Domaine alexandre Parigot

Au bout de la combe de Pommard, sur une forte pente, se situe la Chanière («chêne» en vieux français). Alexandre Parigot y cultive une parcelle de 86ares qui a donné naissance à ce 1er cru grenat intense, parfumé de fruits compotés et de poivre, ample, riche, structuré, rafraîchi par une longue belle finale fruitée. De bonne garde assurément.

Alexandre Parigot cultive une belle parcelle de 3|5ha de clos établi sur les hauteurs de la commune de Meloisey. Derrière une robe soutenue et brillante se dévoilent des parfums de groseille, de fraise et un boisé marqué mais élégant. La bouche apparaît ample et fraîche, avec en soutien des tanins délicats, extraits en finesse. Un hautes-côtes qui pourra s'apprécier dans sa jeunesse.

Un climat situé entre la Petite Combe et la Grande Combe, en montant vers Saint-Romain. Régis Parigot en a tiré un pommard encore réservé au nez mais agréable, appuyé sur des tanins enrobés, dont on aime la fin de bouche douce et persistante. De l'élégance et de la gourmandise.

Peut-être moins impressionnant que le 2020, coup de cœur l'année passée, mais charmeur et logiquement plus léger dans ce millésime. On en retient le nez discret, sur les petits fruits rouges frais, et la bouche souple, aérienne, extraite avec sagesse, animée d'une petite sucrosité gourmande. Harmonieux et prêt à passer à table, avec des cailles rôties par exemple.

De ce clos de 4ha est né ce superbe hautes-côtes dont les dégustateurs ont loué la profondeur de robe, ainsi que le nez mariant avec justesse notes empyreumatiques et fruitées. Ils ont aussi salué la matière parfaitement équilibrée en bouche, entre tanins soyeux et fine acidité. Déjà fort aimable, il saura aussi être attendu.

Fruits rouges, cassis, mûre, réglisse, le nez est ouvert et aimable, comme la bouche, tendre, plus délicate que concentrée, soutenue par des tanins soyeux, qui délivre un fruit très croquant relevé de menthol en finale. Plaisant, fringant, on peut l'ouvrir dans sa jeunesse ou l'attendre.

Un nez alléchant de framboises écrasées et de cassis réhaussé d'une touche de cuir frais. Aucune déception en bouche: des tanins fins soutiennent une matière cossue, chaleureuse, pétrie de fruit et d'une longueur plus qu'honorable. Un pinot souple, très facile d'accès et redoutable de gourmandise. On peut l'ouvrir sans délai sur une belle viande rouge grillée.

Un climat situé côté Vosne-Romanée, qui se distingue bien souvent par le caractère élégant de ses vins. Cette cuvée confirme bien cette typicité. Une belle palette de fruits noirs et rouges s'ouvre au nez. Après une attaque suave et souple, la bouche, ample et délicate, dévoile des tanins fins.

Déjà étoilée l'année passée, la cuvée n'a rien perdu de son charme dans le millésime 2017. Le nez, ouvert, «pinote» joyeusement: griotte, poivre noir, girofle et une touche de rafle. Enrobée par une belle matière, la bouche se montre ronde, fruitée, soutenue par des tanins croquants et prolongée par une finale acidulée très stimulante.

Plusieurs coups de cœur ont, par le passé, distingué cette cuvée «signature» du domaine. Elle tient son rang avec la version 2017. Un beau vin intense et profond, qui s'ouvre en finesse sur la fraise des bois et la vanille, et qui dévoile en bouche une texture souple et soyeuse soutenue par des tanins ronds et affinés.

un pommard profond, dense, puissant et équilibré, soutenu par une fine acidité qui le fera vieillir avec noblesse. Patience.

Régulièrement distingué pour ses différentes cuvées de pommard, le Dom. Parigot propose ici un climat de bas de coteau avec ce 2016 expressif, où moka et épices agrémentent subtilement une olfaction qui «pinote» autour de la framboise et de la cerise. Élégante et franche, aux saveurs de griotte et de framboise, la bouche dévoile une superbe rondeur, des tanins veloutés et une longue finale.

Cette cuvée a accédée à la finale des coups de cœur. Ses arguments: une belle robe limpide, un bouquet intense et flatteur, à la fois toasté et floral (rose), et une bouche parfaitement équilibrée entre acidité et alcool, entre bois et tanins, avec en prime une belle finale rectiligne.

Ce clos de 4,75ha accueille depuis peu du chardonnay. Mais c'est le pinot noir qui est à l'honneur ici, avec un 2016 discret mais plaisant au nez, sur les fruits rouges frais, ample, rond et concentré en bouche, adossé à des tanins bien en place mais d'une belle finesse. Bien que déjà harmonieux, il s'appréciera mieux encore après un peu de garde.

Valeur sûre de l'appellation, cette cuvée fait belle impression dans sa version 2015. Au nez, elle dévoile des arômes bien mariés de fruits rouges frais, de cuir et d'épices. Une attaque ronde et tendre ouvre sur un palais fruité à souhait, ample et charnu, doté de tanins fins.

2003, 2007, 2008, 2009, 2013: autant de millésimes élus coups de cœur pour cette cuvée phare du domaine. La version 2014 est plus modeste mais séduisante par son bouquet fruité et finement épicé, comme par sa bouche ronde, de bonne longueur, qui «pinote» avec gourmandise sur fond de boisé bien intégré. Harmonieux.

Les pommards des Parigot laissent rarement indifférents. Ce 2014 intéresse d'emblée par son nez généreux de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de toasté. On retrouve ces arômes dans une bouche fraîche en attaque, qui évolue avec intensité sur des tanins denses et soyeux et déploie une belle finale confiturée.

une robe soutenue et un nez de framboise rehaussé d'un boisé réglissé; une bouche plaisante par ses arômes de fruits rouges, étayée par ce qu'il faut de tanins, à la finale épicée.

La famille Parigot possède plusieurs parcelles de Pommard. Le nom de ce climat, Riottes, désigne un cours d'eau intermittent: ce lieu-dit est situé sur un terrain plat, au pied d'un coteau où ressurgissent des eaux d'écoulement. Le vin, grenat profond, libère des parfums intenses de myrtille et de mûre. Ronde, charnue, élégante et longue, la bouche montre une certaine étoffe pour le millésime; ses tanins sévères en finale invitent à oublier cette bouteille en cave.

Une valeur sûre de l'appellation que le beaune Grèves des Parigot, qui exploitent 44ares de pinot noir sur le plus grand des quarante-deux 1ers crus beaunois. Le nez du 2013 mêle cassis, épices et notes de sous-bois. Concentré, dense et riche, le palais déploie des tanins nobles et élégants, accompagnés par un boisé fin aux accents vanillés; la promesse d'une bonne tenue à la garde.

Ce lieu-dit possède la particularité d'être planté à la fois en appellation village et (majoritairement) en 1er cru. Côté village, les Parigot signent un vin qui s'ouvre sans réserve sur les fruits rouges compotés sur fond de réglisse et de sous-bois. Un caractère gourmand et généreux que l'on retrouve dans une bouche riche et ronde, renforcée par une trame de tanins serrés, mais pas trop, qui laissent augurer une bonne évolution en cave.

De ce 1er cru réputé pour sa finesse, le domaine propose une version charpentée et encore dans la fougue de sa jeunesse. Le nez, réservé, mêle les fruits rouges et les épices. Le palais, consistant et sévère, associe un boisé intense et racé à de robustes tanins. Patience…

Les Parigot exploitent une parcelle de 41ares sur ce climat de 10,83ha situé au piémont de la colline du Montmellian. Ils signent un meursault apprécié pour sa finesse et son élégance, au nez comme en bouche: aubépine, miel, abricot à l'olfaction, notes délicates et bien mariées de fruits, de brioche et de beurre frais dans un palais très équilibré, souple, tendre et soyeux.

Référence dans l'appellation, ce Clos de la Perrière fait une fois encore belle impression: nez discret mais élégant de fruits rouges confits mâtinés de toasté, belle attaque souple et fraîche, milieu de bouche ample et bien équilibré entre tanins du vin et du fût, longue finale. Un ensemble homogène et complet.

Cette cuvée phare de la famille Parigot est l'une des références de l'appellation, déjà récompensée de plusieurs coups de cœur, dont trois successifs pour les millésimes 2007, 2008 et 2009. Le 2011 a de bons arguments à faire valoir: une jolie robe violine, un bouquet plaisant de petits fruits rouges sur un fond boisé, des tanins enrobés et une belle longueur en bouche. Un vin harmonieux, à boire dans les deux ans à venir.

Ce domaine s'illustre régulièrement avec ces Peuillets, climat dont la particularité est d'être planté en appellation village et, majoritairement, en 1ercru. C'est, une fois n'est pas coutume, dans la partie classée que brillent les Parigot, d'une étoile ici, pour un vin ouvert sur le floral (rose et violette) et le sous-bois à l'olfaction, et bien équilibré en bouche entre fruité et boisé, tanins fermes et fine vivacité. Une cuvée bâtie pour au moins deux ou trois ans de garde et pour faire front à une pièce de gibier.

Cette famille affiche un palmarès rare avec douze coups de cœur dans ses appellations de la Côte et des Hautes-Côtes. Le dernier provenait l'an passé du terroir des Charmots. Ce sont les Riottes qui se distinguent cette année, un lieu-dit qui voit apparaître par intermittence des résurgences d'eau venant de la combe de Pommard, d'où son nom. Le 2011 laisse parler les fruits noirs, sans hausser le ton, avec finesse et discrétion. En bouche, il étaye sa chair ronde et fruitée par une agréable fraîcheur et des tanins encore un peu stricts en finale. La promesse d'un plaisir gourmand dans deux ou trois ans avec une pièce de bœuf. Cité, le 1ercru Charmots2011 (2800b.) est un vin souple et soyeux aux tanins fondus, à découvrir dans deux ans.

"Après trois coups de coeur consécutifs, la cuvée phare de la famille Parigot, version 2010, n'atteint certes pas les sommets de ses ""grandes soeurs"", mais elle a quelques beaux arguments à faire valoir: une jolie robe pourpre aux reflets violets de jeunesse; un nez harmonieux de fruits sauvages, la prunelle notamment, sur fond toasté; du volume en bouche soutenu par des tanins frais et intenses, bien dans le style du millésime. Cette bouteille obtiendra son étoile vers 2015-2016 sur un rosbif aux cèpes."

Un virtuose du pinot noir: quatre coups de coeur ces trois dernières années, pour les plus récents. Le 2007 de ces Peuillets fut d'ailleurs l'un des vins couronnés. Il s'agit pourtant de la partie non classée de ce climat majoritairement en 1 er cru. Si l'on prend l'autoroute en direction du nord, on aperçoit ce terroir à droite, passé les dernières constructions de Beaune. Un grenat profond et brillant habille le 2010. Des fruits rouges et noirs frais alliés à un boisé entre vanille et épices composent son profil aromatique. Ce fruité parfume une matière ample et concentrée, au boisé puissant mais non dominateur. Des tanins marqués invitent à garder ce vin trois hivers, avant de l'assortir avec les fibres généreuses d'un canard au sang.

Présents dès la première édition du Guide, les Parigot ont collectionné les coups de cœur, notamment en rouge. À la tête de 18 ha de vignes, ils mettent en valeur 44 ares de ce 1 er cru, qui tire son nom de la nature de ses sols. Le 2009 s’habille d’une robe grenat profond aux reflets violines et libère à l’agitation des arômes de fruits rouges et noirs, alliés à un boisé vanillé et réglissé. À la fois fraîche et ronde en attaque, la bouche est tenue et corsetée par des tanins serrés enrobés d’arômes de cassis et de mûre. Trois à quatre années de garde permettront à ce vin de s’épanouir et de se fondre.

Une belle étoile récompense ce 2009 signé par un habitué du Guide. Cerise noire, cassis, myrtille, mie de pain fraîche, léger toasté et une pointe de musc, le nez se révèle complexe. La bouche, ample, ronde, savoureuse, se prolonge sur des sensations fruitées et un boisé bien intégré. À déguster dès cet hiver sur une pintade rôtie.

En pinot noir, une valeur sûre du Guide: 18 ha dans la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes, cinq coups de cœur récents (pour ces Riottes, le 2006). Le nom de ce climat désigne une petite rue – sûrement celle qui longe le clos du château de Pommard voisin. D’un rubis profond, le 2009 apparaît encore fermé, ne livrant qu’avec parcimonie des parfums de fruits des bois mêlés de griotte et de vanille. Dès la prise en bouche, on découvre une matière puissante et charpentée, encore un peu brute, tannique en finale. Mais «tout y est», conclut un juré. Deux à cinq ans de patience: le poulet aura le temps de devenir coq.

Les Peuillets? Quand vous circulez sur l'A6 en direction de Paris, passées les dernières constructions de Beaune et le pont enjambé par la D18, c'est la première vigne à votre droite. L'une des parcelles, exploitée par la famille Parigot, a donné naissance au coup de coeur de l'an dernier! Un terroir voué au pinot noir. Le 2008 ne démérite pas. Son habit rouge s'anime de reflets violets. Ses parfums intenses associent la cerise et la réglisse à un discret boisé. L'attaque se montre franche, fraîche et fruitée; les tanins appraissent déjà enrobés. Une certaine austérité finale incite à garder en cave cette bouteille deux à trois hivers avant de la servir sur une joue de boeuf en sauce bien mitonnée.

Le jeune Alexandre Parigot travaille avec son père Régis sur les 18 ha de la propriété. Le pourpre vif de la robe rend ce Grèves attirant, tout comme son bouquet de fruits rouges compotés souligné de notes toastées. Une matière ronde au fruit mûr tapisse le palais, affichant une concentration qui appelle trois années de garde. Un vin qui "réchauffe le coeur", conclut un dégustateur.

Régis, le père, a fondé ce domaine en 1973 et annonce pas moins de 18 ha dans une large gamme d'appellations. Ce cru est calé à mi-coteau de la colline, face au sud. Le 2008, grenat à reflets bleus, dévoile des parfums soutenus de cassis et de groseille. La bouche, longue et bien charpentée, s'appuie sur des tanins soyeux et sur une vivacité de bon aloi. Une bouteille équilibrée à ouvrir dans deux ans sur un chevreuil sauce grand veneur.

Le violacé brillant de ce Grèves glissant sur la paroi du verre lui donne une carrosserie de rêve. Ses arômes de cassis liés au boisé fin du fût dégagent de la puissance. Les chevaux de ce 2007 sont des tanins en phase de rodage. Pour ceux qui en doutaient encore, il carbure au pinot noir. Attention aux excès de vitesse, il faudra attendre trois années avant de le mettre en contact avec une côte de bœuf à la moelle.

Située entre le château de Pommard et la Croix Blanche, cette parcelle exposée au sud-est a obtenu un coup de cœur l'an passé pour le 2006. Le rubis intense à reflets violets du 2007 sait charmer l'œil du connaisseur. Au nez, de légères notes florales accompagnent les parfums de fruits rouges. La structure, forcément austère dans cette première jeunesse, est équilibrée, et la chair ne manque pas de gras. Une attente de trois ans minimum sera nécessaire avant de servir cette bouteille. Accord suggéré: du bœuf aux cinq épices.

Domaine de 18 ha qui possède ses arrières à Meloisey en Hautes-Côtes de Beaune. Les Brouillards... Il faut assumer son nom. Volnay compte aussi un climat baptisé les Famines, peu revendiqué... Cassis à l'oeil, cassis au nez, cassis en bouche, le chanoine Kir aurait pu bénir ce vin. Trois fois! Profond, intense, charnu, il est assez vineux et devra patienter un peu en cave.

Un pinot noir de derrière les fagots (que l'on appelle en Bourgogne la javelle), tout du moins de bonne extraction: teinte rouge pivoine soutenu, mûre très mûre au nez, équilibre impeccable entre la vivacité et les tanins (légèrement boisés), finale bien enrobée. Tout est ici mesuré, raisonnable. N'attendez pas de cette bouteille qu'elle vous fasse un petit coup de folie, mais entre nous ce n'est pas ce qu'on lui demande... Elle tiendra sa place à table en 2010 sur le boeuf bourguignon.

Ce vin pourrait se garder, mais on peut vraiment l'apprécier dans sa jeunesse, ainsi conclut un dégustateur. Comprenez: ce vin est tellement plaisant que l'on ne saurait l'attendre. Joli compliment! Ce 2006 ne manque en effet pas d'atouts. Son nez fin et subtil s'ouvre sur des notes de fleurs (violette) et de fruits frais (groseille). Élégant, rond, équilibré, le palais termine sur une impression réglissée. Tentant, en effet...

Climat voisin du Clos du Château de Pommard. Robe rubis, profonde et limpide, pour ce 2005. Fruité, réglissé, c'est un village qui peut en remontrer à beaucoup de 1 ers  crus. Toute la distribution (fruits, tanins, structure, persistance) est en place et connaît son rôle. Il reste à jouer la pièce; elle durera à l'affiche. On ne parvient pas en finale du coup de coeur sans raison.

Si Grèves il y a, c'est celle du zèle, tant ce 2005 s'affirme par ses arômes et sa présence. Rouge cerise foncé, un pinot noir au bouquet très expressif (cassis, mûre). Un certain gras et une remarquable stabilité en bouche, tandis que le retour d'arômes s'appuie sur le kirsch. À laisser vieillir un peu.

Ce domaine est déjà monté plus d'une fois sur la première marche du podium (voir les éditions 2006, 1996, 1992...) sous la houlette de son oenologue gréco-bourguignon Kynigopoulos, qui fait partie des grands. Grenat intense à reflets violacés, ce 2005 passe aux aveux sans discuter: le cassis domine le nez. On sent néanmoins que les épices et la vanille auront sous peu leur mot à dire. Belle structure, tanins fondus, vivacité, il montre un rien de complexité qui ajoute des points de suspension au verdict final. Laissez-lui faire ses preuves, il ira plus loin.

On n'est pas du tout dans le brouillard, mais en pleine lumière rubis grenat brillant. Fût épicé, mais un nez de cerise déjà flatteur. Ce climat côtoie Pommard et on s'en aperçoit: charpenté, corsé, les tanins riches et fondus, ce 2005 possède ce qu'on appelle une bonne mâche. Un classique dans le millésime, avec un bon potentiel de garde (cinq ans).

Ni trop nouveaux ni trop vieux, bien à leur point. Ainsi le Dr Denis Morelot conseillait-il il y a près de deux cents ans les volnay. Ce 2004 sera prêt dans deux ans et il tiendra sans doute quelques années encore. Sa couleur et son bouquet ont une chaleur violacée, cassissée. Vineux, tannique et réglissé, il vous fera du bon lorsque le temps aura fignolé tous les détails.

Coup de coeur l'an passé et déjà en 1992 et en 1996, il ne réédite pas l'exploit mais il en est bien près. Un pinot noir pourpre soutenu, haut de gamme. On passe insensiblement et par paliers subtils du cassis, de la mûre à des arômes de kirsch. Un rien de cuit peut-être, des tanins fermes et correctement enrobés, de larges capacités de garde (trois ans environ). Le lapin aux pruneaux devrait faire bonne équipe avec lui.

Climat côté beaunois. Comme au théâtre, ce 2004 s'ouvre sur un rideau pourpre foncé, velouté. La cerise, la vanille, le sous-bois entrent bientôt en scène et se donnent la réplique. L'action est dense; l'atmosphère tannique; l'intrigue épicée. Une extraction efficace permet de découvrir peu à peu le sujet traité de façon adroite. La pièce tiendra l'affiche durant trois à quatre ans. Vous avez donc tout le temps, mais il sera prudent de réserver sa place.

Située entre la Petite Combe et la Grande Combe, en montant vers Saint-Romain, la Chanière est souvent régulière dans ses résultats. Sous des traits très prononcés, on a affaire à un 2004 aux senteurs élégantes de vanille et de fruits rouges. Sa bouche charnue est dynamique. Plaisir annoncé dans quelques années.

Savez-vous qu'à deux pas de ces Peuillets, le 29 octobre 1970, Georges Pompidou a inauguré l'autoroute Paris-Lyon? Ce 2003 ne commet cependant pas d'excès de vitesse: sa jeunesse l'empêche de développer tout son potentiel, mais une bonne garde va le faire monter en puissance. Rouge foncé à jambes nombreuses et fines, parfumé à la cerise, il est assez chaud, charnu, généreux en fruits mûrs. Sa structure tannique bien lisse le rend gourmand. Bref, il est sur la bonne voie.

Rouge très prononcé à reflets griotte, ce 2003 a le nez empyreumatique, puis il aborde des rivages enchantés: fraise confite... Corsé mais sans agressivité, évoquant la chaleur du gibier et la mûre écrasée, il parvient sans effort à maturité dans le plus pur style du pays. Le grain fin des tanins ne gâte rien, tant s'en faut! Pour la garde, le Clos de la Chanière 1 er  cru 2003 (23 à 30 €) est vivement conseillé. Il obtient une étoile.

A-t-on vraiment bu du vin de Meloisey au sacre de Philippe-Auguste? Apôtre des Hautes-Côtes, Etienne Kayser revendiquait volontiers cet honneur. Proche du coup de coeur (obtenu par ce domaine pour ses 89 et 93), ce vin à la robe rouge presque noire à reflets violets, habilement vanillé, bondit au palais de façon féline. Et pourtant sa puissance, sa corpulence, sa mâche sont dignes des plus grands bourgognes. Superbe, dit le jury qui s'interroge sur son appellation.

On en a parlé à l'heure des coups de coeur: d'ailleurs ce domaine a déjà reçu cette distinction. Sous sa jolie robe, voici un village à la hauteur d'un 1 er  cru: son bouquet insiste sur le fruit (fraise, framboise), tandis que la bouche assez ample et bien structurée, tannique mais pas trop, confirme cette impression. A ne pas déboucher avant deux à trois ans: ce serait lui faire injure. Le Clos de La Chanière 2002 (23 à 30 €) est en 1 er  cru une véritable splendeur, nichée également aux abords du coup de coeur. Déjà chez vous!

Côté Beaune, ces Peuillets sont inscrits au tableau d'honneur. Une robe très dense, intense, à reflets violacés. Cerise, cassis, le bouquet nous en fait voir de toutes les couleurs. Volume, longueur, la bouche mérite ici le nom de palais. Quant au fût, il est admirablement maîtrisé. L'oenologue, Kyriakos Kynigopoulos, a adopté avec bonheur la nationalité bourguignonne! Petites nouvelles du domaine: le fils, Alexandre, est arrivé début 2004.

Sans doute quelques reflets tuilés apparaissent dans le verre, mais une acidité plaisante et des qualités de finesse lui permettent d'être rond sans manquer de caractère, puissant sans être lourd. Ses arômes, encore discrets, penchent pour le fruit.

Ces Grèves ont obtenu naguère un coup de coeur. La violette semble ici en représentation, tant elle nuance la couleur et emplit le bouquet. Celui-ci est également assez vanillé. En bouche, les tanins sont accommodants, donnant un vin assez rond dont la finesse est caractéristique du climat.

Coup de coeur dans l'édition 1996 pour le millésime 93 en blanc, ce domaine de Meloisey nous fait à nouveau goûter une bonne bouteille. Sa robe est très soutenue. Malgré les avances insistantes du fruit rouge, le fût conduit le nez à son idée. Puissance moyenne, mais un corps à la hauteur de la situation. Sa légère astringence suggère une attente de un à deux ans.

D'une excellente typicité, ce pommard charnu et charpenté sait rapidement surmonter une petite impression tannique initiale. Il devient presque capiteux. Riche en arômes secondaires, il montre une persistance convaincante. Son bouquet nettement vanillé s'ouvre ensuite sur la réglisse et le cuir ainsi que sur le fruit noir.

Un demi-hectare dans les Grèves au sein du domaine qui atteint presque les 20ha. Pourpre clair, ce 2000 dispose d'un nez plus fin que profond. La compote de fruits rouges en fait tout le charme. Peu tannique, peu astringent, ce vin souple et fruité devrait mieux aimer le canard que la dinde. Coup de coeur en 1990 pour le même vin millésime 87.

Coup de coeur pour un 89 blanc, renouvelant l'exploit pour un 93 également blanc, ce domaine joue cette fois en rouge, et il n'est guère éloigné de la deuxième étoile. Couleur griotte sans trop de reflets, un pinot noir porté sur la baie de cassis. Assez long et solide, il repose sur un bon fruit et, si sa bouche est tannique, c'est parce qu'elle est jeune et fraîche.

La Chanière se trouve sur la route de Saint-Romain en quittant le village. Elle produit un premier cru pourvu d'un bon potentiel mais qui, incontestablement, peut se déguster dès à présent si on aime les vins jeunes. Robe superbe et nez de terroir entre cuir et réglisse. Pas déplaisant du tout. Ayant éliminé les ardeurs de son fût mais encore tannique, un pommard bien typé et qui tient sur ses pieds. Ce domaine a reçu un coup de coeur il y a tout juste dix ans pour son 90.

Ce domaine ne manque pas sa décennie puisqu'il élabore un remarquable millésime 99 après avoir reçu un coup de coeur dans l'édition 1993 pour son 90. Cristallin, pourpre violacé, il incarne le pommard majestueux, puissant, conquérant, mais sachant aussi manifester sa délicatesse. Une vinification de haut vol pour un vin de grande classe à servir avec un civet de lièvre ou à défaut du lapin... Nous conseillons par ailleurs le 1 er cru Charmots 99, une étoile, dont la droiture et la générosité s'imposent d'emblée.

Rubis sombre, ces Echards (climat situé juste en dessous des Champans et des Roncerets). Si leurs arômes sont résolus (pruneau, cerise confite), la constitution est satisfaisante: la chair est fruitée, le corps énergique. Un vin marchand, un peu commercial, mais serait-ce un défaut que de plaire?

Ce domaine vit ici comme un poisson dans l'eau. Coup de coeur dans les éditions 1996 et 1992 pour ses millésimes 93 et 89, il connaît à merveille son sujet. On a affaire cette fois à un 99 en tout point réussi. Bigarreau soutenu, il a le nez très long, torréfié puis fruité. Bien bâti, charpenté, corsé, déjà soyeux, il possède beaucoup de caractère et d'harmonie.

Côté Beaune, ce climat donne un 99 qui se cache encore un peu et qui ne se livrera pas tout de suite. Il en va de même pour les hommes et cela fait parfois de longues amitiés. Cerise presque noire, il n'a pas le nez violent: un soupçon de groseille, un brin de violette. Après une attaque franche, la bouche se révèle charpentée par de bons et longs tanins. Deux à trois ans de garde.

Côté Pommard à la hauteur du Clos des Mouches, ce 99 possède un potentiel très important. On s'émerveille de sa robe rouge profond. On discerne le fruit mûr à l'approche du nez. Son corps est élégant, souple, délicat, réglissé. Ses tanins sont lissés. Et cependant, quelle charpente en perspective! Pour une pintade au chou, si l'on peut vous donner ce conseil. Tout comme le 1 er cru Grèves 99 rouge (100 à 149F), très chaleureux dont le millésime 87 obtint le coup de coeur dans l'édition 1990.

Les Echards? Voyons voir... A la limite du Ronceret, c'est-à-dire mitoyen d'un 1 er cru. Rouge foncé, un vin dont la robe séduit! La suite est dominée par le cassis au nez comme en bouche. Finesse, persistance, on lui reconnaît des qualités. Domaine ayant un pied dans la Côte, et l'autre dans les Hautes-Côtes sur 17ha en tout.

Un bon pommard doit être grenat foncé. Il l'est. Avoir du bouquet. Il en a un peu. Montrer de la structure, de l'ampleur, de la charpente. Il n'en manque pas. Confesser son fruit. Il le fait. Discipliner ses tanins. Il s'y emploie. Cette verdeur de jeunesse le paralyse encore, mais on parie dessus pour le long terme. Le coup de coeur pour le millésime 90.

Ni trop mince, ni trop capiteux: le secret de l'appellation tient dans cette bouteille sensuelle et fruitée. Son rouge violacé a quelque chose des nuages au couchant sur la Montagne de Beaune. Nuances d'humus, de sous-bois, de terre mouillée, puis un corps vif, de bonne structure tannique, encore marqué par l'acidité. De la matière et du potentiel.

Il faut attendre le mariage et les grains de riz! Déjà en ménage certes, mais c'est encore à fondre, à unir. Pourpre vif et violacé, le bouquet réglissé déjà ouvert, assez complexe, ce 98 est bien étoffé, avec un bon compte en banque: de la finesse, du gras, de la distinction même, et une certaine chaleur.

A deux reprises coup de coeur en blanc (éditions 1992 et 1996, pour les millésimes 89 et 93), ce domaine offre cette fois-ci l'un des meilleurs vins rouges de la série. Remarquable, en effet, tant par sa robe que par son nez d'un charmant petit fruit rouge, ou par sa bouche réglissée et parfaitement équilibrée. Beaucoup de matière et très belle longueur.