Domaine Pelletier-Hibon

Ce givry affiche une robe étincelante, couleur paille à reflets verts. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais rappelant les agrumes, agrémenté d'une fraîcheur mentholée et de nuances plus douces de pâtisserie et de sucre d'orge. Une gourmandise et une suavité qui s'expriment aussi en bouche, équilibrées par une acidité bienvenue. La finale, plus riche, nous rappelle que ce vin est né sous le soleil de 2022. Un blanc de gastronomie, à garder un peu en cave avant de le servir à un ris de veau beurre noisette.

Drapé de jaune d'or à reflets tilleul, ce givry dévoile des parfums de pomme et de citron mêlés à des notes plus douces de vanille et de pêche de vigne. L'élevage de 12mois en fût permet le déploiement d'une matière généreuse et même volumineuse, dans le respect du fruit, bien mûr, avec en soutien une agréable vivacité.

Ce givry rubis profond et velouté s'ouvre sur des notes de cassis et de framboise bien fondues, tandis que le palais, plein de fraîcheur et très équilibré, propose un grain élégant. Les arômes de fruits noirs et de sous-bois de la finale lui confèrent une forte personnalité. À garder quelques années avant de l'accorder à un lièvre à la royale

au nez, des senteurs élégantes de fruits rouges et noirs et d'épices douces. Une attaque corpulente dévoile une bouche fruitée et vanillée, aux tanins souples. Un vin charmeur, enveloppant.

Ornée de reflets aubergine, cette cuvée couleur grenat sombre laisse s'exprimer au nez comme au palais de nombreux parfums fruités (cerise, mûre) et épicés (girofle, poivre noir). Puissante dès l'attaque, la bouche est ample, corpulente, solide et déploie une finale fraîche et longue.

Grenat à reflets carmin, ce vin offre un nez frais et végétal, avec un fruité sous-jacent. Sa bouche puissante s'appuie sur des tanins de qualité et déjà fondus, et déploie une finale persistante sur la cerise et le cassis. Un givry classique, de belle facture.

un givry puissant, centré sur les fruits noirs, auquel il faudra donner du temps pour s'adoucir.

D'un beau rouge rubis profond, cette cuvée timide et discrète dévoile à l'aération de subtiles notes de fruits rouges. La bouche, fraîche et tonique en attaque et offrant une belle présence fruitée, révèle des tanins fins. Cet ensemble équilibré devra toutefois être attendu pour une harmonie complète.

Au nez, ce vin issu d'une vigne d'une cinquantaine d'années, associe le citron et le pamplemousse au bonbon au miel. Le prélude à une bouche alerte, fraîche et mentholée.

Du verre se dégagent des arômes intenses de vanille, de fruits rouges mûrs et de noyau de cerise. Le palais fin, tendre et rond propose en finale des saveurs de noisette et d'amande. Un vin expressif et harmonieux.

Cette cuvée Margalice -hommage aux enfants de la famille, Margot, Gabin et Alice- révèle une belle personnalité: fraîche et charmeuse en attaque, elle développe ensuite une bouche riche et complexe, aux tanins encore très présents et déploie une jolie finale aux accents de griotte. Un vin en devenir.

Parée de rouge cerise, cette cuvée livre un bouquet intense de fruits rouges et se révèle dans un palais souple, tendu et léger, adossé à des tanins fins et élégants.

La propriété n'a cessé de se développer depuis qu'André Pelletier (1898-1953) a acquis quelques parcelles à Givry. Henri, son fils, qui a poursuivi son œuvre jusqu'à sa retraite en 2005, s'est associé avec son gendre Luc Hibon en 2001. Depuis, Luc et son épouse Karine exploitent la propriété familiale qui compte aujourd'hui 6ha. Ils ont élaboré un vin rubis profond, au bouquet prometteur de bourgeon de cassis et de cerise. Agréable, vive et déjà d'une longueur appréciable, la bouche devrait encore s'épanouir. On pourra attendre 2015.

"Issu d'une famille d'industriels, Luc Hibon a travaillé quelque temps dans la peinture, ""sans grand enthousiasme"", précise-t-il. Il trouve sa voie à l'âge de 25 ans: ce sera la viticulture. Il fréquente alors ""La Viti"" de Beaune – comprenez, le lycée viticole –, puis la faculté d'oenologie de Dijon. Après avoir fait ses armes pendant huit ans à Montagny, il s'associe en 2001 à son beau-père, Henri Pelletier. Il propose ici un 2010 élégant aux reflets rubis et au nez persistant de framboise, de mûre et de vanille. Après une attaque légèrement perlante, la bouche tout en délicatesse, sur les fruits rouges, dévoile des tanins fins et soyeux mariés à un boisé bien maîtrisé et fondu. À déguster au cours des trois ou quatre prochaines années."

Reconversion réussie pour Luc Hibon, auparavant dans l'industrie. Vêtu de grenat, son 1 er  cru Le Vigron possède une palette aromatique complexe où se mêlent les épices, les senteurs de sous-bois et les fruits noirs mûrs. La bouche ronde et charnue ajoute à ces impressions des arômes empyreumatiques. Un vin à fort caractère, à attendre quatre ou cinq ans.

Héritier d'une ancienne lignée de vignerons remontant au XVII e s., Henri Pelletier s'est associé à son gendre Luc Hibon en 2001, avant de prendre sa retraite en 2005. Cette cuvée couleur cerise marie au nez le cassis (fruit, feuille et bourgeon) à des notes florales. Le fruit se prolonge dans une matière au grain fin soutenue par des tanins discrets. Un ensemble agréable à servir dès l'automne sur un brie de Meaux.

Étiquette personnalisée, honorant la mémoire d'André Pelletier (1898-1953) trop tôt disparu. Henri prit le relais, avec son gendre Luc Hibon en 2001. On se trouve ici à Poncey, hameau de Givry. Pour un 1 er  cru rubis limpide moiré de noir, cherchant sa dominante aromatique entre la pomme cuite, le pruneau et l'épice douce. Concentré, chaud et puissant, tannique sans dureté, il est de garde bien sûr. L'extraction est une chose il est vrai, mais il faut veiller à la pureté des arômes.

Propriété (6 ha) de la famille Pelletier depuis plus d'un siècle, Henri s'associant à son gendre Luc Hibon en 2001. Rouge très violacé, ce village garde beaucoup de présence pour le millésime. Les fruits noirs ont au nez la partie belle sur fond chocolaté. Velouté et franc, légèrement végétal, son corps est chaud et très consistant. Abondance de matière et équilibre prometteur.

Le beau-père et le gendre sont en association depuis 2001. Jaune pâle, leur premier millésime commun commence sur le beurre puis continue sur une petite brise de fraîcheur. Passons à la bouche, très ronde, un peu appuyée. La typicité est au rendez-vous.