AOC Sauternes

Fermés au premier nez, les arômes s'épanouissent à l'agitation: sureau, acacia, fruit de la Passion, puis notes rôties du botrytis sur un fond de pain d'épices. Juvénile, encore sur la réserve, la bouche livre une liqueur concentrée, chaleureuse et très enrobante, dont le potentiel ne fait aucun doute. On patiente… avec impatience.

Un «style à l'ancienne», précise de concert le jury pour ce 2022 ambré de robe, aux parfums de marmelade d'orange, d'abricot rôti et de fleurs, où l'élevage se fait discret. Consistante, généreuse, miellée et cireuse, la liqueur coule langoureusement en bouche, relevée en finale par une amertume très à propos. Parfait avec une viande sucrée-salée, tels des travers de porc caramélisés ou un canard à l'orange.

Une robe brillante et dorée, des arômes épanouis d'écorces d'orange, de raisins secs et d'abricot soulignés d'une touche fumée issue de l'élevage, un palais large, ample, plus épicé dans ses parfums, d'un équilibre abouti entre douceur et fraîcheur, une longueur remarquable: un grand sauternes, doté de la capacité de garde qui va avec.

Une robe or, un nez plus élégant que puissant, confit et floral, discrètement boisé, une bouche douce à l'attaque, qui monte tranquillement en puissance pour déployer une liqueur volumineuse mais fraîche, aux accents joliment rôtis: un sauternes bien né, complet, harmonieux et de belle garde.

Vinifié en cuve, élevé 18mois en fût, un 2022 riche, cossu, aux senteurs d'abricot sec, de caramel et d'épices douces. Très liquoreux, d'une richesse qui ne laisse pas insensible, mais harmonieux, voilà un sauternes d'inspiration traditionnelle qui offre de bien belles perspectives à table, avec un canard laqué par exemple.

Un pur sémillon drapé d'une robe jaune soutenu, qui séduit dès l'entame avec son nez puissant, généreusement vanillé et grillé, où percent l'abricot, les agrumes confits et la pâte d'amande. Les épices enrichissent le bouquet dans un palais plein, bien confit, gourmand et onctueux, tonifié par une petite acidité bienvenue en finale. Un 2022 certes cossu mais surtout harmonieux, de longue garde, qui a tout le temps de digérer son élevage.

Une année pour le moins compliquée avec, à la clé, des rendements minuscules (1|2hl/ha!) pour ce 2021 qui soigne la fraîcheur et le raffinement. Longuement affiné en fûts neufs, il dévoile un nez intense qui décline le fruit confit (orange, abricot), le fruit de la Passion et une touche citronnée revigorante. Ample, élancée, très parfumée, la liqueur s'écoule avec élégance et fraîcheur dans une bouche aérienne, tactile, énergique, où la douceur se fait bien discrète. Un sauternes majuscule.

La belle robe dorée soutenue témoigne de la concentration de ce pur sémillon au bouquet harmonieux de noix caramélisée, d'abricot et de citron confits. Très traditionnel, il révèle en bouche beaucoup de gras, d'ampleur et de générosité. Abricot confit et mangue participent à la belle finale de ce vin auquel il aura manqué juste un peu de vivacité pour décrocher la deuxième étoile.

Une part de 36% de sauvignon et 4% de muscadelle aux côtés du sémillon dans le 2020 du domaine, coup de cœur sur les millésimes 2018 et 2019. S'il est très discret de prime abord, le nez se révèle harmonieusement à l'agitation autour de saveurs confites de fruits exotiques rehaussées de notes boisées. Ample et gourmand sans lourdeur aucune, le palais est bien épaulé par la vivacité caractéristique du millésime, qui profile un sauternes plutôt frais et léger. On le servira de préférence à l'apéritif ou au début du repas.

Le second vin de Haut-Bergeron séduit d'emblée par sa robe jaune paille et brillante et par son bouquet de figue sèche, d'agrumes confits et de citronnelle. En bouche, il en impose par sa stature et sa richesse, sans être jamais lourd grâce à une belle fraîcheur finale.

Sémillon (65%) et sauvignon composent un beau 2020 dont il se dégage beaucoup de fraîcheur, tant dans sa robe jaune pâle que dans ses arômes délicats de fleur d'oranger, d'orange séchée et de fruits exotiques. En bouche, le vin se révèle très harmonieux, soyeux, assez léger, porté par une belle tension. Plus un vin de passerillage (surmaturation des raisins) qu'un vin de pourriture noble, dont le développement dans le vignoble a été limité en 2020.

Marmelade d'oranges, safran, abricot confit, ce vin au profil très classique ne manque pas de nuances. En bouche, on découvre un vin riche, généreux, dense et complexe, qui plaira aux amateurs de sauternes traditionnel.

Présente à Sauternes depuis 1820, la famille Lamothe a célébré le bicentenaire de la propriété en créant une étiquette "collector" qui habille le millésime 2020. Une année qui fera date sans nul doute aussi dans la bouteille. De prime abord floral, le bouquet évolue ensuite vers des notes de coing et d'abricot confit. Cette richesse aromatique se prolonge dans une bouche ample, généreuse, riche, dans la plus grande tradition des sauternes classiques, mais avec une belle fraîcheur en soutien qui ajoute à son relief et son équilibre.

De beaux reflets ambrés scintillent dans la robe dorée de ce vin aux arômes puissants de fruits confits (dattes et pruneaux) mâtinés de délicates notes boisées. Bien équilibré et long en bouche, il se révèle onctueux et gras, digne représentant d'un sauternes de style classique.

Ce vin affirme son caractère barsacais avec vigueur: sa robe très pâle traduit sa jeunesse et son élégance se révèle au palais avec une belle tension allégeant ses saveurs d'agrumes confits. Un vin délicat, agréable et harmonieux, qui évolue sur la finesse plutôt que la puissance.

Des reflets citronnés égayent la robe jaune d'or soutenue de ce sauternes. Le bouquet, déjà très expressif, évoque les fruits (ananas, abricot, poire) délicatement boisés et miellés. En bouche, le vin se fait ample, gras, charnu, de bonne concentration, puis s'étire dans une belle finale subtilement torréfiée.

Des notes de miel et de fruits confits dominent le bouquet encore naissant de ce joli vin d'un seyant doré brillant. Une certaine vivacité anime la dégustation, qui révèle d'agréables saveurs de fruits blancs confits, de pêche notamment, et de fleurs blanches, et qui se termine agréablement par une finale poivrée revigorante.

D'un bel or profond, la robe est d'une couleur intense. Encore fermé, le nez exhale à l'aération de discrètes notes de figue sèche et de fruits confits. En bouche, on découvre un sauternes très traditionnel, bien construit, riche, gras, encore un peu massif, mais qui ne manque pas de fraîcheur. Une opulence qui mettra en valeur des fromages à pâte persillée.

D'un jaune pâle éclatant, la robe est séduisante. Le bouquet, encore discret, dévoile de fines notes de fleurs d'acacia et de d'agrumes confits. On retrouve de puissantes saveurs confites, bien soutenues par un élégant boisé, dans une bouche ample, suave mais surtout très élégante, sans lourdeur aucune. Un sauternes vibrant, de gastronomie, à marier avec des plats épicés ou des fromages de caractère.

Brillante et limpide, la robe jaune paille pleine de vivacité de ce sauternes est engageante. Des saveurs d'abricot et de boisé délicat composent un bouquet certes encore discret, mais dont la complexité naissante se révèle à l'agitation (cacao, caramel au beurre salé, agrumes). En bouche, ce 2018 se montre rond, gras, crémeux, enveloppant, tout en laissant une impression de finesse. Un ensemble harmonieux et onctueux.