DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

2009

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine du Cellier aux Moines, fondé en 1258 par les moines cisterciens, dispose de 68 ares à Bouzeron, dont une parcelle de vignes presque centenaires. Assemblé à des ceps plus jeunes, cela donne une moyenne d'âge de soixante ans pour ce vin au nez discret qui se livre après aération: vanille, pain grillé, poire mûre... Confirmation en bouche des notes empyreumatiques qui apportent une structure presque tannique. Mais le vin le supporte car il est robuste et bien équilibré, avec une finale agréable et complexe de fruits très mûrs. Pour un brochet à la crème dans trois ou quatre ans.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

-

Production :

4 100 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

10 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bouzeron

la Fiche appellation

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Agriculture biologique s’inscrivant dans une vision du monde liant la plante et tous les êtres vivants au cosmos et fondant les travaux à la vigne et au chai sur les cycles de la lune.