Chandon de Briailles

Ce domaine est bien connu des amateurs pour faire des vins à l'ancienne en travaillant ses raisins en vendanges entières (non éraflées) et en limitant l'usage des fûts neufs. Il vous emmène ici dans son île avec son pernand blanc qui possède la limpidité des eaux d'un lagon. Le nez est encore discret, mais le corps s'affirme déjà, riche et gras, agrémenté de la pointe de fraîcheur nécessaire pour un séjour de deux ans en cave. À noter, une certification en biodynamie en cours pour les vignes de l'exploitation.

Dans la même famille depuis le début du XIX e s., ce domaine fut transmis au comte Aymard-Claude de Nicolay par sa grand-mère la comtesse Chandon de Briailles. Manoir fin XVII e s. et jardin de toute beauté. Feu la reine-mère Élisabeth d'Angleterre est venue ici. Un Bressandes pourpre aux arômes de pain d'épice. Dijon n'est guère loin. Rond et bien en chair jusqu'à mi-bouche, fruité (cassis – toutes les spécialités sont au catalogue!) puis un peu plus ferme sur ses jeunes tanins. Un vin à voir dans le temps (trois à cinq ans).

Ne manquez pas la visite de ce domaine: pour les caves sans doute, mais également pour cette merveilleuse folie XVIII e , dont le jardin est l'un des plus beaux de toute la Bourgogne. Excellente occasion de comparer l'Île des Vergelesses rouge 2004 au même 1 er  cru en blanc dans le même millésime. Encore qu'il soit bien difficile de mettre en parallèle pinot noir et chardonnay, ce dernier l'emporte toutefois, le rouge étant cité. L'or brille sur le blason. Fruits secs, amande, noisette, son bouquet introduit un corps vif et frais. Belle complexité aromatique finale dans un arrondi brioché.

Un vin que l'on peut dire bien-né tant la demeure, son jardin, le domaine illustrent l'élégance et le charme de l'esprit XVIII e s. L'un des lieux les plus beaux de toute la Côte. Cette Île des Vergelesses, paille clair, exprime des arômes de fleurs blanches et de silex, sur fond légèrement balsamique. Le fût est bien fondu, la bouche racée. Les paramètres du millésime conduisent cependant à un service dans les deux ans.

A 4 km de Beaune, ce domaine de 13,5 ha consacre plus d'un hectare à un très beau jardin à la française. D'un beau rubis bourguignon, ce vin arbore un nez expressif de cassis et fruits rouges. Corps, volume, fruit sont à la hauteur d'un 1 er cru: un beau résultat dans le millésime. Bouteille à déboucher en 2005 ou dans quelques années pour accompagner un lapin.

L'un des plus beaux jardins de Bourgogne. L'un des plus beaux manoirs de Bourgogne. L'une des vieilles familles du cru. Ce savigny rubis clair ne peut vous laisser dans l'indifférence. Il faut solliciter son bouquet pour le sentir consentant (framboise). Nerveux et racé, c'est un vin à l'ancienne et on ne s'en étonnera pas connaissant son adresse. De la distinction de bon aloi. Il y aura quelques années à attendre pour prendre part à son couronnement.

Prestigieux domaine où tout est la beauté même: le manoir, le jardin, l'esprit familial. La reine mère d'Angleterre l'avait honoré de sa visite. Voilà un pernand couleur pinot. Son bouquet rappelle la fraise, avec quelques notes florales, et un boisé présent. Suave et chaleureux, il se situe dans le millésime.

Il s'agit ici d'une propriété historique dont le jardin est une pure merveille (à Savigny). Rubis sombre, ce 1 er cru évoque la cannelle, le poivre, puis la fraise très mûre, très aromatique. Les tanins sont admis à la Cour: on les croit diplômés de Sandhurst tant ils sont formés à bonne école. Une grande élégance et de la densité. Attendre que cette bouteille ait acquis deux ou trois ans de plus.

Le manoir est superbe et le jardin compte parmi les plus beaux de Bourgogne. Vraiment un lieu privilégié! D'un rubis clair et net, ces Fourneaux ont un penchant floral et une bouche quelque peu sauvageonne (jeune, un tantinet agressive) qui témoigne de l'ouverture d'esprit de cette vieille et grande famille. Pas de soucis pour l'avenir: ils devront rester en cave trois ans et vivront bien dix ans.

Ravissant domaine fondé au XVIII e s. dont les habitants successifs n'ont pas cessé de s'impliquer dans la vigne et les arts. Ce climat situé sur Ladoix entre ici en scène dans un décor rouge sans excès, signant ainsi une extraction mesurée et élégante. Le nez pourrait évoquer un jardin à la française, bien organisé autour des fleurs et des fruits rouges. En bouche, les tanins sont présents mais sans amertume, le boisé se fait discret et respectueux de la structure. L'attendre trois ans et le servir pendant cinq à sept ans.

Un jardin à la française commandé par ce château du XVIII e s.: ce domaine décline en Bourgogne ses lettres de noblesse. Son Ile n'est pas encore ouverte, mais elle a de la brillance, de la délicatesse et ce rien d'astringence qui lui assurera deux à trois ans de garde.

Sa robe légère, son parfum d'iris, sa démarche souple parcourent de façon très simple l'un des plus beaux jardins de Bourgogne. Outre les heureuses surprises de la cave, une visite au Domaine Chandon de Briailles permet de découvrir une folie d'une élégance raffinée et son décor. L'atmosphère d'une pièce de Marivaux. Ce domaine travaille en agriculture biologique depuis dix ans.

A tout seigneur... Le nez épouse la bouche comme s'il s'agissait d'un mariage en grande pompe à Saint-Honoré-d'Eylau. Fleurs blanches, citron vert, beurré léger... L'or brille en famille. La bouche? Disons le palais, et presque le labyrinthe, tant le chemin est complexe... Encore en évolution, à ouvrir pendant dix ans, s'il vous en reste, dans de superbes circonstances. En revanche, le Vergelesses 97 rouge est prêt (70à 99F). Signalons qu'il faut réserver ses bouteilles...

Chef de culture et de cave, Jean-Claude Bouveret veille sur ce domaine classé Monument historique, qui fut visité, par exemple, et en toute simplicité, par la reine mère d'Angleterre. Et ce savigny, reconnaissons-le, a de la particule. Blason rubis grenat, bouquet assez vanillé mais qui s'efface devant les arômes du terroir, bouche chaleureuse et s'ouvrant sur la griotte à l'aération. Une bouteille de grande classe à savourer pendant de longues années.