Domaine agnès Paquet

Deux climats assemblés, l'un argileux (les Plumes sur Meursault) l'autre calcaire (le Clou), dans ce blanc déjà en vue l'année passée. Une touche de fenouil originale pimente le nez, centré sur les agrumes. Une attaque tonique, un milieu de bouche confortable, une finale acidulée et citronnée: aucun creux dans cet aligoté à la fois rond et frais, qui séduira forcément.

Un 2020 d'un beau classicisme qui libère des senteurs fraîches de fleurs blanches et d'agrumes. Une attaque ample et généreuse ouvre sur une bouche tonique, dynamique, aux saveurs croquantes et acidulées qui laissent un long sillon de fraîcheur en finale. Vivifiant, harmonieux, on tutoie le coup de cœur.

Cet assemblage de deux terroirs, Le Clou et La Plume, respectivement situés sur Volnay et Meursault, dévoile un nez mûr et chaleureux de fruits blancs. Une maturité que l'on retrouve dans une bouche ample et souple, qui termine sa course sur des notes plus fraîches et acidulées. Un aligoté atypique par ce caractère généreux, mais qui reste tout à fait équilibré.

Il ne cacha pas son année passée en fût cet auxey au caractère boisé, auquel s'ajoutent d'agréables notes florales et fruitées. Une belle tension, une texture soyeuse, du volume, de la longueur, la bouche signe un village prometteur.

un nez discret mêlant agrumes, fleurs et notes grillées invite à faire plus ample connaissance avec cet auxey-duresses. Bien ciselé, le palais restitue le croquant du fruit et une fraîcheur minérale.

Petits fruits rouges et noirs, soulignés de notes grillées. Souplesse en première impression, puis quelques tanins encore rebelles dans une matière bien présente. Tous les éléments sont réunis pour que le temps fasse son œuvre utilement.

au nez, des parfums d'aubépine se combinent au toasté de la barrique. Encore un peu couvert par le bois mais bien équilibré et d'un volume intéressant, le palais s'achève sur une tension stimulante.

un joli nez sur les fruits blancs, le menthol et les agrumes précède une bouche plaisante par son équilibre entre rondeur et fraîcheur minérale et citronnée. Une bouteille qui vieillira bien.

De cette cuvée ressortent des parfums gourmands de fruits rouges et noirs bien mûrs sur fond boisé. En bouche, on découvre un auxey dense, de bonne longueur, doté de tanins encore un peu sévères.

Le nez de ce village s'ouvre doucement sur la griotte et le bourgeon de cassis. En bouche, on découvre un auxey rond et bien en chair, aux tanins souples et aux accents fruités.

Situé à Demigny, ce lieu-dit repose sur des marnes argileuses qui donnent à ce vin une teinte dorée. L'élevage en fût de onze mois a laissé un boisé délicat qui laisse vite percer des arômes de citron et de fruits blancs. Ample à l'attaque, la bouche finit sur une pointe minérale.

Ce climat, une ancienne carrière de calcaire, étend ses 5,24 ha au soleil du midi. Agnès Paquet y exploite 28 ares depuis 2011, à l'origine d'un vin au nez floral, miellé et toasté, au palais souple, frais et équilibré.

Bien qu'installée (depuis 2000) derrière Pommard, dans un village des Hautes-Côtes de Beaune, Agnès Paquet exploite une grande partie de ses vignes sur le hameau de Melin, qui fait partie de la commune d'Auxey-Duresses. Elle a réservé 1,5ha de ceps de cinquante ans à ce 2011 rouge grenat, au nez plaisant de griotte confite, au palais rond, charnu et de bonne longueur, un peu plus tannique en finale. Une bouteille équilibrée, à déboucher dans deux ans sur une pièce de bœuf en croûte. Né d'une vigne de quatre-vingt-cinq ans, le village blanc 2011 (15 à 20€; 13000b.) est également cité, pour son équilibre entre boisé et fruité, et pour son palais gras et soyeux. À découvrir dans l'année avec une cassolette de langoustines.

Depuis son village des Hautes-Côtes, Agnès Paquet exploite une petite parcelle de 14ares de ce climat dont le sol alterne entre marnes et sables délités. Elle signe ici un 2011 au nez discret mais fin de fleurs blanches et de vanille. À l'unisson, la bouche évolue dans le registre de la rondeur et de la générosité, stimulée toutefois par une pointe bienvenue de vivacité qui lui apporte finesse et équilibre. À boire dans les deux ans, sur un feuilleté de saumon aux épinards.

Fait suffisamment rare pour qu'on le signale, cette vigneronne a créé son domaine ex nihilo en 2000. Son pommard a déjà brillé dans ces pages, notamment le millésime 2009, qui obtint un coup de cœur. La version 2011 de ces Combes partie basse (la partie haute est classée en 1ercru) n'atteint pas les mêmes sommets, mais elle séduit par son bouquet de petits fruits rouges mûrs agrémentés de nuances mentholées et toastées, et par son palais frais soutenu par un boisé élégant et des tanins fins. Un pommard convivial et plaisant, à boire dans les trois ans sur un bœuf bourguignon.

Douze mois d'élevage en cuve pour garder le fruit et le croquant – c'est ce que recherche Agnès Paquet dans l'élaboration de ses vins. C'est le cas avec ce bourgogne rouge 2011 d'une grande vivacité. Le nez puissant et épicé précède une bouche de structure légère, soutenue par une bonne vivacité. Ce vin bien équilibré et dynamique est prêt à boire.

"Agnès Paquet a créé son domaine en 2001; depuis, ses vins fréquentent régulièrement les pages du Guide. En auxey-duresses, deux cuvées sont sélectionnées cette année. En tête, ce 2010 issu de vieilles vignes de quatre-vingts ans, d'un or pâle limpide, au nez franc et frais d'agrumes. Une sensation de fraîcheur que l'on retrouve dans un palais long, tonique, consistant et élégant. Tout indiqué pour un poisson en sauce, dans les deux prochaines années. Le village rouge 2010 (7 000 b.; 11 à 15 €) est cité pour ses nuances aromatiques (réglisse, épices, fraise) et pour son équilibre en bouche. À attendre un à deux ans."

"Agnès Paquet n'est pas issue du milieu viticole; elle s'y est engagée par passion et a créé son propre vignoble ex nihilo en 2001. On se souvient notamment d'un coup de coeur décroché l'an passé pour un pommard. Pour sa dixième vendange, elle signe un chassagne très réussi, né sur une terre argilo-marneuse située dans le bas de la commune, en limite de Remigny. Le nez, bien typé et expressif, évoque les fleurs blanches (tilleul), la pâte d'amandes et l'abricot sec. Souple en attaque, le palais se révèle bien équilibré entre gras et fraîcheur minérale. Un vin harmonieux et droit, que l'on verrait bien, fin 2013, sur une aile de raie aux câpres."

"Installée dans les Hautes-Côtes de Beaune, Agnès Paquet a créé son domaine de toutes pièces il y a une douzaine d'années. Son unique cuvée de pommard, qui représente en surface 10 % de son exploitation, lui a valu un coup de coeur dans le millésime 2009. Moins ambitieux, le 2010 pourra être servi avant son devancier; dès les prochains frimas, il vous réchauffera accompagné d'une viande en sauce. Vous aimerez son parfum chaleureux de fruits rouges bien mûrs et d'épices, ainsi que sa bouche équilibrée, soyeuse et croquante, au fruité bien marié à un boisé suave et fondu."

Grand découvreur de talents, le Guide avait sélectionné dès son premier millésime ce jeune domaine créé de toutes pièces en 2000. Après une éclipse de quelques années, on retrouve avec plaisir un auxey habillé d'une nouvelle étiquette et d'une robe pâle et brillante aux élégants reflets dorés. L'aubépine et les fruits exotiques se partagent le bouquet. La bouche joue la finesse sur des notes de miel. À boire dès maintenant sur une poêlée de saint-jacques.

Domaine né avec le XXI e s. On est loin de toutes ces lignées dont le cep fondateur fit la guerre de Cent Ans. Bienvenue donc à Agnès et Sébastien qui ont tout de même de quoi s'occuper (8 ha). De petits rendements (11 hl/ha) ont donné ce vin qui n'a pas acheté sa robe à la braderie: haute-couture, elle met en valeur un bouquet fait de coing, de chèvrefeuille sur fond grillé. Notes exotiques en bouche et finale chaleureuse. Une étoile également pour le village rouge 2003 (8 à 11 €).

Installation en 2000. Première vinification dans cette appellation au lendemain des vendanges du 3 septembre 2003. Agnès et Sébastien Paquet signent l'un des meilleurs vins de la dégustation. Pourpre foncé, ce 2003 joue sur les fruits noirs. Ce bouquet devenu très ample à l'aération débouche sur un corps soyeux et gras, d'un beau volume, généreux et gourmand.

Agnès et Sébastien Paquet habitent une maison du XVII e s. avec pigeonnier; ils signent ensemble ce village qui représente leurs secondes vendanges. On est encore en pleine lune de miel avec un terroir bien exprimé: or clair, ce 2002 a le nez mi-floral mi-végétal, sans oublier un rien de grillé. Vif et boisé, il est plaisant à boire, dans un style minéral. Il ne manque pas de caractère et fera un excellent vin d'ouverture dans dix-huit mois.

Domaine tout récent, né en 2000 seulement et sur 8ha. Une étiquette au graphisme original et réussi. Cet auxey n'a pas seulement une belle carte de visite. Or blanc limpide, le nez en forme de silex, il garde au palais cette minéralité. Le parcours est un sans-faute mais, si vous pouvez déboucher la bouteille dès à présent, laissez-la donc venir. Elle fera la queue de paon dans trois ou quatre ans.