Domaine Denis Père et Fils

Raoul Denis signe un magnifique 2022, d'une pâleur délicate, cristalline, ouvert sur un beau florilège d'arômes: camomille, yuzu, pierre à fusil, noisette grillée, jasmin. Une complexité à laquelle fait un long écho une bouche vive et tonique en attaque, à la fois ample, concentrée et très élégante dans son développement, étirée par une belle note saline en finale. De la matière et de la précision.

Un rouge de caractère, ample, gras, massif, doté de solides tanins taillés pour la garde. On met en cave.

À un nez discrètement floral et beurré succède un palais ample, riche et harmonieux, vivifié par une belle touche de fraîcheur fruitée et une longue finale saline.

En bon «régional de l'étape», Christophe Denis place trois pernand dans la sélection. Honneur au terroir qui a accolé son nom au village avec ce vin rubis intense, parfumé de notes de fruits rouges et de sous-bois, plein, rond et généreux en bouche, porté par d'agréables tanins fondus et veloutés, avec une jolie saveur de réglisse en finale.

Ce corton-charlemagne brille par sa robe très pure et par son nez d'abord vanillé, qui libère à l'aération des notes de fleurs blanches puis de citron. L'amande et la noisette grillée percent à leur tour dans un palais ample, dont le gras est vite relayé par une belle tension qui donne éclat et tenue à l'ensemble.

Un Sous Frétille de facture classique, aux parfums d'amande, de beurre et de vanille, dont la bouche ample à l'attaque gagne en tension et en droiture en finale. Un bel ensemble qui aura besoin d'une paire d'années pour se mettre en place.

Un Vergelesses tonique dont on retient le nez encore discret, fruité et torréfié, et la bouche franche et fraîche, aux tanins bien pris dans le fruit. La finale croquante sur la cerise ajoute au charme de l'ensemble.

Parée d'une robe brillante et rubis, ce pernand dévoile des arômes séduisants de fruits rouges et de chêne relevés d'une touche végétale agréable. Une nuance gourmande de caramel s'immisce dans un palais droit, alerte, appuyé sur des tanins joliment extraits. Du charme et de la tenue dans ce pinot qui profitera d'un peu de temps de cave.

Ce climat fort réputé dans sa version chardonnay donne ici naissance à un vin harmonieux, au nez élégant d'amande et de fleurs blanches. La bouche apparaît à la fois ronde et fraîche, prolongée par une finale pleine d'énergie.

Un corton-charlemagne de haute extraction, au nez fin de noisette grillée et de beurre citronné. Une attaque tonique introduit une bouche ample et longue, tout aussi délicate et racée que l'olfaction, soulignée par une fraîcheur savamment dosée. Un grand blanc bâti pour vieillir.

Ce 2017 dévoile un nez frais de fruits rouges et noirs qui invite à poursuivre. On découvre alors une bouche fine et soyeuse, aux tanins veloutés, un brin plus serrés en finale.

à un nez d'agrumes et de vanille répond une bouche souple, bien équilibrée, agréablement minérale en finale.

Fruits jaunes et agrumes se partagent la palette aromatique de ce vin franc et souple, qui trouve un juste équilibre en bouche entre rondeur et fraîcheur minérale.

un 1ercru qui dévoile des arômes subtils de fruits rouges après aération. Il possède une bonne structure et fait preuve d'équilibre, mais sa finale encore austère invite à quelques années de patience avant de le servir.

Il y a dans cet or jaune des reflets argentés élégants. De la finesse se dégage de la palette aromatique, faite d'agrumes, de pêche, de poire, d'abricot et de vanille. Le boisé hérité de douze mois d'élevage reste subtil. Le vin se révèle ample et souple au palais, avec une agréable fraîcheur fruitée qui prolonge le plaisir.

Une jolie parcelle d'un demi-hectare a donné naissance à ce chorey rouge clair, qui demande un peu d'aération pour livrer des parfums discrets de griotte. C'est en bouche que ce vin séduit, tant par son attaque franche et souple que par ses arômes de petits fruits rouges d'une belle finesse, qui s'affirment jusqu'en finale. À apprécier dans sa jeunesse.

Cette cuvée d'une belle brillance grenat dévoile un nez de fruits rouges et noirs légèrement vanillés. Riche en tanins, ample et longue en bouche, elle appelle la garde.

un vin au nez délicat de poire, de pomme et d'agrumes, au palais frais et souple.

Sa position émergeante à mi-coteau a donné son nom à ce climat réputé pour sa qualité de garde. Ce Vergelesses 2016 ne fait pas exception. Un vin intensément bouqueté autour des fruits rouges bien mûrs sur fond de boisé grillé. On retrouve ces arômes avec une touche d'épices dans une bouche ample, concentrée et dotée de tanins fins et soyeux.

Plutôt timide au premier nez, ce grand cru dévoile à l'agitation de délicates notes minérales et florales agrémentées d'un boisé discret. En bouche, il apparaît riche, gras, dense, généreux, avec en soutien une fine fraîcheur saline qui lui apporte du tonus et une belle longueur.

Le 2014 fut coup de coeur; le 2015 n'atteint pas les mêmes sommets mais offre de bons atouts: un nez délicat, floral, minéral et un brin épicé, une bouche fine, tonique, elle aussi très minérale, bien tendue en finale. Il gagnera son étoile en cave.

Ce hautes-côtes s'ouvre sur des arômes subtils de framboise et de fraise sur fond de vanille. En bouche, il se montre souple, frais, léger et tout aussi fruité. Simple et de bon aloi.

un vin discret à l'olfaction (fruits rouges, noisette), mais équilibré en bouche autour de tanins fondus.

un blanc apprécié pour son nez délicat de fleurs blanches, de pain d'épice et de miel et pour son palais tout aussi expressif, rond et élégant.

au nez, des notes de cerise et d'épices agrémentées de nuances florales; en bouche, de la souplesse, des tannins fondus et une fraîcheur plaisante.

fruits mûrs (cassis, framboise) et boisé léger composent un nez élégant. Souple, soyeuse, boisée avec mesure, la bouche a la finesse pour principale vertu.

Avec ses 385m de hauteur, la colline de Frétille et son sommet boisé dominent le village de Pernand. Ce 1er cru livre un bouquet subtil de fleurs blanches, de miel, d'amande et de citron. Des arômes que l'on perçoit avec persistance dans une bouche fine, précise et fraîche, voire encore un peu nerveuse en attaque.

Il faut solliciter le verre pour que ce vin libère son fruité, à dominante de griotte soulignée par un boisé fondu. Le palais se montre souple, vif et tonique en attaque, avant de déployer une belle mâche de tanins serrés. Un savigny de caractère.

Ce vin s'ouvre avec réserve sur le tilleul, la fougère et le grillé de la barrique. Ample, dense, d'une franche vivacité citronnée, le palais est encore un peu strict et tendu, mais prometteur.

Ce 1ercru réputé auprès des amateurs est majoritairement planté en blanc. Un parfum complexe, mêlant fleurs blanches, miel et toasté du fût, précède un palais ample et suave soutenu par une agréable fraîcheur. Un vin bien équilibré.

Ce domaine régulier en qualité étend principalement ses 13ha de vigne sur Pernand. Avec ce 1ercru phare du village, il propose un vin fruité (groseille, framboise) et réglissé au nez, souple et fin en bouche, où il marie les fruits rouges, les épices et un boisé bien dosé. À attendre deux ou trois ans pour en profiter pleinement et laisser s'adoucir la finale encore un peu austère.

"Le domaine Denis, d'une régularité sans faille dans le Guide, étend l'essentiel de ses 13 ha sur le ""village-appellation"" qu'est Pernand. 2,5 ha sont consacrés à ce village pourpre, aux senteurs chaleureuses de cerise à l'alcool agrémentées de notes florales (rose, violette). Souple en attaque, la bouche se révèle ensuite plus puissante et structurée, avec une finale tannique qui appelle une garde de trois ans. Le 2010 blanc (2 000 b.), frais et expressif (fleurs, amande, menthol, anis...), est également cité."

En 1992, à Pernand-Vergelesses, Christophe succède à son père Raoul, secondé par sa femme Valérie, son frère aîné Roland et son cousin Jean-Baptiste. Une parcelle de 50 ares a été consacrée à ce séduisant corton-charlemagne drapé dans sa robe cristalline. Le nez livre des senteurs florales intenses, avec des notes boisées. L'attaque franche annonce un palais gras, vif et fruité (agrumes) à la finale longue et persistante. Il faudra patienter entre deux et trois ans avant que cette jolie bouteille ne libère toute la puissance de ses arômes sur une langouste grillée.

La famille Denis, qui revendique une viticulture «à la fois traditionnelle et raisonnée», ne manque jamais une année de sélection dans le Guide. Cette fois, c'est avec un pinot issu du climat qui a donné son second nom au village de Pernand: un 2009 grenat intense au nez discret de fruits rouges confits. En bouche, on découvre une matière ample et des tanins fondus, que deux petites années suffiront à mettre en relief auprès d’un rôti de bœuf.

Des fruits rouges et noirs sur un tapis de mousse et d'églantine, quelques notes vanillées (quinze mois de barrique): ce savigny livre un joli bouquet frais et complexe. Après une attaque fraîche, il se montre concentré en bouche, avec beaucoup de matière et des tanins qui doivent encore s'affiner. À revoir dans deux ou trois ans sur un gibier à plume.

Un demi-hectare de corton-charlemagne suffit parfois à un producteur pour lancer sa commercialisation en bouteilles. En effet, un grand cru est toujours une locomotive pour le reste de la gamme, et sa rareté ajoute à l'envie de mieux connaître le puzzle des appellations bourguignonnes. C'est ainsi que la famille Denis s'est affirmée au début des années 1980. Une robe à l'or vert pâle précède un nez à la fois fruité (ananas), miellé et floral. La bouche développe une matière fine à laquelle une minéralité élégante apporte sa fraîcheur. Un juré conseille de le boire "sans rien! c'est bien meilleur", mais de l'attendre tout de même au moins deux hivers.

Si la famille Denis s'illustre souvent en grand cru et en 1 er  cru de la Côte de Beaune (corton-charlemagne, pernand-vergelesses), elle n'en oublie pas pour autant ses hautes-côtes. Le jury retrouve dans ce 2008 tout ce qui fait la typicité de cette appellation. Une robe intense d'où s'échappent des parfums grillés et de discrètes notes de fruits rouges parsemés d'épices; une bouche tendre et délicate bâtie sur le fruit, qui montre un peu de fermeté en finale. À ouvrir d'ici deux ans.

Une belle étoile veille sur l'"île" de la famille Denis. Ce 1 er  cru possède la couleur rubis des fruits rouges qui imprègnent son bouquet. Le café torréfié et les épices complètent la palette. Puissante en attaque, puis ronde et persistante, la bouche dévoile un fruité élégant qui fait écho aux premières impressions. Une garde de deux ans s'impose avant de marier cette bouteille harmonieuse à un rôti de veau. Cité, le village rouge 2008 (8 à 11 €) présente un style plus tannique et s'accordera dans trois hivers avec une pièce de boeuf sauce au poivre.

Ce pinot connaît ses classiques et les récite par cœur, de la robe au palais. Œil rubis brillant, notes de fruits rouges relevées d'épices, matière fraîche légèrement structurée. Rien ne lui manque, si ce n'est une assiette de charcuterie pour compagne de table.

Ce domaine familial établi sur 13 ha propose un village qui frôle les deux étoiles. Une seule étoile donc pour ce vin, dont la couleur ressemble à la chair d'une cerise noire éclatée. Cerise que l'on retrouve au nez dans des notes de kirsch, mais également en bouche, accompagnée de nuances de café, dans un ensemble d'une grande longueur. Le 1 er cru blanc Sous Frétille 2007 (15 à 23 €) recueille une citation grâce à ses notes d'agrumes et à sa vivacité.

Chez les Denis, on était vigneron des Hospices de Beaune de père en fils, chargé des vignes de Pernand et de Savigny. Roland a décidé de voler de ses propres ailes en constituant un domaine. En 1973, lors de la vente d'une partie du domaine Moine, il put acquérir une parcelle de Corton-Charlemagne. D'une couleur paille à reflets or, ce 2006 nous entraîne à sa suite sans précautions olfactives (nez discret sur la fleur blanche): ampleur, gras, chaleur... Une vie de pacha. Il lui faudra cependant faire un peu d'exercice. Son potentiel lui en donne les moyens (deux à trois ans d'attente).

En 1940, Raoul Denis, vigneron des Hospices de Beaune comme l'étaient son père et son grand-père, reprend en seconde activité le petit vignoble familial (2 ha), avec son épouse Raymonde. Christophe tient le flambeau depuis 1992, pour 12 ha de nos jours. Sous Frétille est un 1 er  cru relativement récent, formant un amphithéâtre juste au-dessus du village. Une originalité: 10 % de pinot blanc dans l'encépagement. Pour un résultat souple, équilibré et flatteur. À l'oeil, l'or est limpide. Au nez, la vanille enrobe délicatement la fleur. Léger mais plaisant, c'est un vin à boire sans attendre. N'oublions pas que le titre de vigneron des Hospices vaut brevet de noblesse...

S'il n'a pas le nez de Cyrano (encore un peu fermé, il paraît... court mais néanmoins fruité), ce vin porte la cape de mousquetaire, d'un beau pourpre à reflets violacés. Il attaque avec coeur, et sa bouche est une longue tirade bien enlevée, soutenue par la charpente et le gras. En finale, la griotte vient prêter main-forte à l'amande grillée. Un savigny typé, à déboucher dans un an.

Un peu de pinot blanc (10 %) au sein du chardonnay. Intéressant. Cela ressemble beaucoup, avec succès, aux grands vins d'autrefois qui mariaient volontiers les cépages et ne s'en portaient pas plus mal. Jaune clair éclatant, minéral et vanillé, ce 2005 doit sans doute absorber son fût mais il soutient du regard celui qui lui fait face: le corton-charlemagne. Une élégance travaillée dans la vigne, à la cuverie, dans la cave. Finaliste du grand jury, c'est dire. Une étoile pour le 1 er cru Les Vergelesses rouge 2005 (11 à 15 €), très chaleureux mais de garde (deux à quatre ans).

Le clos Charlemagne initial comprenait moins de 2 ha, devenus 3 lors de la vente des biens nationaux, puis l'attrait irrésistible de ce nom aboutit aux 71,88 ha pouvant revendiquer cette appellation. Cela confirme le dicton On ne prête qu'aux riches! Cela dit, ce 2004 or pâle et cristallin, un tantinet exotique mais au fût bien marié, se montre souple. Ce qu'on appelle un vin séveux. Parcelle acquise en 1973 lors de la vente du domaine Moine. Trois générations de Denis ont eu le titre éminent de vigneron des Hospices de Beaune.

Un voisin des familles Copeau et Dasté qui ont fait du village un haut lieu de l'histoire du théâtre. Sous Frétille est un climat promu assez récemment en 1 er  cru. Or paille, ce 2003 au nez de fruits mûrs un peu miellés (l'ambre?) glisse vers le fruit jaune qui s'offre dans une bouche corpulente. Notez encore le village rouge 2003 (8 à 11 €), un peu austère mais retenant l'attention.

Denis Père et Fils? On devrait dire plutôt Denis Frères, car Roland et Christophe ont aujourd'hui la charge du domaine. Entrés en action le 25 août, les sécateurs, très en avance sur leurs habitudes, ont placé tous les domaines devant des choix délicats. Couleur fauve, nez de baies noires sauvages, puissant mais sans pencher d'un côté ou de l'autre, animé par une pointe de vivacité, le problème a trouvé sa solution. Le fût, encore présent, saura se fondre dans deux ou trois ans. Voir également le pernand 2003 blanc, bien réussi et qui obtient haut la main son étoile.

Cette famille veilla pendant trois générations successives sur les vignes des Hospices de Beaune à Pernand et à Savigny. Elle possédait 2 ha seulement lorsque Roland entreprit d'en faire un domaine, achetant notamment en 1973 une parcelle de corton-charlemagne du domaine Moine. Celle-ci inspire ce 2001 or blanc. Fougère, menthol, vanille, son bouquet est éclectique. Dynamique et tonique, la bouche donne l'impression de pouvoir gravir d'un seul souffle la montagne de Corton. La pierre à fusil, la cannelle contribuent au charme d'un vin bien né et qui reflète d'abord terroir et millésime.

Roland et Christophe Denis sont frères et exploitent ce domaine familial de 12,5 ha. Leur village est d'un or soutenu. Au nez, sa jolie maturité sans lourdeur a des accents de pierre à fusil. Bien typé pernand, il n'est pas trop boisé. Il entre en bouche comme s'il voulait vous faire plaisir. Au-delà de cette rondeur, il y a une concentration suffisante. Le 1 er cru Sous Frétille blanc 2002, est également dans le sujet (une étoile), même s'il est encore un peu réservé.

On comprend pourquoi les fils de Charlemagne se sont disputé l'héritage européen. Cette bouteille accueille un beau vin classique, équilibré, sur la réserve, mais évoluant à la perfection. Assez pâle, sa robe est limpide. Intense dès le départ, le bouquet est dominé par des odeurs de fruits secs, de miel, avec rappel du fût. Caressant et minéral, le palais développe des arômes très proches de ceux du nez, avec une évocation de figue et d'amande. Sa complexité n'est pas encore phénoménale car il ne se livre pas entièrement. A voir dans cinq à dix ans.

Un 1 er cru récemment promu. A la limite de la deuxième étoile, ce 2001, limpide et jaune doré, va droit son chemin. Arômes de poire, de fruits blancs mûrs. La bouche, puissante, est franche, riche, florale et la finale harmonieuse. Avenir assuré car d'une fermeté parfaite.

On aimerait savoir ce que valait le millésime 800 en corton-charlemagne. La Bourgogne n'a guère que deux cents ans de références sûres... Cela dit, ce 99 a du panache. Sa couleur est impeccable. Son nez est légèrement oxydatif, mais ce n'est pas désagréable en grand blanc. Cela contribue à la mise en scène de la pièce. D'autant qu'elle est ici bien construite, d'un développement long et profond.

Sous des dehors gracieux (or léger à nuances vertes), ce 99 est "bien honnête" comme on dit en Bourgogne. Sa minéralité a l'accent du pays et, si la vanille occupe la toile de fond, elle apparaît fine et discrète. L'attaque est agréable sur quelques rondelles de citron vert mêlé à une légère sensation de poivre blanc. L'ensemble équilibré est très élégant.

Un beau cordon traverse ce crémant plus or qu'or vert et qui chante la fleur des champs. La bouche est très complète et apte à une certaine garde. Miel et citron: on se régale en finale.

Grenat sombre à reflets bleutés, ce village affiche sa jeunesse. Cassis et mûre s'expriment cependant déjà au nez. Puis la bouche affirme sa solidité, mais aussi sa gourmandise car les tanins respectent le fruit tout en assurant quatre à cinq ans de vie. Agréable à boire, L'Ile des Vergelesses 99 rouge (70 à 99F) obtient une citation pour ses arômes de framboise, et sa fraîcheur en bouche marquée par le bois et capable de se bonifier en vieillissant.

Un jambon persillé s'accordera bien avec cette bouteille capable de mettre en équilibre le fruit et la fraîcheur, donnant du relief à cet aligoté typé mais peu nerveux. Sa robe est dorée, sans excès; son nez réservé mais il pourra s'épanouir sur des accents floraux.

Une légèreté de gazelle. C'est frais et bien enlevé, et ça bondit. Sous couvert d'un or vert de circonstance. Temps de parcours assez bref, mais n'allons pas demander à un aligoté de courir le 10000m. Rustique, et c'est un compliment.

Le village rouge 98 est tendre, charnu et charpenté, franc dans sa tonalité discrète. Il reçoit une étoile (50 à 69F) Quant à celui-ci, il a l'éclat de la jeunesse qui se lit dans sa robe bien colorée et touchant au violacé, tout autant que dans le bouquet classique de fruits rouges épicés. Charnu et charpenté, lui aussi, ce qu'on appelle un vin riche, à laisser en cave trois ou quatre ans.