DOMAINE DES CAVES

Cuvée Etalon 2001

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Laurent Gauthier est un jeune vigneron qui s'est installé en 1993. Son domaine tire son nom de petites caves voûtées datant de 1620. C'est dans ce cadre qu'a été élevée cette cuvée Etalon, fleuron du domaine. Le millésime précédent avait déjà obtenu deux étoiles; ce 2001 a été consacré coup de coeur par le grand jury. La robe rubis profond, vive et brillante, se montre très jeune. Les parfums vineux d'une grande intensité s'associent à des notes de café grillé, de boisé et d'épices. Le palais révèle une puissante structure, des tanins encore un peu fermes aux nuances de sous-bois et de chêne, une matière riche et harmonieuse concentrée et expressive, qui lui confère une grande aptitude à la garde. Déjà remarquable, cette bouteille mérite d'attendre un an ou deux. On la servira sur du gibier ou une viande en sauce. On s'intéressera aussi au chénas Le Fief 2001 de l'exploitation (une citation).

Détail du vin Domaine des caves

Garde :

-

Production :

12 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Moulin-à-vent

la Fiche appellation

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Opération consistant à presser le marc de raisin pour en extraire le jus ou le vin.