DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

Les Margotons 2009

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les Margotons sont issus d'une petite vigne de 61 ares située à Mercurey sur un terroir de marnes blanches et de calcaire. Élevée un an en fût, cette cuvée a gardé l'empreinte du bois. Sous une teinte soleil, on distingue de nombreuses senteurs de la gamme empyreumatique: fumé, grillé. La bouche, dominée pour l'heure par la présence boisée, ne manque pas de corps ni d'équilibre et finit sur une certaine minéralité, reflet de son sol d'origine. Une bouteille au réel potentiel, à boire dans les cinq ans sur une volaille de Bresse à la crème.

Détail du vin Domaine du cellier aux moines

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mercurey

la Fiche appellation

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un mot du vin

Ugni blanc

Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).