DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

Beauregard 2015 • 1er cru

blanc tranquille 30 à 50 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Fondé en 1130 par les moines cisterciens, propriété d'une seule et même famille après la Révolution française, ce domaine classé Monument historique a été acquis et restauré à partir de 2004 par Philippe Pascal, ancien cadre dirigeant chez LVMH, son épouse Catherine et leurs trois enfants. En 2007 a eu lieu la première vinification depuis la Révolution dans un cuvage rénové. Le vignoble (7,5 ha) est essentiellement constitué des 4,7 ha de pinot noir du Clos du Cellier aux Moines, un des 1erscrus historiques de Givry, complétés par quelques hectares de chardonnay en Côte de Beaune.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette parcelle, idéalement orientée au sud-est, offre au promeneur un « beau regard » sur le village ; si l'on voit le Mont Blanc par beau temps, c'est que le lendemain il y pleuvra Le domaine y exploite 25 ares, à l'origine d'un vin floral et minéral, souple et frais.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

2017 - 2021

Production :

1 600 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Santenay

la Fiche appellation

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un mot du vin

Glycérol

Tri-alcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité.