DOMAINE DENIS PÈRE ET FILS

2016

rouge tranquille 11 à 15 € A boire
Vin cité
Le vigneron
En 1940, Raoul Denis, vigneron des Hospices de Beaune comme l'étaient son père et son grand-père, reprend le vignoble familial (13 ha aujourd'hui). Christophe tient le flambeau depuis 1992.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une jolie parcelle d'un demi-hectare a donné naissance à ce chorey rouge clair, qui demande un peu d'aération pour livrer des parfums discrets de griotte. C'est en bouche que ce vin séduit, tant par son attaque franche et souple que par ses arômes de petits fruits rouges d'une belle finesse, qui s'affirment jusqu'en finale. À apprécier dans sa jeunesse.

Détail du vin Domaine denis père et fils

Garde :

2018 - 2021

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chorey-lès-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.