DAVID MORET

Les Folatières 2009 • 1er cru

blanc tranquille 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Comme dans l’édition précédente, le 1er cru Les Folatières de Moret, négociant beaunois, fait belle impression, ici dans un millésime plus chaleureux que 2008. Le vin attire le regard par sa robe jaune limpide et brillant. Des senteurs de noix de coco amenées par l’élevage en fût et une touche beurrée accompagnent des arômes gourmands de fruits jaunes. La bouche se fait riche, onctueuse, charnue, et, comme le précise un dégustateur: «Le boisé ne la domine pas mais l’habille.» De quoi attendre deux ans avant de servir cette bouteille sur un noble crustacé, un homard bleu, par exemple. Le village 2009 (20 à 30 €; 3 000 b.), gras et opulent, relevé par la vanille du fût ainsi que par une belle fraîcheur finale, obtient également une étoile. À partager dès cet automne avec une sole grillée aux amandes.

Détail du vin David moret

Garde :

-

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Puligny-montrachet

la Fiche appellation

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un mot du vin

Passerillage

Dessèchement du raisin à l’air s’accompagnant d’un enrichissement en sucre. Les baies passerillées (ou flétries) donnent des vins liquoreux.