DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

Les Chaumées 2015 • 1er cru

blanc tranquille 50 à 75 € A boire ou garder
Vin très réussi
Le vigneron
Fondé en 1130 par les cisterciens, propriété d'une seule famille après la Révolution française, ce domaine classé Monument historique a été acquis et restauré à partir de 2004 par Philippe Pascal, ancien cadre dirigeant chez LVMH, avec son épouse Catherine et leurs trois enfants. En 2007 a eu lieu la première vinification depuis la Révolution, et une cuverie a été inaugurée en 2015. Le vignoble (9 ha, en conversion bio depuis 2015) est constitué des 4,7 ha de pinot noir du Clos du Cellier aux Moines, un des 1erscrus historiques de Givry, complétés par quelques hectares de chardonnay en Côte de Beaune.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 1ercru de 7,43 ha tire son nom de friches (chaumes) qui ont fait place à la vigne. Ici, du chardonnay à l'origine de ce vin aux reflets or blanc. Un séjour de quatorze mois en fût lui a légué des arômes de noisette grillée qui laissent au second plan des notes d'agrumes et de fruits blancs. Chaleureux, concentré et persistant, doté d'une finale citronnée, le palais laisse deviner un potentiel de garde intéressant.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

2021 - 2024

Production :

1 500 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chassagne-montrachet

la Fiche appellation

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