CLOS DU CELLIER AUX MOINES

2006 • 1er cru

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce domaine est un magnifique ensemble architectural dont le vignoble est implanté sur la partie haute du coteau argilo-calcaire du 1er cru Clos du Cellier aux Moines. Vignoble historique de Givry, il fut établi en 1258 par les moines cisterciens de l'abbaye de La Ferté, qui l'exploitèrent jusqu'à la Révolution. Acquis en 2004 par Catherine et Philippe Pascal, il renaît aujourd'hui de ses cendres grâce à leur travail acharné pour remettre en état vignobles et bâtiments. Il propose un 2006 de couleur rouge burlat profond, brillant de reflets violets. Ouvert sur des senteurs persistantes de framboise et de violette, le nez dévoile également des nuances minérales, réminiscences du calcaire de son berceau. La bouche est franche, charnue et gourmande, empreinte d'intenses saveurs fruitées ponctuées d'une note boisée en finale. Un vin de grande expression, dans lequel l'élevage laisse parler le terroir. À servir sur une pièce de bœuf de Charolles.

Détail du vin Clos du cellier aux moines

Garde :

-

Production :

19 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Givry

la Fiche appellation

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Processus permettant au jus de raisin de devenir du vin, grâce à l'action de levures transformant le sucre en alcool.