Dopff & Irion

Coteau pentu aux sols argilo-marneux et gypsifères dominant Riquewihr, le Schœnenbourg est très propice au riesling. Ici, un 2012 excellent et prêt à passer à table: jaune soutenu aux reflets dorés, bien ouvert au nez, il dévoile une minéralité marquée accompagnée d'arômes floraux et balsamiques. Quant à la bouche, elle est d'une rare harmonie, avec son attaque ronde relayée par une fraîcheur minérale, typée du terroir, et sa finale longue et gourmande. (Sucres résiduels: 15g/l.)

La maison Dopff & Irion, à la tête du Ch. de Riquewihr, trouve ses lointaines origines au XVI e s. Elle a connu un nouvel élan après 1945, lorsque René Dopff a réorganisé le vignoble, le partageant en cinq ensembles dédiés chacun à un cépage. Le plus vaste (8 ha sur 27), appelé Les Murailles, est planté de riesling. C'est dire l'importance de cette variété pour la maison. Son 2010 a recueilli tous les suffrages. Or pâle aux reflets verts, ce vin offre un nez intense et complexe alliant l'acacia, les agrumes citronnés et une touche minérale. Il s'impose en bouche par son superbe équilibre. Croquant, vif, franc et persistant sur des nuances d'agrumes, c'est un produit typé et de garde. On pourra le servir dès aujourd'hui sur une sole grillée, mais il n'atteindra son apogée que vers 2015. (Sucres résiduels: 10,2 g/l.)

D'un jaune soutenu, il libère avec générosité des arômes de fruits jaunes mûrs avant de dévoiler une remarquable structure: rondeur de l'attaque, ampleur de la bouche où l'on retrouve les fruits d'été relevés d'épices, avec un côté beurré, finale longue et chaleureuse. Reflet du millésime, ce moelleux puissant s'est placé sur les rangs pour le coup de cœur. Il pourra tenir tête à des plats épicés ou à des fromages hauts en goût. (Sucres résiduels: 16,6 g/l.)

D'un jaune doré, ce 2011 délivre des notes complexes de fleurs blanches, de fruits secs et d'épices, avec une touche minérale. L'attaque franche révèle un vin intense, ample, riche et gras. La rose, le lilas et les fruits exotiques s'y épanouissent avant une longue finale fraîche marquée par un retour des épices. (Sucres résiduels: 25g/l.)

«Domaines» avec un «s», car la maison Dopff et Irion, qui a pignon sur rue à Riquewihr, exploite cinq vignobles, chacun voué à un cépage. Celui qui a nom «Les Sorcières» est planté de gewurztraminer. Le vin est élevé quatre mois sur lies, neuf mois en cuve et encore neuf mois en bouteilles. Intense et profonde, la robe montre des reflets dorés. Le nez, complexe, associe le miel, les fruits confits et le pain d'épice. L'ensemble, puissant et riche, se bonifiera pendant trois ans au moins. Un accord insolite? Cette bouteille devrait faire merveille avec de la cuisine antillaise: on pourrait l'essayer avec un jambon de Noël. (Sucres résiduels: 24g/l.)

Ancienne propriété des ducs de Wurtemberg, les vignobles du Château de Riquewihr contribuent à la renommée de la maison Dopff et Irion qui a pignon sur rue dans la cité historique du Haut-Rhin. Cette cuvée des Sorcières présente un nez expressif sur les fruits confits, le grillé et la rose. Fraîche, charpentée, moelleuse, complexe, elle finit sur une note épicée. Ma Sorcière bien-aimée! (Sucres résiduels: 13,2g/l.)

Sur les 27ha que compte la maison Dopff et Irion, plus de 2ha se situent sur le Schoenenbourg. Ils sont plantés en riesling, cépage qui y réussit bien. Jaune paille soutenu, animé de reflets verts, ce vin sent intensément les fruits, telles la pêche et la poire, avant de s'inscrire dans un registre floral. A l'attaque nette succède des arômes variés de fruits mûrs dans une bouche fine et suffisamment structurée pour assurer à ce riesling un bon vieillissement. (Sucres résiduels: 8,6g/l.)

D'abord fermé, ce moelleux s'ouvre à l'aération sur des notes très épicées, que l'on retrouve, alliées au miel et à la réglisse, dans un palais intense et généreux, aussi large que long. Un gewurztraminer typé, riche et complexe, qui devrait gagner à être carafé. (Sucres résiduels: 17g/l.)

Avec son nez discrètement floral et citronné, puis minéral à l'aération, et son palais souple en attaque, tendu par une acidité saline, encore un peu tranchante, marqué en finale par une pointe d'amertume, voilà un riesling bien typé, qui se plaira sur tous les produits de la mer. (Sucres résiduels: 7g/l.)

D'un jaune d'or engageant, ce gewurztraminer s'ouvre à l'aération et monte en puissance, dévoilant de nouveaux parfums d'une belle finesse: réglisse, épices, rose. Ces arômes se déploient avec complexité dans un palais harmonieux, tendu par une acidité ciselée. Un vin qui gagnera à être carafé. (Sucres résiduels: 21g/l.)

Le riesling prospère sur le coteau du Schoenenbourg, au nord de Riquewihr. Ici, un 2013 jaune paille, au nez charmeur sur les fleurs blanches et les fruits jaunes, une note minérale soulignant le millésime. La bouche riche trouve son équilibre dans une ligne d'acidité croquante qui étire la finale élégante et suave. (Sucres résiduels: 20g/l.)

une robe jaune doré pour ce grand cru solaire mêlant au nez le miel d'acacia et la touche fumée du cépage. Tout en rondeur et en douceur, ce vin reste élégant grâce à une acidité cristalline qui étire la finale grillée et fumée. (Sucres résiduels: 30g/l.)

À la robe jaune clair répond un nez complexe et frais, sur la violette et les agrumes confits, rehaussé d'une touche de minéralité. La bouche, dans le droit fil, dévoile en attaque une vivacité soulignée par un léger perlant. On y retrouve les agrumes et, en finale, les épices caractéristiques du cépage. Un gewurztraminer bien construit et alerte, qui pourra être débouché dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 16g/l.)

Rouffach, bourg connu pour son lycée viticole qui forme la grande majorité des vignerons alsaciens de demain, abrite ce château, reconstruit au XIXes. et transformé en hôtel-restaurant de charme. Des 5ha de son clos viticole, à peine un demi-hectare est consacré à cette cuvée jaune clair, au nez expressif et fin de fruits confits vivifié par des notes minérales. Ample et droit, le palais attaque avec une franchise et une fraîcheur qui ne se démentent pas jusqu'à la finale, longue et tonique. Bel accord gourmand en perspective avec des noix de Saint-Jacques juste poêlées et parsemées de quelques brins de ciboulette. (Sucres résiduels: 7,4g/l.)

Château, un terme rare dans le vignoble alsacien. La forteresse médiévale a fait place à un hôtel de luxe. D'origine ecclésiastique, le domaine est vraiment clos. Situé à l'entrée nord de la petite ville de Rouffach, exposé à l'est-sud-est, il couvre 5 ha. Reflétant son terroir argilo-calcaire et le millésime, ce riesling 2010 apparaît fermé et vif. Jaune pâle à reflets verts, il offre un nez frais de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme verte, avec une touche de poivre. Le verger en fleurs et le citron vert règnent dans une bouche bien structurée, fine et fraîche jusqu'à la finale. À ouvrir en 2014 sur une sole ou un turbot. (Sucres résiduels: 8,2 g/l.)

Une ancienne maison de Riquewihr, forte de 27 ha de vignes, établie à l'entrée est de la pittoresque cité. Aujourd'hui propriété de la Cave vinicole de Pfaffenheim, elle propose sa propre gamme, dont ces vendanges tardives très appréciées. Jaune clair à reflets dorés, ce 2006 s'annonce par un nez intense, fin et typé, où les fruits exotiques (mangue, litchi) côtoient l'abricot confit, le miel, la rose et les épices. Franc à l'attaque, tout aussi aromatique et fruité au palais, rond et gras avec suffisamment de vivacité, c'est un vin équilibré, à la finale fraîche et épicée. Il fera plaisir dès maintenant à l'apéritif, sur du foie gras (à la mangue), du munster ou sur des desserts fruités, comme un ananas caramélisé au miel et au tilleul. (Sucres résiduels: 65 g/l.)

Le domaine du Château de Riquewihr, autrement dit Dopff et Irion: une maison de négoce d'une grande notoriété, depuis quelques années dans le giron de la Cave de Pfaffenheim. Elle signe un pinot gris imposant qui exprime bien le terroir marno-calcaire du Vorbourg. Jaune paille soutenu, ce 2006 présente un nez complexe où les fruits frais côtoient les fruits confits, avec une nuance fumée et une note de sous-bois. La mirabelle confite complète cette palette au sein d'une matière puissante et généreuse. Une bouteille prête à boire mais non dénuée d'un certain potentiel. (Sucres résiduels: 33 g/l.)

Cette cuvée tire son nom des remparts de Riquewihr, proches du siège de la maison Dopff et Irion, établie dans l'ancien château des ducs de Wurtemberg. La société dispose de 27 ha de vignes et complète ses besoins par une activité de négoce. Originaire d'une sélection de terroirs marneux, ce riesling affiche un nez élégant aux nuances d'agrumes et de fruits mûrs. Une belle attaque, un palais droit, très bien structuré et persistant, composent une bouteille classique, prête à servir. (Sucres résiduels: 5,5 g/l.)

Le nom de la cuvée, Les Tonnelles, rappelle un mode de conduite de la vigne pratiqué par les Romains et qui s'est perpétué en Alsace jusqu'à la Renaissance. Ce pinot noir porte la signature de Dopff et Irion, maison qui a pignon sur rue à Riquewihr depuis le XVI e s. C'est un vin grenat foncé tirant sur le violet, au nez développé de fruits rouges. Marqué au palais par une agréable vivacité dès l'attaque, équilibré, il finit sur des tanins épicés.