DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

Clos du Cellier aux Moines 2009 • 1er cru

rouge tranquille 20 à 30 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce domaine a fait la une de l'actualité dernièrement, car il a offert aux mémorial et musée nationaux du 11-Septembre de New York une réplique du magnifique tapis Manhattan qui ornait le célèbre restaurant Windows on the World au sommet du World Trade Center. L'original avait été réalisé par la Manufacture de Moroges en 1996, et c'est en parcourant en 2009 les archives de cette petite entreprise que Catherine et Philippe Pascal, propriétaires de ce domaine et généreux donateurs, découvrirent le dessin et décidèrent de faire réaliser une réplique de cette oeuvre. Une générosité que l'on retrouve dans ce vin orné de rubis, aux notes subtiles de fruits noirs et à la bouche gourmande et soyeuse. Un beau produit, à garder quelques années en cave avant de le servir sur un lièvre à la royale.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

-

Production :

17 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Givry

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet franc

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.