DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

Les Margotons 2008

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce coup de cœur salue un travail remarquable de la famille Pascal. Fondé en 1258 par les moines cisterciens, ce domaine classé Monument historique est restauré à partir de 2004 par Catherine et Philippe Pascal. En 2007 a lieu la première vinification depuis la Révolution, dans le cuvage rénové. Sous la houlette d’Erwan Bretaudière, le responsable technique, la petite parcelle de chardonnay sur marnes calcaires blanches est entretenue par labour sans aucun désherbant chimique. Récoltés manuellement, ces raisins dorés ont ensuite été vinifiés et élevés en fût de chêne. Il en résulte un vin or pâle qui offre des arômes intenses beurrés, miellés et floraux (tilleul). La bouche, à la fois gourmande et flatteuse, laisse entrevoir les saveurs noisette du fût, bien soutenue par une élégante colonne vertébrale de fleurs blanches. Un grand vin de garde, à réserver pour un poisson noble en sauce.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

-

Production :

3 200 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mercurey

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Dosage

Apport de sucre sous forme de liqueur d’expédition à un vin effervescent, après le dégorgement.