Earl Parize Père et Fils

un 1ercru minéral et fruité au nez, frais et de bonne densité en bouche, avec une finale plus austère.

Un hectare et demi de pinots noirs trentenaires récoltés à la main le premier jour de septembre a doté ce vin grenat d'une belle profondeur. Le nez dévoile des arômes fruités agrémentés d'une touche de fraîcheur minérale. La bouche se révèle également fruitée, mais aussi bien structurée. Un vin de terroir à laisser vieillir quelques années.

De jeunes chardonnays de vingt ans, cueillis à la main et élevés six mois en fût de chêne neuf, ont donné un vin à l'allure dorée et aux nuances aromatiques florales (acacia) et fruitées (poire). Très séveux, aux saveurs d'ananas, le palais se révèle intense et acidulé.

Du verre s'échappent d'intenses senteurs de cassis (le fruit et la feuille froissé), mêlées à des notes fines d'iris, de rose et de pivoine. Soutenue par de bons tanins veloutés, la bouche tient les promesses aromatiques du nez. Un vin cohérent et élégant.

un vin tonique, très frais, souple, épaulé par des tanins fins et soyeux.

un givry qualifié de «sympathique», comprenez souple, tendre et facile d'accès, à boire dans sa jeunesse.

Des chardonnays de vingt ans sont à l'origine de ce vin qui a séjourné en fût durant six mois. Mais point de boisé intempestif ici: ce sont des arômes frais de citron et de zeste d'orange qui s'exhalent du verre. Souple en attaque, le palais est de bonne tenue, bien étayé par le bois, et s'achève sur des notes d'agrumes qui font écho à l'olfaction. Un vin harmonieux, déjà disponible et de bonne garde.

Les sols argilo-calcaires de ce cru ont vu naître cette cuvée élevée quinze mois en fût, qui en tire un nez teinté d'élégantes notes empyreumatiques mêlées aux senteurs de petits fruits noirs. Ample et corpulent, le palais offre une belle mâche bâtie sur des tanins fermes mais élégants. Un vin extrait et ambitieux, destiné à vieillir.

L'histoire de la famille Parize en terre givrotine remonte à 1890, lorsque les aïeux de Laurent s'installent à Poncey, alors commune indépendante de Givry. Ce dernier conduit le domaine depuis 1983. Cueillis à la main, ses pinots noirs âgés de trente ans plantés sur 1,5ha de ce 1er cru ont donné naissance à un vin couleur rubis animé de reflets violets. Des parfums de fruits frais et d'épices introduisent une bouche ample, souple et bien équilibrée. Autant d'atouts pour une garde de deux ou trois ans. Encore sur la réserve, le 1er cru Champ Nalot 2011 blanc (2000b.) devrait s'épanouir d'ici une petite année.

"Ce pinot noir planté il y a une vingtaine d'années par les Parize s'étale langoureusement au soleil levant sur les terres argilo-calcaires du 1 er  cru Clos Les Grandes Vignes. Récolté manuellement puis élevé quinze mois en fût de chêne, il a donné naissance à ce vin très plaisant, couleur rubis. Le nez, tout en discrétion, révèle après aération des notes de fruits très mûrs, prélude à beaucoup de matière dans une bouche adossée à des tanins fondus. La longue finale, sur la ""confiture de vieux garçon"", achève de convaincre. Un excellent compagnon pour une pintade braisée au chou."

Le cépage noble et roi de la Bourgogne, le pinot noir, s'étale au soleil levant sur les terres de Givry que la famille Parize cultive avec respect, depuis six générations sur un peu plus de 11 ha. Après vendanges manuelles et élevage de quinze mois en fût de chêne, ce 2008 se présente revêtu de ses plus beaux atours (robe rubis intense et profond). Son bouquet qualifié de complexe assemble harmonieusement notes de fruits, de café et d'épices. Sa bouche est un concentré de fruits rouges qui perdure jusqu'à la finale, où il retrouve dans une association un peu moins heureuse le bois de l'élevage. Trois ou quatre années de garde lui feront perdre cette sécheresse au profit du fruit.

Les bâtiments et caves de ce domaine ont plus de cent dix ans et sont en pierre de taille extraite des carrières de Givry. Les deux cépages nobles de Bourgogne, le chardonnay et le pinot noir, s'étalent au soleil levant dans ce 1 er cru que la famille Parize cultive depuis six générations. Le blanc, drapé d'or, offre un nez de kiwi, de poire et de grillé. Le palais rond et soyeux ne manque pas de gras, tandis qu'en finale on se laisse séduire par les agrumes confits et la minéralité. Un compagnon original pour le foie gras. Le 1 er cru Clos Les Grandes Vignes rouge 2007 obtient également une étoile pour ses senteurs de fruits mûrs et de sous-bois, et sa typicité «rustique». À ouvrir dans deux ou trois ans sur un petit gibier.

L'élevage de huit mois en fût confère à ce 2006 jaune pâle à reflets verts un boisé vanillé discret qui vient souligner au nez les arômes de fleurs blanches, de miel et de citron. Élégante, souple et bien équilibrée, cette bouteille est à boire dès à présent en accompagnement de fromages de chèvre de différents affinages.

Champ Pourot (ou Pourrot) fut longtemps planté en rouge, puis revendiqué en blanc. Bergamote, chèvrefeuille, un gentil chardonnay assez chaleureux et avec suffisamment d'étoffe. Pour un tagine de poisson. Le 1 er  cru Clos Les Grandes Vignes rouge 2005 (11 à 15 €), bien représentatif de son appellation et de confiance, obtient la même note. Coup de coeur en 2003 et 2000. Laurent Parize a de qui tenir!

Abonné au coup de coeur, 2000, 2002, 2003, 2004 on est tenté de l'installer hors concours. Ce vin demeure respectueux. D'un rouge plutôt sombre, grenat bien soutenu, il développe un éventail de senteurs: la cerise rouge douce, l'épice légère. Certes, les douze mois en chêne restent assez influents, mais face à cette bouche bien pleine, à cet équilibre sur la puissance, à cette ferme vinosité, à cette dureté tannique qui ne surprend pas, on conclut qu'il se présente bien et sera de garde moyenne. Les noces du givry et du brie de Meaux ont été célébrées en 1993. Renouvelons-les.

Trois coups de coeur depuis notre édition 2000 pour cette seule appellation! Accueilli récemment par le domaine, le saint Vincent du pays était en de bonnes mains. Quant à ces Grandes Vignes, elles nous apparaissent chaudes en couleur et puissantes au nez (intensité mûre-myrtille). L'attaque est assez aimable. Messieurs les tanins, tirez les premiers! Certes, ils le font mais sans forcer sur l'assaut. Assez riche, ce 2003 doit poursuivre sa route jusqu'aux années 2010. Le Clos les Grandes Vignes 2003 blanc obtient la même note.

Des Champ Nalot dégustés en rouge et en blanc. En gros, ils se valent. Du Champ Nalot blanc 2002 on apprécie l'indéniable et cohérente réussite. De ce pinot on aime l'originalité. Si la robe ne surprend pas, restant dans le ton de l'AOC, le bouquet inspire les dégustateurs: violette suivie d'accents animaux, la vanille en arrière-plan. La bouche, fraîche et joyeuse, est moins complexe mais se montre charnue, vineuse et charpentée. Ce domaine, souvent honoré du coup de coeur (millésimes 2000 pour ce même vin, 2001 également mais en blanc, sans compter 99, etc.), propose une autre belle bouteille: le Clos Les Grandes Vignes rouge 2002 (11 à 15 €), également une étoile.

Coup de coeur l'an dernier pour un 97 rouge, ce viticulteur nous offre toujours une large dégustation. Nous avons apprécié ses 98 rouges, Les Grandes Vignes en 1 er cru, citées par le jury, et Champ Nalot, une étoile tous deux (50à 69F). C'est ce blanc or pâle, miel et noisette, d'un gras charmant, qui emporte la palme: vendange bien mûre sans doute, donnant équilibre, richesse, complexité, longueur... Tout en finesse.