DOMAINE DE LA ROCHE AIGUE

1998

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce vin a les joues or pâle et un parfum où se mêlent l'aubépine et la noisette. Equilibré, souple et floral, légèrement boisé, il occupe le palais et n'y passe pas inaperçu.

Détail du vin Domaine de la roche aigue

Garde :

-

Production :

3 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Auxey-duresses

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.