Domaine David Moret

Un nouveau coup de cœur pour l'incontournable David Moret, au sommet de l'appellation avec ce chassagne né de vignes de plus de 55ans. Derrière une robe limpide et brillante, se dévoile des parfums gourmands de fruits blancs mûrs relevés de fines notes toastées. En bouche, une attaque souple laisse place à une matière riche, consistante, qui s'étire dans une finale ample et saline. Un vin complet, à la fois charmeur et structuré, que le temps affinera encore.

David Moret ajoute un nouveau coup de cœur à son long palmarès avec ce vin réjouissant de bout en bout. Une robe dorée éclatante et un nez complexe et nuancé de noisette grillée, d'agrumes, de poire et de fleurs composent une entrée en matière emballante. La suite est tout aussi séduisante: une bouche riche, grasse, ronde à souhait, presque moelleuse, mais avec une belle fraîcheur minérale et un boisé bien intégré en soutien. Un puligny généreux, qui offre déjà beaucoup de plaisir, et pour quelques années encore.

Beaucoup de soleil dans ce nez enjôleur, presque sudiste, infusé de coing, de pêche jaune et de vanille. Et beaucoup d'ampleur et de gras dans cette bouche "gironde", soulignée d'une acidité discrète qui équilibre magistralement l'ensemble. Puissant et généreux certes, mais surtout élégant, long et savoureux. Le jury est conquis, comme il l'avait été par la cuvée Vieilles Vignes 2019 dans l'édition précédente.

Le 1er cru Les Folatières 2018, les Vieilles Vignes 2017, les Vieilles Vignes 2019: David Moret signe son 3ecoup de cœur en 3éditions dans l'appellation. Dans le verre, un chassagne d'une belle teinte dorée, qui mêle dans une harmonie sans faille des notes de fleurs blanches et d'agrumes relevées d'une touche de poivre. Rond, plein, généreux, épaulé par un boisé parfaitement intégré, le palais affiche une belle concentration et beaucoup de volume. Un vin d'une grande richesse, au caractère affirmé, bâti pour durer.

Ce 1er cru des hauteurs tient son nom des nappes de brouillard - nommées localement les «follots» - qui parfois apparaissent. Dans le verre, un vin intense et complexe, floral (acacia), fruité, miellé et finement boisé. Une attaque franche et nette ouvre sur une bouche subtile, délicate, très fraîche et longue, soulignée par une belle minéralité qui prend des tonalités salines en finale.

David Moret a extrait un magnifique village de vieilles vignes cinquantenaires. Au nez, la complexité est de mise: fleurs blanches, notes beurrées et vanillées, touche minérale. En bouche, le vin se montre vif, alerte, aérien, doté d'une texture fine et d'une longue finale saline qui laisse le souvenir persistant d'un chassagne très harmonieux et élégant.

Un rully blanc dans toute sa splendeur et sa finesse. Drapé d'or fin, il déploie au nez d'intenses arômes de mandarine, de chèvrefeuille et de citron. Le gras, la puissance et la richesse caractérisent la bouche, mais sans lourdeur aucune (une gageure pour 2015), une fine vivacité venant en soutien. Un vin épanoui, à la fois corpulent et précis.

Plus souvent en vue pour ses puligny et ses meursault que pour ses chassagne, David Moret signe ici un village magnifique, né d'une vigne de quarante ans et resté seize mois dans le chêne. La robe or pâle teintée de reflets verts est séduisante, tout comme le nez, complexe et racé, qui mêle les fruits secs, la pêche, l'ananas et les fleurs blanches. Une impression d'élégance confirmée par une bouche ample, dense, riche sans lourdeur, au toucher fin et soyeux, avec en soutien une acidité et un boisé bien proportionnés.

Avec deux coups de coeur, cette édition met en valeur ce climat mondialement connu des amateurs de chardonnay. David Moret en signe une version exaltante dès le premier nez, ouvert sans réserve sur des notes typiques du cépage: fleurs blanches, beurre frais, noisette grillée, pointe miellée. À ce nez délicat et complexe succède un palais tout aussi élégant et expressif (fruits blancs, touche minérale), qui offre le gras et la rondeur attendus d'un beau meursault, avec ce qu'il faut d'acidité pour dynamiser l'ensemble et lui conférer beaucoup de longueur. En résumé: de la matière, de l'élégance et un équilibre admirable.

Issu de chardonnay de quarante-cinq ans, ce 2013 doré intense déploie un nez complexe, où l'amande et autres fruits secs côtoient la fougère, la cire d'abeille et un léger boisé épicé et vanillé. Après une attaque ample et souple, sur des notes d'abricot et de miel, la bouche se tend, offrant une longue finale acidulée teintée de torréfaction. Une superbe expression du millésime.

Ce négociant-éleveur beaunois a sélectionné des parcelles de chardonnay âgé de plus de quarante ans sur les terroirs argilo-calcaires de Rully. Après un an d'élevage en fût de chêne, ce 2009 se présente dans une superbe robe jaune d’or brillant. Des senteurs agréables de poire, de miel et de pamplemousse dominent l’olfaction. Une richesse aromatique que l’on retrouve au palais, soutenue par un parfait équilibre gras-acidité. Beau vin de terroir, racé et pur, il fera un excellent compagnon pour des escargots de Bourgogne, dès aujourd’hui comme dans un an ou deux.

Ce 2017 se présente avec élégance, le nez bien ouvert sur les agrumes, les fruits exotiques, la poire et la vanille. La bouche est portée par une fine trame minérale et la vivacité des agrumes, mais l'élevage d'un an en fût lui confère aussi de la rondeur et de la matière. Un ensemble complet.

Des ceps de quarante ans ont donné naissance à ce vin aux arômes d'amande grillée, de fruits jaunes (pêche) et de fleurs blanches. Richesse et minéralité se conjuguent au palais pour assurer l'harmonie.

Cette superbe cuvée est parvenue jusqu'à la finale des coups de coeur. Il lui a manqué des voix pour décrocher cette rare distinction, mais elle garde ses deux étoiles. Un élevage de dix-huit mois en fût lui a donné une robe bien dorée et un premier nez sur la noisette grillée et le boisé, qui laisse percer de belles notes de fruits jaunes. Vif à l'attaque, solide, minéral et persistant, le palais suit la même ligne aromatique que l'olfaction.

Un vin solaire, qui attire d'emblée par sa robe paille dorée et son nez capiteux de fruits blancs très mûrs, de pain grillé et de cardamome. Les épices s'accompagnent de notes de sève de pin dans un palais suave et volumineux, rafraîchi par une finale minérale. Vineux et alerte à la fois, il sera parfait en accompagnement d'un poulet au curry indien.

Un élevage en fûts de 15mois pour cette cuvée issue de pinots noirs quarantenaires n'a en rien contrarié une expression intense de fruits noirs et rouges mâtinés d'épices. On y retrouve notamment la mûre, le cassis et le poivre. En bouche, finesse et puissance maîtrisée se sont donné rendez-vous dans un équilibre très assuré.

Une cuvée issue de pinot de 60ans, qui a connu un élevage de 15mois en fût de chêne. Un chambolle qui se distingue par son caractère suave et sa belle densité en bouche, parcouru d'intenses notes de fruits noirs et toastées.

Ce meursault vient étoffer le palmarès très fourni de David Moret. Le jury a pris plaisir à jauger ce nez ouvert, floral (rose) et fruité, agrémenté d'un boisé délicat. La même élégance émane d'un palais très ample, aussi généreux que chaleureux, jeune et encore marqué par les épices douces du chêne. Un vin voluptueux, à laisser sagement s'harmoniser en cave.

Beurre frais, notes torréfiées et pêche blanche composent le nez expressif de ce 1er cru né en lisière de Puligny, sur un climat qui se partage entre les appellations blagny (vins rouges), puligny ou meursault (vins blancs). La bouche se révèle tendre, délicate, florale et briochée, étirée dans une belle et longue finale acidulée.

Un climat situé au nord de l'appellation, sous le grand cru bonnes-mares. David Moret en a obtenu un vin précis, expressif et élégant, ouvert sur des notes de cerise, de framboise, de chocolat et de pain d'épices. La bouche, soutenue par une trame minérale et des tanins délicats, séduit davantage par sa finesse que par sa puissance.