Domaine la Perdrière

Une cuvée souvent en vue, nommée d'après son lieu-dit, un terroir sablo-argileux mêlé de cailloutis calcaires, elle associe classiquement une dominante de grenache (70%) à la syrah, vinifiés séparément puis élevés ensemble pendant 18mois en foudres. Dans le verre, un rouge ouvert sur la framboise macérée, le laurier rose et la badiane. Une palette que l'on retrouve dans un palais franc, bien étoffé, mis en valeur par des tanins ronds et épicés lui assurant une bonne garde.

Après un long séjour de 18mois en cuve béton, ce côtes-du-rhône nommé d'après son lieu-dit livre un bouquet expressif de baies rouges mûres, de poivre noir et d'humus. La bouche se montre soyeuse, fluide, dotée de tanins enrobés, agréablement relevée par une finale aux accents de griotte acidulée. À boire sur le fruit.

Si Louis est le prénom du plus jeune fils des vignerons, c'est aussi celui de l'ancien propriétaire du domaine qui, en 1960, planta les grenache et mourvèdre à l'œuvre dans cette cuvée, à parts égales. Le nez évoque la myrtille confite, le genièvre et la vanille. Fraîche et élégante, la bouche plaît par sa matière ample, imprégnée de fruits mûrs et d'épices, et par ses tanins fermes bien enrobés par l'élevage (18mois en petits foudres). Construit pour durer, on pourra profiter de ce bel édifice d'ici quelques années, avec un confit de canard.

Ce 2021 confirme la remarquable constance de cette cuvée parcellaire, née sur un sol de galets roulés, sur les hauteurs de Rasteau, à 300m d'altitude. Le jury y retrouve les mêmes fondamentaux que dans les millésimes précédents: une belle maturité autour de la cerise noire, des épices douces et de la fougère; une structure tannique fine et bien calibrée, qui n'écrase pas le fruit et accompagne en douceur une matière souple, ronde et sapide. Facile à boire dès aujourd'hui, il est aussi de bonne garde.

La Pause? Il s'agit du lieu-dit, aux sols argilo-calcaires, plus sableux par endroits, sur lesquels s'épanouissent les ceps de grenache (70%) et de syrah associés dans cette cuvée. On aime le nez bien ouvert sur les fleurs printanières (violette, muscari) et la fraise confiturée, teinté d'une touche de vanille. Une attaque croquante amorce un palais de bon volume, appuyé sur des tanins fins, parfumé de bout en bout de notes suaves d'épices et de réglisse issues d'un élevage mixte en cuve et foudre. Un équilibre abouti, mais encore du potentiel en cave.

Grenache (70%) et syrah nés sur le plateau à galets roulés de la Planne ont présidé à l'élaboration de cette cuvée, élevée 18 mois sans aucun apport boisé. Il en résulte un rasteau fin et délicat, gorgé de fruits rouges frais et compotés (fraise), qui monte en puissance dans une bouche souple, suave et longue, étayée par des tanins consistants. Une pointe de fermeté en finale appelle la garde.

Plateau caillouteux de 4ha d'un seul tenant, planté de ceps de grenache et de syrah de 30ans, la Planne donne naissance à cette cuvée généreuse, qui exhale des notes chaudes de garrigue et de gelée de mûre, tonifiées d'une touche mentholée. Rondeur et fraîcheur se rencontrent au palais, après une attaque franche qui dévoile une structure tannique fine et mûre. La finale revient sur le fruit noir juteux et la réglisse. Un rasteau bien typé, au potentiel de garde certain.

Issu du lieu-dit La Pause, cet assemblage classiquement dominé par le grenache (70%) convainc dès l'entame avec sa robe pourpre soutenu et son nez intense de fruits rouges et noirs mâtinés de réglisse. Rien de trop dans cette bouche élégante, droite, mûre mais nullement confite, qui tire son équilibre d'une fraîcheur préservée et de jolis tanins souples et fins. Un villages vinifié avec tact et bon goût.

Une parcelle d'argile et de galets roulés sur le lieu-dit La Planne est à l'origine de ce rouge, déjà repéré l'année passée. Intense et raffiné, le nez associe un joli fruit ensoleillé à un fond de plantes aromatiques. Une attaque fraîche introduit un palais à la fois puissant et délicat adossé à des tanins bien enrobés. À laisser un peu respirer en cave.

La syrah et le mourvèdre épaulent le grenache dans cette cuvée, longuement élevée (18mois) en cuve et fût. Bien ouvert, le nez décline les fruits noirs frais sur fond de garrigue et d'épices. Ample et généreux, soutenu par des tanins encore logiquement fermes, le palais possède tout pour faire une belle bouteille après un peu de garde.

Deux étoiles de plus au palmarès déjà bien rempli de ce domaine d'une très louable régularité. Du nom d'une parcelle, ce rasteau qui réunit le grenache et la syrah s'ouvre sur des arômes suaves et très gourmands, pâtissiers (brioche, chocolat), confiturés et floraux. Une matière suave et charnue tapisse un palais ample, d'une constance exemplaire d'un bout à l'autre de la dégustation, tenu en équilibre par des tanins gras d'une maturité accomplie, et étiré en finale sur la fraise confite. «Belle réussite», conclut le jury.

le domaine place une seconde cuvée parcellaire qui associe au grenache 20% de mourvèdre. Élevée en foudre, puissante et épicée, elle possède tout pour bien vieillir même si la maturité du fruit charme déjà à ce stade.

«Là-Haut», c'est à 450m d'altitude avec une vue imprenable sur les Dentelles de Montmirail. Cette parcelle de 2ha possède d'autres vertus: plantées de vieilles vignes de grenache, elle donne un rouge à la robe rubis et au nez de cerise mûre, de fleur et de vanille. Complète, la bouche restitue ces mêmes saveurs fruitées et florales dans un ensemble charnu, chaleureux et structuré par des tanins fermes.

Nommé en hommage à la fille des propriétaires, ce vin s'affiche dans une robe brillante. Les arômes de kirsch et de cacao ont gardé leur caractère de jeunesse et imprègnent une bouche suave, ample et veloutée. À déguster sur un dessert au chocolat ou un fromage à pâte persillée.

Le nez évoque la cerise burlat bien mûre et la fraise confiturée, agrémentées de notes vanillées et empyreumatiques. Une attaque ample et suave ouvre sur une bouche dense, très étoffée, aussi large que longue, aux tanins riches. Un vin au style généreux bien affirmé.

Le jury a noté une très grande maîtrise de la vinification et de l'élevage pour cette cuvée qui sent bon le midi à travers ses parfums de cerise, de garrigue et de thym. La bouche se révèle ample, puissante, adossée à des tanins fondus et soyeux. La finale fruitée, savoureuse et longue achève de convaincre.

La robe soutenue est relevée de reflets violines de jeunesse. Au nez, les fruits noirs (mûre, cerise noire) se mêlent aux épices et à la réglisse. Une attaque tout en rondeur ouvre sur un palais ample, long, fruité (mûre, cassis), adossé à des tanins idéalement intégrés et à une touche de fraîcheur bien sentie. À un souffle du coup de coeur.

du volume, du fruit et des tanins fondus. Un vin de (bon) caractère!

De grenache (90%), complété par une pincée de mourvèdre pour cette cuvée qui offre un nez précis sur le fruit mûr: cassis, mûre, ainsi que des notes de confiserie. On retrouve les fruits noirs dans une bouche aux tanins soyeux, à la très longue finale racée, qui concilie fraîcheur et richesse. Une remarquable bouteille apte à la garde.

Issu de grenache (70%) et de syrah, ce Sablet dévoile un bouquet élégant, intense et complexe de fruits rouges à l'eau-de-vie, de violette, de garrigue et d'épices. À une attaque souple et fraîche succède un palais gras et chaleureux, aux tanins bien présents mais délicats. Une bouteille de caractère, que l'on laissera s'épanouir en cave quelques années.

un vin harmonieux, complet et élégant, fruité et épicé, ample, soyeux, persistant et frais en bouche.

Né de grenache (70%) et de syrah, ce rasteau élevé en foudre dévoile un nez discret mais harmonieux de violette et de fruits des bois. La bouche est souple et ronde, d'une concentration très mesurée et de bonne longueur, avec en appoint d'originales notes de mangue.

L'assemblage classique grenache-syrah (70-30) s'exprime ici avec discrétion mais élégance autour de notes de petits fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. La bouche, à l'unisson, introduite par une attaque nette et fraîche, évolue avec souplesse et légèreté. Un rasteau à boire sur le fruit.

Intensité rime ici avec légèreté. Les senteurs de thym se mêlent aux fruits rouges frais. La bouche est élégante, souple et fine, et s'achève sur une jolie note de cerise.

Au pied des Dentelles de Montmirail, Vasco Perdigao et sa femme Sonia Léorat proposent ce plaisant assemblage de grenache (65%) et de mourvèdre (25%), avec une touche de syrah. Intense, le nez mêle les fruits rouges et noirs (cassis, pruneau), les épices et de fines notes de caramel. Un fruité bien mûr et réglissé agrémente un palais de belle tenue, puissant et équilibré, soutenu par des tanins soyeux. Déjà très harmonieuse, cette cuvée gagnera à séjourner en cave un an ou deux.

Premier millésime 100% bio pour Vasco Perdigao, mais sans certification: ce mode de conduite est exigeant, à la vigne comme au chai, et le vigneron veut prendre son temps pour en maîtriser tous les contours. Les débuts sont pour le moins encourageants, à en juger par cette cuvée au nez vineux de fruits macérés dans l'alcool, d'épices, d'anis et de cuir. En écho, la bouche se montre chaleureuse, ample et ronde, une pointe de fraîcheur et des tanins fins lui donnant l'assise qui convient. On attendra un an ou deux que ce vin s'harmonise parfaitement avant de lui réserver une viande en sauce.

Ce domaine créé en 1993 a été repris en 2010 par la famille Perdigao. Grenache, mourvèdre et syrah, par ordre d'importance, composent un vacqueyras agréable. Une aération lui est nécessaire pour distiller ses parfums de groseille et de cassis. Dans le prolongement du nez, la bouche offre un bon volume et des tanins fondus. Un vin équilibré, que l'on pourra servir dès à présent sur des brochettes de mouton.

Vasco Perdigão, l’œnologue du domaine, prône des vinifications douces, sans pousser l’extraction, compensées par de longues macérations, sans produits œnologiques dans le vin afin de faire parler au mieux le terroir. Cela donne ici un vacqueyras aimable, au nez fruité, floral et épicé, au palais soyeux et souple, avec toujours cette touche d’épices en arrière-plan et quelques notes fumées. Un vin bien fait, recommandé sur une omelette aux truffes ou sur un rôti de chevreuil aux airelles.

Changement de direction au domaine: Vasco Perdigoo, formé dans la vallée du Rhône septentrionnale, a pris en mars 2010 la suite de Denis Chamfort. C’est donc ici le dernier millésime de l’ancien propriétaire, un Sablet à dominante de grenache, au nez fin d’épices et de fruits rouges et noirs, gouleyant et souple en bouche. À ouvrir prochainement, sur une côte de veau aux girolles.

En mars 2010, Vasco Perdigao a pris les commandes du domaine Chamfort. Ce 2009 est donc le dernier millésime de l'ancien propriétaire Denis Chamfort, dont la production a été régulièrement mentionnée dans ce Guide. Il affiche une belle robe vermillon et un nez alliant fruits rouges bien mûrs et notes boisées. Remarqué pour la qualité de sa structure portée par des tanins fondus, ce rasteau est à savourer dès maintenant sur une gardiane de taureau ou tout simplement sur des côtes d'agneau.

Voici un vin peu extraverti mais plaisant, d'un style léger. Plutôt discret, le nez évoque les fruits rouges, un fond vineux apparaissant à l'aération. En bouche, la souplesse est de mise. Les tanins ne jouent pas trop des épaules et laissent parler le fruit, avant que la finale ne se montre plus chaleureuse.

Parfois aussi sélectionné dans l'appellation vacqueyras, ce domaine situé au pied des Dentelles de Montmirail est conduit en lutte raisonnée (labours au lieu du désherbage, limitation des intrants). Issu du terroir de Rasteau, ce 2008 se présente dans une robe rouge intense animée de reflets carmin. Parmi les arômes de fruits rouges qui envahissent le nez comme la bouche, la fraise est dominante. Elle enrobe une matière ronde, douce et chaleureuse, équilibrée par des tanins de qualité. Un vin à savourer dans sa jeunesse.

Limpide et brillante, la robe revêt quelques nuances de maturité. Des effluves de cassis et autres fruits noirs, relayés par de jolies notes de cannelle et de cacao, composent une palette agréable. La bouche ronde et aromatique dévoile des tanins déjà bien fondus. Prêt dès maintenant, pour des tomates ou des poivrons farcis.

Situé au pied des Dentelles de Montmirail, ce domaine d'une vingtaine d'hectares propose un 2006 équilibré entre le grenache et la syrah. Développant au nez des notes de fruits cuits et de cuir, il offre une bouche ronde et gourmande, qui s'associera volontiers avec une viande en sauce.

Si les chais sont à Sablet, village situé au pied des Dentelles de Montmirail, les parcelles sont réparties sur trois communes: Sablet, Vacqueyras et Rasteau. Ce sont les épices qui dominent cet assemblage de grenache (70 %) et de syrah, tant au nez qu'en bouche. Certes les fruits cuits (pruneau) s'en mêlent, mais le poivre leur tient tête, accompagnant des tanins fondus et persistants. À servir sur une oie rôtie ou un fromage corsé, comme l'époisse.

Situé au coeur du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail, ce domaine de 23 ha livre un côtes-du-rhône 100 % viognier, bien équilibré. Un léger passage dans le bois (30 %) donne ces notes élégantes de pain grillé enrobant les fleurs blanches. Malgré son onctuosité, le palais reste fin, exprimant des notes boisées qui s'étirent longuement. À servir à l'apéritif, sur des crustacés ou même en dessert.

Décidé à poursuivre son chemin en solo, Denis Chamfort a créé son propre domaine en 1990 sur les communes de Sablet, Vacqueyras et Rasteau. Il propose l'un des rares vins très réussis à 100 % de viognier de la vallée du Rhône méridionale. Au premier nez intense de fruits succèdent de délicates touches de fleurs blanches. La bouche s'oriente résolument vers des flaveurs de pêche et d'agrumes d'une bonne persistance. Cette bouteille fera de l'apéritif et d'un accord avec une viande blanche en sauce une gourmandise.

Ce 2003 surprend par son nez, qui exprime les épices et le poivre vert agrémentés de notes animales; signe d'un passage en bois très modéré, il est légèrement fumé. Ce côté évolué se retrouve en bouche avec des arômes épicés qui perdurent longtemps. Un vin plein de finesse et prêt à être dégusté.

Construit de manière circulaire autour de son église, Sablet réserve au promeneur de jolis passages couverts, des fontaines et des lavoirs. Denis Chamfort oeuvre ici depuis 1991. Son viognier apporte beaucoup de plaisir. Revêtu d'une robe pâle aux légers reflets verts, il exhale volontiers des parfums d'abricot, de pêche, d'amande légèrement poivrés. Sa fraîcheur en bouche n'a d'égale que sa puissance. A savourer tout au long d'un repas.

Une dégustation éloquente pour deux bouteilles 2001 du domaine Chamfort qui reçoivent chacune deux étoiles. Celle-ci, par sa complexité, peut aussi bien être bue dès maintenant ou être gardée en cave. De jolies notes de kirsch rivalisent avec des tanins soyeux. La cuvée Benjamin blanc 2001 (5 à 8€) est également d'une franchise exceptionnelle avec des arômes soutenus très floraux. Un vin long, moelleux et puissant. Très, très bien vinifié...

Le vin de garde par définition, à conserver environ cinq à sept ans. L'évolution sera bénéfique. La complexité et l'harmonie du nez (épicé, boisé...) sont de bon augure. Ne vous laissez pas rebuter par l'agressivité actuelle des tanins: le mourvèdre (20%) va évoluer. Une fois les tanins fondus, vous aurez là un vrai vacqueyras traditionnel.