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Vinifié en grappes entières dans le but d'exalter le fruit, cet assemblage classique qui intègre une touche de carignan séduit par son nez friand et intense de baies rouges. La bouche explose de saveurs fruitées (baies rouges, fraise) dans un ensemble frais, gourmand, juteux et souple, à boire sur sa jeunesse.

Le nez est agréable, net et expressif, sur la fraise et le sous-bois. La bouche, savoureuse, intensément florale (violette et fleurs blanches), évolue sur des tanins fins et très enrobés.

Des ceps de grenache, de syrah et de carignan plantés en bordure d'une parcelle de chênes truffiers ont donné naissance à cette cuvée au nez délicatement fruité et agrémenté de nuances sauvages. La bouche offre du corps et du fruit, épaulée par une agréable acidité. Un vin un peu fugace mais harmonieux.

Mi-grenache mi-syrah, cette cuvée de la Dame vieille se pare d'une robe sombre et intense. Elle séduit non pas tant par son nez somme toute assez discret que par son palais bien structuré par des tanins certes encore en devenir mais prometteurs, enrobés de fruits bien mûrs. Une garde de trois ou quatre ans s'impose.

Installés au nord du Vaucluse en 1978, Jean-Claude et Béatrice Bouche conduisent un vignoble de 48 ha certifié en agriculture biologique depuis plus de dix ans. Issu d'un sol argilo-calcaire, leur assemblage de syrah et de grenache dévoile au nez des nuances chaleureuses de fruits rouges surmûris et de réglisse. La puissance est au rendez-vous en bouche, de même que les tanins soyeux, le volume et le fruit. Un 2008 prêt à boire.

Plantée dans un secteur propice à la culture de chênes truffiers, cette parcelle de grenache et de syrah a donné naissance à une cuvée bien nommée: les dégustateurs ont en effet décelé à l'olfaction des senteurs de sous-bois, que vient compléter la cerise mûre. À la douceur de l'attaque succède une sensation de gras et de puissance, portée par des tanins denses mais fondus, enrobés de fruits noirs et d'épices poivrées. Une bouteille à savourer dès aujourd'hui, sur un tajine d'agneau, par exemple.

Ce pionnier du bio, certifié dès 1997, conduit un joli vignoble de 48 ha, entouré d'arbustes et de garrigue. Il présente un rosé de grenache, au nez complexe d'agrumes confits, de framboise et d'amande. La bouche, ronde et ample, est à l'unisson. Un vin à réserver pour un plat asiatique. Le rouge 2008, lui aussi 100 % grenache, tannique et persistant, est également cité.

Jean-Claude et Béatrice Bouche présentent un vin issu à parts égales de merlot et de syrah. D’une couleur rouge soutenu, cette Dame vieille offre un nez de mûre et de cassis cuits, avant de dévoiler une bouche solide sur sa charpente, ronde et légèrement austère en finale. À conserver deux ou trois ans en cave avant de servir sur une viande en sauce.

Un assemblage moitié grenache moitié syrah pour ce domaine situé sur un plateau caillouteux au nord du Vaucluse et conduit en agriculture biologique certifiée. Ce 2007 affirme très haut la typicité des côtes-du-rhône: une forte intensité aromatique sur les fruits mûrs et une solide charpente. À apprécier dès aujourd'hui sur des grillades de bœuf.

Grenache (70 %) et syrah (30 %) composent cette cuvée remarquée pour la pureté de ses arômes. Le nez, intense, dévoile des notes de mûre et de cassis, qui annoncent un palais fruité et frais. En bouche, les fruits noirs bien mûrs accompagnent longuement des tanins fins et serrés. L'ensemble est harmonieux et pourra se conserver un an ou deux. Les plus impatients pourront toutefois en profiter dès aujourd'hui.

Un vignoble ceinturé d'arbustes et de garrigue, dans un style typiquement provençal, conduit en agriculture biologique. Ce vin, grenache et syrah à parts égales, brille d'un rouge clair dans le verre, et dévoile des nuances agréables de pain d'épice, de cannelle et de confiture de myrtilles, au nez comme en bouche. Un 2006 gourmand qui accompagnera un salmis de faisan ou une canette aux épices.

Jean-Claude et Béatrice Bouche conduisent leur domaine de 50 ha en agriculture biologique certifiée. Leur viognier est un vin jaune pâle à reflets verts, évoquant les fleurs blanches au nez. Ronde et ample, la bouche élégante invite à un accord avec une viande blanche.

Ce domaine de 50 ha, conduit en agriculture biologique, présente un 2006 d'un rouge franc et brillant, aux senteurs fines et complexes de fruits rouges et de mûre. L'équilibre, la longueur, la souplesse des tanins fondus le classent parmi les côtes-du-rhône typiques.

Ce joli sauvignon du Vaucluse offre un bouquet riche et fin de fleurs blanches, puis une bouche ronde. Très agréable, il accompagnera une poularde à la crème ou un poisson en sauce.

Un domaine de 48 ha conduit en agriculture biologique. Aussi puissant que le chêne du domaine, ce vin issu de petits rendements fait preuve d'une rondeur et d'une ampleur remarquables. Sous une teinte sombre, brillant de reflets violacés, il laisse un long sillage épicé, rejoint en finale par des flaveurs de fruits noirs. Un ensemble majestueux, riche et structuré, qui pourra patienter en cave trois ans durant.

Viognier et clairette en duo s'associent à la carte de cette Grappe d'or, une cuvée confidentielle au domaine. D'entrée, elle laisse s'échapper des parfums de fruits verts et de banane, puis le miel et l'abricot les suivent en douceur au palais. La dernière impression révèle un équilibre harmonieux entre la persistance aromatique et une pointe d'acidité légère en finale. Une botte d'asperges croquantes à la sauce Mornay conviendrait à cette bouteille.

Viognier et clairette ont été mis à contribution pour ce 2005. Aubépine, acacia: le nez tourne autour de la fleur blanche sur fond or vif. Assez long, ce vin reste équilibré et gras, il ne quitte pas ce charme floral. Excellent pour un poisson grillé.

Au pied du massif d'Uchaux à Sérignan, sur les terrasses d'Aigues, la vigne fait valoir ses droits parmi les garrigues et les chênes verts, sur des sols rouges argilo-sableux. Moitié grenache et moité syrah cultivés en bio certifiée, ce vin est marqué par la belle maturité des raisins: robe à reflets bleutés, bouquet fruité, belle carrure, fine structure tannique vanillée. La cuvée des Seigneurs 2003 rouge (5 à 8 €) est de style classique, peut-être un peu plus simple (élevage en cuve). Elle obtient une citation.

Au pied du massif d'Uchaux, sur les terrasses d'Aigues, la chaleur du soleil s'accumule pour restituer aux vignes puis au vin une puissance toute méridionale. Cette cuvée des Capucines se caractérise par sa concentration. Les tanins, très présents, contribuent avec le fruit à une harmonie de vin de garde.

Sur la route de Vaison-la-Romaine à Camaret, vous ne pouvez pas manquer le domaine, ni le chêne plusieurs fois centenaire qui lui a donné son nom, au coeur du Plan de Dieu. Grenache (80 %) et syrah, ce vin pourpre intense garde le souvenir de ses six mois de barrique. Légers arômes d'évolution tirant vers le balsamique, le fruit cuit. Les tanins très fins dessinent les grandes lignes de l'architecture intérieure. Le gras est à sa place.

Ce sauvignon, cristallin et lumineux à l'oeil, possède un nez éclatant de puissance et de finesse mêlées, avec de belles notes florales. L'attaque en bouche est nette, franche. L'équilibre, l'ampleur et la finale chaleureuse confèrent à ce vin une superbe harmonie générale. Destinez-le aux poissons grillés et aux fruits de mer.

Camaret-sur-Aigues est un joli village entouré de remparts, avec une intéressante tour carrée sarrasine du XIII e s. Dominique Bouche possède aux alentours 35 ha de vignes. Parce qu'il sait bien que son côtes-du-rhône rouge mérite d'attendre près de quatre ans pour s'ouvrir, il propose un 2001 que le jury a en effet apprécié. Marqué par les fruits rouges dès le nez, ce vin équilibré se poursuit sur la fraise et la framboise légèrement confites. Un plaisir.

Le domaine, qui a souffert des inondations, présente cependant une remarquable cuvée La Grappe d'Or. Habillée d'une robe jaune pâle à reflets verts, cette bouteille possède une superbe intensité olfactive et développe des arômes de fleurs blanches et de miel. L'attaque est agréable et la bouche révèle une belle matière. La dégustation s'achève sur des notes de miel et de fleur de lys. Quelle belle maîtrise de la vinification! A déguster en apéritif. En côtes-du-rhône rouge, La Truffière 2001 obtient une étoile.

La couleur légèrement dorée, la finesse des arômes floraux (fleurs blanches) avaient déjà convaincu le jury de l'intérêt de ce vin. Et les dégustateurs se sont tous accordés sur l'étoile à lui décerner lorsqu'ils ont découvert la fraîcheur, l'équilibre, la rondeur de la bouche et la finale persistante de fleurs et de pêche. Un sauvignon typé et harmonieux qui conviendra à tous les produits de mer.

Il y a deux ans la cuvée La Truffière 98 obtenait trois étoiles et un coup de coeur; l'année dernière, son millésime 99 recevait deux étoiles et, cette année, ce sont encore deux étoiles qui viennent récompenser cette même cuvée, dans son millésime 2000. Quelle constance! Un zeste de cassis, une poignée de mûres, le tout un peu confit: c'est le point de départ d'une bonne recette relevée par des tanins chaleureux et de légères notes poivrées. L'équilibre acidité, alcool, tanins est somptueux, et il faudrait penser à l'accompagner d'un bon gigot d'agneau.

Ce domaine de 45ha a opté, en 1997, pour l'agriculture biologique; "un choix pour l'avenir", affirment les producteurs, Jean-Claude et Béatrice Bouché. La cuvée Béatrice, avec sa robe foncée, possède des arômes boisés, légèrement vanillés, et d'amande grillée avec des nuances animales. Une agréable structure révèle un bel élevage en fût. Le domaine est également cité pour sa cuvée des Capucines rouge 2000, un côtes du rhône 100% grenache.

Les vieilles vignes de grenache qui ont donné naissance à cette cuvée en marquent les caractères organoleptiques. Le nez est complexe dans ses expressions de cuir, d'épices et de pruneau. La bouche offre encore des tanins bien présents qui devraient se fondre dans les douze mois à venir. Un vin à servir sur une côte à l'os.

Une vinification de raisins entiers (grenache et syrah) pour accompagner toutes sortes de viandes rouges. Le cassis et la cerise flattent le nez. La matière en bouche encore un peu rude aujourd'hui va très vite se fondre pour donner une bouteille d'une harmonie remarquable.

Jean-Claude Bouche, oenologue, s'est installé en 1978 sur ce très beau domaine où il pratique l'agriculture biologique. Ses cuvées reçoivent au fil des éditions de belles notes. Dans le difficile millésime 99, il s'illustre par cette cuvée au joli nom qui suggère que vous pourrez le découvrir et l'apprécier sur un gibier à plume. Issu d'un assemblage sélectif c'est un vin ample et d'une rondeur notable, très harmonieux dès le premier regard porté sur sa robe profonde. Il est doté d'une grande aptitude au vieillissement (trois à cinq ans). Cette cuvée fut coup de coeur pour le millésime 86.

Jean-Claude et Béatrice Bouche ont déjà reçu des coups de coeur et ont été lauréats des Grappes du Guide. Lui est oenologue et parle merveilleusement de son terroir. La bouteille est habillée d'une étiquette très élégante. Ses Capucines? Une bien belle cuvée aux reflets rouges vifs; ses arômes de fruits mûrs sont tout en finesse et complexité. En bouche, les tanins, très fondus, associés à une chair pleine et fruitée font de ce vin une véritable friandise. A attendre au moins un an, mais sa vie pourrait aller au-delà des cinq ans à venir. Parfait sur les viandes rouges.

Cette Cuvée d'Or, à la robe jonquille teintée de reflets verts, s'ouvre sur un nez assez complexe. En bouche, il y a de l'ampleur et de la vivacité. Si la note vanillée est finement présente (passage en fût), on reconnaîtra des arômes plus discrètement présents de thym et de citron vert. Une belle longueur en bouche appporte la conclusion de la dégustation.

Un très bon domaine de 38ha et deux très beaux vins. D'abord, le blanc 99 La Grappe d'Or, avec son nez floral et exotique, jugé très réussi. Puis, ce vin rouge issu d'une vinification en grains entiers. Si une impression domine l'ensemble, c'est bien celle d'élégance. Voyez cette robe rubis. Humez ce nez de fruits rouges et de cassis. Appréciez l'équilibre de la bouche aux tanins fins.