Domaine RASTIN

Éric Pardon a égrappé ses raisins à 70% pour les faire macérer une douzaine de jours. Grâce à quoi il signe un vin de haute tenue, plein et expressif, qui saura évoluer favorablement. Le nez associe les fruits rouges à des notes poivrées. La bouche se révèle ample, dense et encore un peu serrée, dotée de tanins fermes et fins et d'une longue finale sur le fruit.

Les raisins, en provenance de vignes quarantenaires, ont été partiellement éraflés avant élevage en cuves béton et Inox. Le résultat est un brouilly d'une remarquable harmonie et d'une belle intensité aromatique, qui évoque les fruits rouges avec finesse et élégance. Sa matière ronde et gourmande du début à la fin de la dégustation en fait un vin de plaisir immédiat, mais qui pourra aussi vieillir quelques années.

Propriétaires et négociants en vins du Beaujolais depuis 1820, les Pardon ont élaboré un beaujolais-villages 2009 rouge cuvée de l'Ermitage (3 à 5 €), cité pour sa structure et sa longueur. Ils sont également auteurs de ce superbe fleurie pourpre foncé qui s'affirme à l'olfaction sur les fruits noirs, les épices et la pivoine. L'attaque franche et souple met en valeur une matière soyeuse, élégante, aux arômes persistants. Ce 2009 plein et harmonieux représente dignement l'appellation. Encore jeune, il devra attendre au moins deux ans. Il a le potentiel pour rester cinq ans en cave.

Fondée en 1820, la maison de négoce Pardon et Fils distribue les vins de ses deux domaines à Fleurie et à Régnié-Durette. Son régnié fait grande impression. D'un pourpre presque noir, il apparaît encore fermé au nez, mais il s'affirme en bouche. Très riche, soutenue par des tanins mûrs et élégants, sa chair révèle beaucoup d'extraction et un travail d'élevage bien mené. Cette bouteille n'a pas encore livré tous ses secrets: elle les dévoilera à partir de cet automne et pendant les deux ou trois prochaines années. Quant au fleurie Domaine Pardon 2006 (5 à 8 €), il obtient une étoile. Ample, long et fruité, il est à déguster dans les deux ans.

Établie depuis 1820 dans la capitale historique du Beaujolais, cette maison de négoce possède deux propriétés en régnié et en fleurie. Sélection de l'un de ces domaines, ce fleurie est remarquablement réussi. Pourpre violacé, il s'ouvre sur des parfums d'une grande finesse où le cassis et le kirsch se mêlent. Ronde et élégante, soutenue par une charpente de bons tanins, sa riche matière laisse une bouche suave dans la lignée de l'olfaction. Cette bouteille harmonieuse pourra être servie pendant trois à cinq ans et se prêtera à nombre d'accords gourmands, du jarret de porc au gibier en passant par les grillades.

En provenance du lieu-dit l'Ermitage, sur la commune de Lantignié, et vinifiée après égrappage partiel des raisins, cette cuvée se présente avec intensité et élégance à la fois. Les notes de petits fruits rouges et noirs se conjuguent à une matière croquante, intense et longue, dessinant les contours d'un vin gourmand.

Les raisins ont été partiellement éraflés avant une macération d'une huitaine de jours en cuve. Le vin s'ouvre sur un bouquet franc et intense aux accents de fruits rouges et de violette. La bouche campe sur de solides tanins et sur une bonne acidité qui incite à lui laisser quelques années de garde avant dégustation.

Un grande majorité des raisins sont mis en cuve sans éraflage avant élevage en cuve uniquement. Une approche de la vinification qui a permis d'obtenir un régnié d'une bonne intensité aromatique, à dominante de fruits rouges et à la matière ronde. Des qualités qui accompagnent la puissance naturelle des vins du millésime 2020.

La cuvée porte le nom du fils d'Éric Pardon. Elle est issue d'un lieu-dit au sol granitique au nord-ouest du village et se distingue par sa solide structure tannique. D'une expression aromatique évoquant le fruit à pleine maturité, elle est aussi marquée par des notes épicées apportées par un élevage en fût de 8mois.

Une cuvée issue de vignes cinquantenaires sur un terroir de 5ha. Au nez, elle exprime des notes amyliques et de cassis. La bouche propose des tanins bien fondus, de l'équilibre et une finale persistante. Un vin complet.

portant le nom du fils d'Éric Pardon, une cuvée issue d'un terroir d'un hectare et de raisins presque totalement éraflés. Délicatement florale au nez, elle montre la même finesse en bouche.

Vinifiée en macération carbonique avec un égrappage à 80% des raisins, voici une belle cuvée, à la fois souple et structurée, appréciée également pour son nez de fruits rouges relevés de réglisse et de poivre.

Un nez de fruits noirs, typique du gamay, prélude à une bouche élégante et fine, aux tanins encore jeunes mais qui commencent à se fondre. Une trame acide bienvenue sous-tend l'ensemble, exaltant les arômes de petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise) jusqu'en finale. Encore un peu de patience pour l'apprécier pleinement.

Cette cuvée a été travaillée en macération carbonique courte avec un égrappage à 70%, l'objectif étant de gommer les tanins pour ne garder que le fruit. Mission accomplie avec ce vin qui exhale des arômes de cerise, de mûre, de cassis, de framboise et d'épices. Il attaque avec rondeur et offre ce qu'il faut de gourmandise et de fraîcheur.

Éric Pardon est à la fois le gérant et le vinificateur de cette entité de négoce qui commercialise ses propres vins (en beaujolais-villages, en régnié et en fleurie) et ceux qu'il sélectionne dans les propriétés. Il propose un 2011 à la robe limpide couleur rubis, au nez intense de kirsch et de pivoine. La bouche, sans aspérités, dévoile une matière souple, ronde et fraîche à la fois, adossée à des tanins fins. Un joli vin, équilibré, que l'on pourra déguster dès à présent. Le fleurie 2011 (20000b.) est cité pour son nez de fruits rouges, sa franchise et sa netteté aromatique.

Propriétaires et négociants en vins depuis 1820, les Pardon commercialisent notamment ce régnié, production de leurs propres parcelles. Un vin rouge profond aux riches parfums de fruits rouges et noirs. L'attaque souple révèle un palais ample, soutenu par d'élégants tanins. Une bouteille équilibrée et typique de l'appellation, que l'on dégustera au cours des deux années à venir.

La propriété familiale de ce négociant de Beaujeu présente un fleurie Dom. Pardon 2007 (5 à 8 €), cité, et cette cuvée rubis intense aux parfums marqués de framboise et aux notes amyliques. L'attaque franche et nette, sans défaillance, révèle des tanins légers et élégants, accompagnés d'arômes de petits fruits rouges. Ce vin agréable, à boire dès l'automne, pourra être servi sur un pot-au-feu.

Fondée en 1820, cette maison de négoce possède en propre deux domaines: le premier a donné un beaujolais-villages rouge domaine Louis Pardon 2004 (3 à 5 €), cité par le jury, et le second est à l'origine de ce fleurie. D'un rouge soutenu, ce vin livre d'assez puissants parfums de fruits très mûrs qui se prolongent en bouche. Bien structuré, soutenu par des tanins de qualité, aromatique, ce 2004 sera apprécié pendant un an. Notez que le domaine Rastin moulin-à-vent 2003 (5 à 8 €) a obtenu une citation.

Si Éric Pardon est négociant, il conduit aussi le domaine familial d'où est issue cette cuvée née de 4 ha de gamay plantés au lieu-dit L'Ermitage. Il a travaillé ce vin en macération carbonique courte (huit jours), puis six mois en cuve, pour obtenir des arômes pimpants et fruités. Framboise et groseille se bousculent en effet au nez puis en bouche, où elles animent une matière fine et gouleyante.

Etabli à Beaujeu depuis 1820, ce négociant commercialise les vins de ses domaines et d'autres qu'il sélectionne dans les propriétés. D'un grenat limpide et brillant, ce 2002 a gardé une apparence de jeunesse. Le nez associe des notes minérales et des nuances boisées bien marquées à d'agréables parfums de confiture de fraises et de groseilles. Ample et gourmande, bien structurée, la bouche demande à s'affiner. Un vin typé à attendre un an.