Filets de grenadier à la moutarde
CONSEIL DU SOMMELIER
Un plat simple d'exécution et aussi de texture. La sauce apporte une consistance et un peu de relief. Choisir un vin blanc, sec et simple qui apportera sa fraîcheur à la préparation. Toutes les régions ont ici une carte à jouer.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Bordeaux blanc
RECETTE
- - 4 filets de grenadier de 200 g
- - 1 cuil. à soupe de câpres
- - 1 cuil. à soupe d'estragon coupé surgelé
- - 10 cl de crème liquide
- - 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- - Sel, poivre
- - Beurre pour le plat
-
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à four et déposez-y les filets de grenadier. Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 10 min.
-
2
Pendant ce temps, dans une jatte, délayez la moutarde avec la crème et incorporez les câpres et l'estragon. Salez et poivrez.
-
3
Nappez les filets de grenadier avec cette sauce et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Servez dès la sortie du four.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Calamars sautés aux poivrons et à la tomate
- Bandol
- Costières-de-nîmes
- Tavel
- Minervois
- Bordeaux clairet
Calamars farcis à la luzienne
- Bergerac
- Pacherenc-du-vic-bilh
- Palette
- Bandol
Bouillabaisse
- Bandol
- Bandol
- Cassis
- Cassis
- Côtes-de-provence
- Côtes-de-provence
- Ajaccio
- Ajaccio
Brochettes de poisson aux épices
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
- Cassis
Morue aux haricots
- Irouléguy
- Côtes-du-roussillon
- Corbières
- Saint-chinian
Calamars sautés aux poivrons et à la tomate
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Calamars farcis à la luzienne
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Bouillabaisse
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Brochettes de poisson aux épices
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Morue aux haricots
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les vins du Guide Hachette
Vous aimez le vin ? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE