David Moret

Ce vin solaire, bien dans le ton du millésime, attire l'œil par sa robe dorée couleur paille. Il plaît aussi par son nez capiteux et complexe de fruits blancs très mûrs, de pain grillé, de sève de et de cardamome. Arômes qui se confirment dans une bouche structurée, suave, ample, vineuse, rafraîchie par une finale minérale. Parfait en accompagnement d'un plat exotique, un poulet au curry indien par exemple.

Un climat situé sur les hauteurs de l'appellation, autour des 300mètres, au-dessus des 1erscrus. Il donne ici un beau représentant du millésime 2022. Au nez, les fruits exotiques voisinent avec le boisé de 14mois d'élevage. En bouche, il se montre gras, rond, avec de la matière et une finale grillée. On le laisse se reposer un peu en cave.

Ce saint-romain séduit d'emblée par son nez complexe où se dévoilent des notes de menthol, de badiane, d'acacia et de citron confit. Il plaît aussi par son attaque vive et franche, prélude à un palais équilibré et sapide, porté par une bonne tension et un boisé qui doit encore se fondre.

Cette cuvée fleure bon le chèvrefeuille, l'acacia, l'amande et le pain grillé. Passé une attaque vive, la bouche se fait ample et suave, avant une finale plus acidulée qui renoue avec la fraîcheur.

Un chassagne abouti, limpide et pâle, au nez classiquement floral et rehaussé de vanille. Tonique, délié, animée d'une agréable rondeur en milieu de bouche, le palais s'étire avec élégance dans une finale fraîche et minérale. Un vin fin bien dans le ton du millésime

Fruits à coque, fleurs blanches, pierre à fusil, vanille, un chardonnay très expressif qui ne manque pas de nez. Le fruit exotique s'immisce dans une bouche conviviale, sapide, qui séduit par son toucher caressant, son énergie et son allonge.

Ni collé ni filtré, ce village s'ouvre sur des notes florales qui percent derrière les arômes intensément torréfiés de l'élevage en barriques. Charnue et généreusement épicée, la bouche en impose par son volume et sa chair qui ne nuisent nullement à la fraîcheur de l'ensemble. À l'arrivée, un saint-romain harmonieux qui profitera d'un séjour en cave.

Elevée en fûts durant 12mois, cette cuvée née de vignes de 40ans a été embouteillée sans collage ni filtration. Elle dégage un nez intense de fleurs blanches et d'agrumes. Des notes exotiques d'ananas s'ajoutent à cette palette dans une bouche tendue, acidulée et croquante. Un blanc nerveux et alerte.

Une robe lumineuse animée de reflets verts, un nez ouvert sur l'orange amère, le menthol et le pain grillé, une bouche ample à l'attaque puis tendue à souhait, ponctuée par une petite amertume de bon ton: un vin complet, structuré, qui mérite de se détendre un peu en cave.

Ce lieu-dit de mi-coteau est, avec ses quelque 17ha, le plus grand climat communal de l'appellation. David Moret en tire un meursault au bouquet frais d'agrumes, soutenu par un léger boisé. Arômes rejoints par des notes de fleurs blanches et de fruits secs dans une bouche souple, ample et ronde, qui laisse place en finale à une fraîcheur mentholée.

Une robe jaune pâle pour cette cuvée dont palette aromatique oscille entre les notes florales, fruitées et un boisé bien présent (12mois d'élevage). La bouche, dotée d'une acidité franche, est dominée par les fruits jaunes qui s'attardent longuement en finale. Un auxey tendu et expressif.

Ourlée d'or blanc, cette cuvée laisse échapper des senteurs boisées et vanillées, ainsi que des notes de fruits blancs et jaunes. Le palais se distingue par son équilibre entre rondeur et acidité, sans prédominance de l'un ni de l'autre.

Avec des chardonnays de 80 ans d'âge, cette étiquette pourrait afficher «très vieilles vignes». Coup de cœur pour son millésime 2017, cette cuvée fait très bonne figure dans sa version 2018. Un vin couleur paille, au nez expressif de rosée printanière et d'aubépine, au palais gras, rond, fruité (abricot) et à la finale saline.

Un élevage traditionnel en barrique durant un an pour garder la typicité de l'appellation a été opéré pour ce 2017 récolté à la main début septembre. D'un bel or blanc s'échappent des senteurs de fleur d'oranger, miel d'acacia et boisé fin. La bouche fondue et tendre s'inscrit dans la continuité du nez, avec un équilibre gras-acidité très assuré.

oui pour la couleur or, oui pour les arômes fins d'agrumes et de boisé, oui pour la bouche ronde et somme toute assez persistante. Plus de fraîcheur aurait apporté une structure bienvenue. Certes, mais on dit «oui» à son entrée dans le Guide, en soulignant son caractère plaisant.

il est encore bien jeune ce 2017, mais de bon augure. Jaune-vert, il libère d'emblée des arômes toastés avant de se tourner vers les fruits jaunes et les agrumes mûrs. Ample en attaque, charnu, il bénéficie d'une ligne minérale susceptible de lui ouvrir le chemin d'une moyenne garde.

Des ceps de quarante ans ont donné naissance à ce vin aux arômes d'amande grillée, de fruits jaunes (pêche) et de fleurs blanches. Richesse et minéralité se conjuguent au palais pour assurer l'harmonie.

Jaune pâle brillant, ce 2017 s'ouvre sur un nez de fruits frais (pêche, poire, citron) et de fleurs blanches (jasmin, muguet). D'attaque vive, la bouche offre tout le croquant du fruit.

Ce 2017 se présente avec élégance, le nez bien ouvert sur les agrumes, les fruits exotiques, la poire et la vanille. La bouche est portée par une fine trame minérale et la vivacité des agrumes, mais l'élevage d'un an en fût lui confère aussi de la rondeur et de la matière. Un ensemble complet.

Issue d'un sol argilo-calcaire, cette cuvée revêt une parure jaune pâle aux reflets verts. Très expressive au nez, elle libère d'intenses notes boisées dues à son séjour prolongé de quatorze mois en fût de chêne. Derrière une attaque franche, apparaissent des saveurs de vanille et de noisette grillée dans un palais riche, chaleureux et puissant. Un blanc ambitieux, encore sous l'emprise du bois d'élevage, à mettre en cave et à ressortir pour la table.

ouvert sur des notes florales, boisées et fumées, ce 1er cru affiche en bouche à la fois beaucoup de richesse, de droiture et de longueur.

Narvaux est un climat des hauteurs, situé autour des 300m, au-dessus des 1ers crus. David Moret propose un meursault élégant et expressif, sur le boisé toasté, la noisette, les fruits exotiques et les fleurs blanches, à la fois frais et rond en bouche, étiré dans une longue finale minérale du meilleur effet.

Après quatorze mois d'élevage, ce village se présente dans une robe dorée d'une belle limpidité. Son nez allie les notes grillées du fût aux fleurs blanches et à la pierre à fusil. Porté par une matière riche et encore marquée par la jeunesse de son boisé, la bouche appelle un peu de garde.

Coup de coeur l'an passé pour son village 2014, David Moret signe un 2015 de prime abord fermé et boisé au nez, plus ouvert sur le fruit (abricot) à l'aération, boisé aussi en bouche, frais et de bon volume. L'attente est de mise pour assouplir le merrain.

David Moret signe un beau village aux senteurs élégantes de verveine et de pivoine. En bouche, le vin se montre ample, souple et soyeux, soutenu par un bon boisé fondu et par une fine acidité qui lui apporte longueur, tonus et équilibre.

Très aromatique, ce meursault livre dès le premier nez des parfums intenses de fleurs blanches, de citron et de boisé fumé et grillé. Des arômes relayés par une bouche fraîche sans manquer de gras, prolongée par une jolie finale épicée.

Cette cuvée décroche une étoile grâce à la qualité aromatique de son nez, dont le boisé grillé laisse poindre à l'aération des senteurs de fruits jaunes et de fruits exotiques. On retrouve en bouche cette empreinte de l'élevage et ces notes de fruits jaunes, en harmonie avec une texture souple et ample.

Un beau fruité mûr agrémenté d'un boisé toasté et de douces notes florales et miellées composent une olfaction intense. Elle aussi bien fruitée et épaulée par un boisé élégant, la bouche apparaît suave riche, charnue, concentrée, dynamisée par une finale plus vive et tonique.

Après un Charmes 2013 exaltant, coup de cœur l'an passé, David Moret signe un Perrières 2014 de très belle facture: robe limpide et brillante; bouquet élégant d'aubépine, de tilleul et d'agrumes; bouche souple, fraîche et fine, relevée en finale par une agréable touche épicée.

un 1ercru discrètement boisé, d'un bon volume, rond et généreux en bouche.

Cette cuvée qui n'a connu ni collage ni filtration s'ouvre sur des senteurs minérales, fruitées, briochées et grillées. On retrouve le caractère minéral et boisé dans une bouche harmonieuse, de bonne longueur. Un joli vin de terroir malgré un support boisé enore un peu trop sensible.

un village plaisant, sur la verveine, le citron et le boisé toasté, équilibré en bouche, gras sans excès.

un vin minéral, floral (aubépine et rose) et fruité (agrumes), qui penche du côté de la vivacité plutôt que vers la richesse, et se conclut sur une plaisante note épicée.

Cette superbe cuvée est parvenue jusqu'à la finale des coups de coeur. Il lui a manqué des voix pour décrocher cette rare distinction, mais elle garde ses deux étoiles. Un élevage de dix-huit mois en fût lui a donné une robe bien dorée et un premier nez sur la noisette grillée et le boisé, qui laisse percer de belles notes de fruits jaunes. Vif à l'attaque, solide, minéral et persistant, le palais suit la même ligne aromatique que l'olfaction.

Quinze mois de barrique pour ce Charmes au nez engageant et bien typé de noisette, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Le palais, bien dans le ton de l'appellation lui aussi, se révèle rond avec une vivacité sous-jacente en attaque, la finale encore un peu chaude devrait s'équilibrer avec un peu de patience. Un meursault à la fois élégant et généreux.

Quinze mois de fût pour ce puligny, qui mêle à l'olfaction la vanille, le fumé, les agrumes et la menthe. Gras dès l'attaque, le palais penche du côté de la rondeur et de la richesse, épaulé par un boisé encore dominant et par une pointe de fraîcheur bienvenue. Il gagnera son étoile avec un peu de garde.

Installé dans la confidence de ses caves beaunoises depuis 2000, ce négociant régulier en qualité signe un saint-romain plaisant par son bouquet intense de fruits exotiques (ananas) et d'agrumes agrémentés d'une touche de feuille de cassis. La bouche se montre assez tranchante, soutenue par une bonne vivacité et une finale saline, fruitée et boisée. À découvrir dans les deux ans, sur un wok de crevettes aux agrumes.

"David Moret, en bon négociant ""haute couture"", affine ses cuvées dans ses caves beaunoises. Il s'est fait une spécialité de l'élevage des blancs de la Côte de Beaune, et tout particulièrement de Meursault. Ses Gouttes d'or, dans leur habit brillant, mêlent au nez nuances toastées et minéralité. La bouche séduit par son volume, son ampleur, son boisé fin et sa belle longueur. À attendre deux hivers. Noté lui aussi une étoile, le village 2010 Les Narvaux (2 000 b.) livre un bouquet frais de tilleul citronné, suivi d'une matière fondue aux accents d'agrumes. On l'attendra un an."

"À Beaune, à l'abri de ses caves voûtées, David Moret dédie entièrement sa production de négoce ""haute couture"" aux vins blancs de Bourgogne. Deux des plus belles pièces de sa collection 2010 reçoivent aujourd'hui une citation: les mêmes crus que lors de notre précédente édition. Ces Folatières ne manquent pas d'attraits. Dans une robe cousue d'or blanc, ce vin affiche un bouquet d'agrumes et de poire. L'attaque fraîche dévoile une bouche ronde, portée par une belle matière jusqu'à la plaisante finale acidulée. Même s'il a de l'avenir, ce 2010 formera dès aujourd'hui un bon accord avec une soupe de poissons de roche. Le village 2010 blanc (20 à 30 €; 3 000 b.), doux et rond au palais, révèle une bonne minéralité propre à son terroir. Dans deux ans, il s'accordera parfaitement avec un saumon en croûte de sel."

Après des Genevrières 2008 très appréciées l’an dernier, les dégustateurs ont retenu ces Charmes de David Moret, négociant-éleveur établi à Beaune. Ce vin frôle l’étoile dans son habit d’or et de lumière. Au nez, il mêle le citron et la noisette grillée. La bouche bien dessinée, fine et persistante, laisse envisager une garde de trois ans.

Comme dans l’édition précédente, le 1 er  cru Les Folatières de Moret, négociant beaunois, fait belle impression, ici dans un millésime plus chaleureux que 2008. Le vin attire le regard par sa robe jaune limpide et brillant. Des senteurs de noix de coco amenées par l’élevage en fût et une touche beurrée accompagnent des arômes gourmands de fruits jaunes. La bouche se fait riche, onctueuse, charnue, et, comme le précise un dégustateur: «Le boisé ne la domine pas mais l’habille.» De quoi attendre deux ans avant de servir cette bouteille sur un noble crustacé, un homard bleu, par exemple. Le village 2009 (20 à 30 €; 3 000 b.), gras et opulent, relevé par la vanille du fût ainsi que par une belle fraîcheur finale, obtient également une étoile. À partager dès cet automne avec une sole grillée aux amandes.

Discrètement installé dans une ruelle du centre de Beaune, David Moret, en orfèvre de la vinification, surveille pendant quinze mois sa production dédiée aux blancs. Deux des plus belles pièces de sa collection 2008 s'offrent aujourd'hui à vos papilles. Le 1 er cru brille de tous ses feux d'or pâle. Un nez racé et boisé précède une belle attaque fruitée qui ouvre sur une matière ample et riche. Cité, le village 2008 (15 à 23 €) a mis des reflets verts à son or pâle et livre des fragrances de fleur d'acacia aux nuances miellées et vanillées et un fruité à la vivacité typique. Ces bijoux prendront de la valeur pendant quelques années dans un écrin humide et sombre: celui de votre cave.

David Moret, en bon négociant "haute couture", affine ses cuvées dans ses caves beaunoises. Il s'est fait une spécialité de l'élevage des vins blancs de la Côte de Beaune et tout particulièrement de Meursault. Ce lieu-dit autrefois planté de genévriers est aujourd'hui consacré à la vigne. Un or prononcé annonce des parfums de poire et d'agrumes rehaussés de touches de noisette. Frais et équilibré, le palais combine rondeur et vivacité. Ce vin qui possède des épaules et un bel avenir pourra encore patienter trois ans.

Un or soutenu aux reflets verts; au nez comme en bouche, la fraîcheur aromatique des fleurs blanches, une caresse de bois grillé. Une attaque fraîche, sur les agrumes, puis sur du pain grillé. Du gras, de la longueur. La touche de vivacité finale porte la signature du terroir. Une bouteille adolescente dont les charmes s’affineront avec le temps, et qui sera à l’heure dans trois belles années pour un rendez-vous gourmand avec un saumon à l’oseille.

Pour vivre heureux, vivons cachés. C'est dans le fond d'une ruelle du centre de Beaune que David Moret cache ses joyaux blancs. Ce village n'a de simple que le nom. Il brille de tous ses feux d'or pâle. Floral et fruité, il est chaleureux et persiste grâce à une élégante vivacité. Cité, le 1 er cru Les Folatières 2007 (30 à 38 €) a mis son or vert d'apparat. Le parfum de l'acacia en fleur domine celui des fruits blancs. Naturellement riche, le palais commence sur l'abricot mûr pour finir sur la minéralité, marque de fabrique du terroir. Ces bijoux prendront de la valeur avec le temps mais ne se déprécieront pas avant quatre années dans l'écrin humide et sombre... de votre cave.