), aux parfums de fruits secs et de moka, offre une bouche tout en souplesse. Il décroche une étoile.

Plusieurs fois remarquée dans le Guide, cette cuvée de pur malbec continue sur sa lancée avec ce 2008 d'un grenat profond, aux nuances violacées. Son nez d'une grande richesse associe les fruits noirs, les fleurs, le menthol et des nuances épicées traduisant un discret élevage en barrique (douze mois). La bouche est l'atout principal de cette cuvée, généreuse et élégante à la fois. Les tanins allient densité et soyeux, enrobés de notes fruitées rehaussées par une touche de café. La finale sur la fraîcheur laisse présager un beau potentiel de garde, mais les impatients pourront se régaler dès aujourd'hui.

Franck Rigal, gérant de ce château qui appartint autrefois aux évêques de Cahors, propose avec son fils David, œnologue, une cuvée de malbec et de merlot aux arômes complexes. Le nez marie en effet les fruits noirs bien mûrs, le pruneau notamment, les épices, le chocolat et une touche florale. La bouche, tout aussi expressive, en cohérence avec le bouquet, montre une petite vivacité en attaque, puis du volume, de la rondeur, de la richesse et une longue finale aux tanins affirmés. Ceux-ci devraient s'assouplir après trois ans de garde. Autre production de la famille Rigal, le Ch. de Grézels 2009 Prestige (240 000 b.) reçoit une étoile pour sa finesse, ses tanins fondus et ses saveurs à la fois fruitées et épicées.

Construit à la fin du XIX e s., face au village d’Albas, le château du Port est aujourd’hui dominé par ses 40 ha de vignes, dont un quart est à l’origine de ce cahors 2009. Dans son écrin grenat à reflets rubis, le bouquet se caractérise par sa générosité: il offre une explosion de fruits noirs (cassis, mûre) agrémentée d’épices et de fraîches notes réglissées. Cette impression gourmande se prolonge en bouche par une sensation de rondeur et de douceur; la structure est parfaitement équilibrée entre des tanins soyeux et une fine acidité. Une longue finale cacaotée achève de convaincre les dégustateurs qui suggèrent de savourer dès 2012 ce vin d’une grande richesse, sur des lasagnes à la bolognaise.

Habitués du Guide, Emmanuel Rybinski et son père Christian ne cessent de moderniser leur domaine: après avoir lancé la construction d'un nouveau chai et d'un lieu de dégustation-vente, ils se lancent aujourd'hui dans l'agriculture biologique. Né de malbec, leur cahors élevé vingt-quatre mois en barrique respire la puissance: une robe d'encre aux reflets violines; un nez exubérant, partagé entre des notes de grillé, de moka, de vanille et un fond plus discret de fruits compotés; une bouche ronde, suave, d'une grande richesse, au fruité plus expressif. Les tanins fermes mais harmonieux et la fine acidité de la finale laissent deviner un beau potentiel de garde: on attendra au moins deux ans.

Johan Vidal, propriétaire du château la Reyne, en cahors, essaye avec son épouse Cristelle de relancer la marque créée par son grand-père dans les années 1960. C’est cette cuvée de négoce qui a particulièrement retenu l’attention du jury. Vêtue d’une robe tulipe noire à reflets pourpres, elle livre un bouquet puissant et complexe de fruits noirs rehaussés d’épices. La bouche riche et voluptueuse propose un fruité gourmand, des tanins fondus et une longue finale, qui pourront être appréciés dès aujourd’hui, même si une garde est aussi envisageable. Sous sa casquette de viticulteur, Johan Vidal propose deux cahors qui décrochent chacun une étoile: le Ch. la Reyne 2009 Grande Réserve (5 à 8 €; 60 000 b.) et le Ch. la Reyre 2009 Le Prestige (8 à 11 €). L'un comme l'autre élevés partiellement en fût et en cuve, ils seront à attendre au moins deux ans.

La cave des Côtes d'Olt réussit une performance cette année, avec pas moins de quatre cuvées retenues dans le Guide, et une pluie d'étoiles. En commençant par ce Comte André de Monpezat, un assemblage malbec-merlot aussi gourmand qu'équilibré. Son nez de fruits rouges et noirs aux nuances florales est dominé par des parfums de cassis, annonçant un ensemble complexe et friand. La bouche ronde, charnue, aux tanins puissants mais soyeux, confirme ces arômes fruités en y ajoutant en finale une touche réglissée. Le tir groupé de la coopérative continue avec le Ch. Bru Lagardette 2009 Élevé en fût de chêne (55 000 b.), deux étoiles pour son palais gras, charnu et pour sa complexité aromatique (fruits noirs, griotte, épices). Par ailleurs, le Ch. La Poujade 2009 (55 000 b.) et le Terre de Gaule 2009 Élevé en fût de chêne (130 000 b.) décrochent chacun une étoile. Ils pourront séjourner en cave deux à trois ans.

Créé en 1993 par deux voisins qui mirent en commun leurs 4 ha respectifs de vignes, ce domaine privilégie le malbec, cépage unique de cette cuvée magnifiquement construite et élevée en cuve de ciment pendant près de deux ans. Dans son écrin noir profond explosent des arômes de fruits noirs bien mûrs et de fleurs. Un bouquet complexe et élégant confirmé dans une bouche riche, ample, fondue, voluptueuse. Tenu par une délicate fraîcheur, ce cahors pourra être apprécié dès aujourd'hui mais aussi affronter une grande garde. Par ailleurs, le 2009 Prestige noir (5 à 8 €; 13 000 b.) décroche une étoile pour sa matière ample et sa puissance aromatique. On l'attendra deux à trois ans.

Sébastien Dauliac a pris en main ce vignoble de 12 ha en 2002, représentant ainsi la cinquième génération de la famille à exploiter le domaine. Distingué pour sa Cuvée mythique dans la dernière édition du Guide, il renouvelle la performance avec ce pur malbec élevé un an sous bois, fruit d'un travail très abouti dans l'équilibre, la structure et surtout la typicité. Une robe dense, grenat, précède un nez dominé par les fruits noirs et des notes fraîches de menthol. La bouche, très harmonieuse, rappelle les fruits confiturés et dévoile de remarquables tanins, serrés mais en passe de se fondre. Déjà séduit, le jury conseille de garder cette bouteille en cave deux ans.

Les vignes du domaine sont plantées sur les coteaux de la basse vallée du Lot, à l'ouest de Cahors. La famille Janicot y produit un pur malbec élevé en fût, qui allie souplesse, caractère gourmand et équilibre: équilibre entre le fruit et le bois, bien intégré; équilibre entre structure et fraîcheur. Les arômes très épanouis associent les fruits rouges mûrs, le cacao et la cannelle. Les tanins, à la fois denses et fondus, révèlent une parfaite maîtrise de l'élevage. Le tout dans un magnifique écrin pourpre. À boire ou à attendre. L'incontournable confit de canard du Quercy sera un accompagnement tout trouvé.

Connu aussi pour ses beaux vins des coteaux du Quercy, Jean-Jacques Bousquet a présenté au jury un cahors authentique, gourmand et accompli. Élevé en cuve pendant seize mois, ce 2009 se pare d'une superbe robe aux reflets aubergine et livre un nez subtil où dominent le cassis et la réglisse. La bouche, souple en attaque, montre du gras et de la rondeur. Opulente, elle offre aussi des notes concentrées de fruits noirs dans une longue finale qui annonce un beau potentiel de garde. Une magnifique extraction pour un vin d'avenir, à attendre au moins un an. À servir sur un magret de canard grillé.

Déjà remarquable dans le millésime précédent, cette cuvée Prestige, née de vieilles vignes de malbec (quarante ans), enchante une nouvelle fois les dégustateurs. Dans sa robe grenat, elle livre un bouquet délicatement fruité, entre la cerise et la mûre. La bouche, tout en souplesse, montre beaucoup de fraîcheur, qui exalte le fruit et l'équilibre de ce vin ample aux tanins fondus. Une très belle réussite pour un domaine en fin de conversion bio.

Ici, on ne marie pas le malbec. Toutes les cuvées du domaine sont monocépages. Ce Coeur de cuvée rouge très soutenu mêle subtilement les fruits rouges et noirs à un boisé délicat. La bouche est charnue, suave, longue et en totale harmonie avec le nez, juste rehaussée d'épices. À boire ou à garder deux ou trois ans. La cuvée Prestige 2008, une étoile, n'a connu que la cuve. C'est un vin frais, souple et généreusement fruité à déguster dès aujourd'hui.