Gratin de figues rôties au miel

NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:15


CONSEIL DU SOMMELIER

Figues légèrement caramélisées, note de miel et arôme typé de noix, appellent un vin au caractère un peu évolué, offrant une palette de parfums dans la tonalité du dessert. Un sauternes de quelques années de cave livrera un nez complexe rappelant la cire, les fruits confits et les fruits secs, ainsi que la note subtile et caractéristique du goût de « rôti » issu de la pourriture noble. Arômes, texture, l’accord ira dans le sens du plat, l’onctuosité du vin soulignant le fondant des fruits rôtis.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les vins blancs liquoreux
Les vins blancs liquoreux
Les vins blancs liquoreux
Les vins blancs liquoreux

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 8 figues bien mûres
  • - 4 cuil. à soupe de miel
  • - 50 g de cerneaux de noix concassés
PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Lavez et coupez les figues en quatre.

  • 2

    Disposez les figues dans un plat à gratin côté peau vers le bas.

  • 3

    Versez le miel sur les fruits puis parsemez le gratin des cerneaux de noix concassés.

  • 4

    Faites cuire 15 min à 200 °C (th. 6-7).

    Variante : vous pouvez déguster ces figues tièdes avec un morceau de fromage de chèvre frais. 

 COMMENTAIRE

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Décuvage

Séparation du vin de goutte et du marc après fermentation (on dit aussi écoulage).