Château Filhot

Une forte minorité de sauvignon blanc (36%) contribue sans doute à la fraîcheur de ce sauternes élancé, au nez intense et aérien centré sur les fleurs blanches et le miel. Le fruit compoté et confit et les épices douces issues de l'élevage prennent le relais dans un palais élégant dans son toucher comme dans son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Une part de 36% de sauvignon et 4% de muscadelle aux côtés du sémillon dans le 2020 du domaine, coup de cœur sur les millésimes 2018 et 2019. S'il est très discret de prime abord, le nez se révèle harmonieusement à l'agitation autour de saveurs confites de fruits exotiques rehaussées de notes boisées. Ample et gourmand sans lourdeur aucune, le palais est bien épaulé par la vivacité caractéristique du millésime, qui profile un sauternes plutôt frais et léger. On le servira de préférence à l'apéritif ou au début du repas.

De légers reflets verts animent la robe brillante et traduisent la fraîcheur de ce vin qui doit beaucoup à l'importante proportion de sauvignon dans son encépagement. Le bouquet, délicat, conjugue notes d'abricot frais et d'angélique. En bouche, l'harmonie est au rendez-vous, le caractère confit étant équilibré par de frais arômes de pêche blanche. Ce très joli sauternes élégant et sans lourdeur sera parfait pour un apéritif ou un début de repas.

Printanier et subtil, le bouquet présente de fines notes florales de genêt et d'acacia. Cette impression délicate se poursuit dans une bouche soulignée par une belle vivacité soutenant harmonieusement la richesse de ce vin qui trouvera facilement sa place à l'apéritif.

Dans l'assemblage de ce sauternes, le sauvignon se fait une place (36%) aux côtés du sémillon. La robe paille dorée est éclatante. Déjà très expressif, le bouquet offre une profusion de fruits frais -fruits jaunes comme l'abricot, fruits exotiques comme le litchi, orange et son zeste-, rehaussé d'une subtile note fumée traduisant un élevage de qualité. Frais et enjoué à l'attaque, le vin monte ensuite en puissance, dévoilant une structure charnue et souple soulignée d'arômes de miel et de vanille. La finale marquée d'une noble et délicate amertume laisse entrevoir une belle évolution.

La robe claire ne laisse en rien présager l'exubérance aromatique de ce vin. Tout d'abord fin et subtil, le bouquet dévoile à l'agitation des notes puissantes d'abricot et de mangue rehaussées d'un zeste de citron confit. En bouche, le boisé, discret, laisse poindre quelques notes vanillées aux côtés de fines évocations florales. Malgré son ampleur et sa richesse, ce vin fait preuve d'une grande délicatesse et d'une réelle élégance. Une bouteille à laisser reposer en cave avant d'en apprécier toutes les qualités.

Dès la présentation, ce 2011 montre qu'il n'est pas à court d'arguments. Tant par sa robe, d'un or brillant, que par son bouquet, aussi intense que complexe: abricot confit, poire, agrumes, miel. Suivant la même ligne aromatique, le palais séduit par son caractère soyeux et par son équilibre remarquable, bâti autour d'une réelle fraîcheur, presque nerveuse, qui lui confère beaucoup de longueur et un caractère élancé des plus élégants.

Contrairement à ce qui se pratique dans la plupart des crus du Sauternais, on vinifie ici en cuve Inox, à basse température, et non dans le bois, l'idée étant de préserver le fruit et la fraîcheur, d'autant plus que l'encépagement offre une place non négligeable au sauvignon (36%). Puis l'élevage se fait en barrique (un tiers neuve, un tiers d'un vin et un tiers de deux vins) et vient «arrondir» les angles de la liqueur. Le 2010 se présente dans une robe jaune paille brillant et livre un bouquet discret mais fin de fruits blancs et d'agrumes soulignés par une note minérale. En bouche, l'expression aromatique évolue vers de délicates nuances de miel, de confiture et de fruits exotiques; la liqueur est très agréable, sans lourdeur, apportant une rondeur aimable contrebalancée par une juste fraîcheur. L'ensemble laisse le souvenir d'un vin élégant et très équilibré, à laisser mûrir sagement jusqu'à l'horizon 2018-2020, et plus encore.

Un château et un parc à faire pâlir d'envie plus d'un lord: une harmonie que l'on retrouve dans ce 2009 de grande expression. Puissant, opulent, concentré sans être lourd grâce à une fraîcheur sous-jacente, le palais met en valeur une superbe expression aromatique, passant de notes grillées et vanillées à des nuances de fruits exotiques et d'agrumes (orange confite). Persistante et déjà très plaisante, cette bouteille mérite d'être attendue au moins quatre ou cinq ans, et bien plus encore.

Ce cru tire son nom d'un ancien propriétaire, Romain de Filhot (1641-1710), conseiller au parlement de Bordeaux. Pour les amateurs d'architecture, un vrai château du vin, où le style néoclassique prend toute sa dimension; pour les oenophiles, un 2005 tout en finesse, dont le bouquet naissant livre des notes de pivoine et de fruits confits. Savoureux, frais et fruité (friand note même un dégustateur conquis), il termine sur une note boisée qui invite à attendre quelques années avant d'ouvrir cette bouteille à l'apéritif.

Un château néo classique du XIX e s., entouré d'un vaste parc à l'anglaise de 17 ha, avec un pigeonnier du XVI e s. face aux chais: tout ici affiche une certaine noblesse, à commencer par ce 2004 à la robe dorée et brillante. Jeune et puissant, le bouquet exprime la poire, la pêche blanche, les fruits exotiques mûrs et les fruits secs. La matière soyeuse est équilibrée par une juste vivacité qui lui permet de persister remarquablement.

Avec ce vaste château du vin, le style néoclassique prend sa pleine dimension. Son vin, lui aussi, a quelque chose d'impressionnant par sa livrée d'or brillant. Exhalant tout d'abord des notes de fruits mûrs (abricot et fruits blancs), il passe ensuite à la gamme des parfums de fleurs. Souple et doté d'une belle liqueur, le palais joue sur les notes de fruits confits assez capiteux pour finir sur une nuance épicée. Tout est là pour appeler la garde.

Appelé pendant un temps (de 1865 à 1880) château de Sauternes, Filhot est l'une des plus majestueuses demeures néoclassiques de Gironde. Aussi généreux qu'agréable à l'oeil, son vin apparaît délicat et fin au bouquet, où une note minérale vient renforcer les arômes de fruits confits et les saveurs boisées. Rond, gras, plein, sans mollesse ni lourdeur, le palais mène en douceur vers une jolie finale de pain d'épice et d'écorce d'orange.

Bien que datant du début du XIX e s., ce vaste et beau château est l'héritier d'un ancien domaine de la noblesse parlementaire. L'étendue actuelle de la propriété et du parc est là pour rappeler ce passé prestigieux. Fidèle à son habitude, le cru propose un vin qui joue la carte de la légèreté et de la finesse, tant dans sa présentation, avec une robe jaune pâle et un bouquet aux délicates notes florales, que dans sa structure, fraîche et homogène.

Véritable palais au coeur d'un vaste parc à l'anglaise, le château commande un grand domaine de 350ha, dont 62 de vignes. Prenant le contrepied de l'architecture et des lieux, ce millésime a définitivement opté pour le registre de la délicatesse. Gras mais sans excès, jaune d'or pâle et brillant, il séduit par le charme de ses arômes fruités accompagnés d'une note rôtie; il sera à son optimum d'ici quelques années.

Imposante demeure achevée au lendemain de la Révolution, Filhot s'est appelé pendant un temps château de Sauternes. Un titre que justifie pleinement ce vin. Se présentant dans une avenante robe jaune paille à reflets bouton d'or, il développe un bouquet généreux et complexe (confit, agrumes, rôti) avant de révéler un palais ample, puissant et expressif.

Imposante et belle demeure reconstruite en 1845 en même temps qu'était aménagé le parc à l'anglaise, ce château, haut lieu de l'aristocratie bordelaise, propose ici un vin plutôt fleuri mais encore fermé lors de la dégustation. Il faudra l'aérer quelque temps avant de le servir.