Domaine Chamfort

Grenache et syrah à parité composent ce rouge convaincant, qui n'a pas mis longtemps à mettre d'accord le jury pour lui attribuer un coup de cœur. Habillé d'une seyante robe framboise aux reflets nacrés, ce 2020 sort du lot. Son nez disert de fruits rouges frais, d'épices douces et de violette intéresse; et plus encore sa bouche ample, «gavée» de fruit, soutenue par des tanins soyeux et par une vivacité persistante qui amène beaucoup de longueur. Un rouge qui offre du plaisir de bout en bout.

Vasco Perdigao a pris les rênes de ce domaine de 21ha en 2010, épaulé par son épouse Sonia Léorat à l'administratif et par Hervé Morin dans les vignes. Depuis, il signe avec régularité de jolies cuvées de vacqueyras, de rasteau et de villages. Il franchit une nouvelle étape avec ce rasteau 2011 remarquable, son premier millésime travaillé intégralement en bio, mais sans certification. Robe à la fois dense et brillante; nez intense, généreux et complexe de fruits rouges compotés nuancés de réglisse et d'épices douces; bouche à l'unisson, ample, riche et chaleureuse mais jamais lourde, structurée tout en finesse et sans extraction poussée. Un vin d'un grand équilibre, harmonieux et déjà très accorte, même s'il se bonifiera au cours des trois à cinq prochaines années. Parfait aussi bien pour une côte de bœuf à la fleur de sel que pour du gibier ou un plat épicé.

Des galets roulés sur argilo-calcaire, des vignes de trente ans, un élevage bien mené, ont donné un vin qui plaît et qui saura se tenir à table. Le nez puissant mêle garrigue, fruits rouges, épices. Il est à la fois séducteur, flatteur et typique. Les tanins veloutés et élégants participent pleinement à l'excellente harmonie de ce millésime.

Deux étoiles de plus au palmarès déjà bien rempli de ce domaine d'une très louable régularité. Du nom d'une parcelle, ce rasteau qui réunit le grenache et la syrah s'ouvre sur des arômes suaves et très gourmands, pâtissiers (brioche, chocolat), confiturés et floraux. Une matière suave et charnue tapisse un palais ample, d'une constance exemplaire d'un bout à l'autre de la dégustation, tenu en équilibre par des tanins gras d'une maturité accomplie, et étiré en finale sur la fraise confite. «Belle réussite», conclut le jury.

Le nez évoque la cerise burlat bien mûre et la fraise confiturée, agrémentées de notes vanillées et empyreumatiques. Une attaque ample et suave ouvre sur une bouche dense, très étoffée, aussi large que longue, aux tanins riches. Un vin au style généreux bien affirmé.

Le jury a noté une très grande maîtrise de la vinification et de l'élevage pour cette cuvée qui sent bon le midi à travers ses parfums de cerise, de garrigue et de thym. La bouche se révèle ample, puissante, adossée à des tanins fondus et soyeux. La finale fruitée, savoureuse et longue achève de convaincre.

De grenache (90%), complété par une pincée de mourvèdre pour cette cuvée qui offre un nez précis sur le fruit mûr: cassis, mûre, ainsi que des notes de confiserie. On retrouve les fruits noirs dans une bouche aux tanins soyeux, à la très longue finale racée, qui concilie fraîcheur et richesse. Une remarquable bouteille apte à la garde.

La robe soutenue est relevée de reflets violines de jeunesse. Au nez, les fruits noirs (mûre, cerise noire) se mêlent aux épices et à la réglisse. Une attaque tout en rondeur ouvre sur un palais ample, long, fruité (mûre, cassis), adossé à des tanins idéalement intégrés et à une touche de fraîcheur bien sentie. À un souffle du coup de coeur.

Issu de grenache (70%) et de syrah, ce Sablet dévoile un bouquet élégant, intense et complexe de fruits rouges à l'eau-de-vie, de violette, de garrigue et d'épices. À une attaque souple et fraîche succède un palais gras et chaleureux, aux tanins bien présents mais délicats. Une bouteille de caractère, que l'on laissera s'épanouir en cave quelques années.

Parfois aussi sélectionné dans l'appellation vacqueyras, ce domaine situé au pied des Dentelles de Montmirail est conduit en lutte raisonnée (labours au lieu du désherbage, limitation des intrants). Issu du terroir de Rasteau, ce 2008 se présente dans une robe rouge intense animée de reflets carmin. Parmi les arômes de fruits rouges qui envahissent le nez comme la bouche, la fraise est dominante. Elle enrobe une matière ronde, douce et chaleureuse, équilibrée par des tanins de qualité. Un vin à savourer dans sa jeunesse.

Construit de manière circulaire autour de son église, Sablet réserve au promeneur de jolis passages couverts, des fontaines et des lavoirs. Denis Chamfort oeuvre ici depuis 1991. Son viognier apporte beaucoup de plaisir. Revêtu d'une robe pâle aux légers reflets verts, il exhale volontiers des parfums d'abricot, de pêche, d'amande légèrement poivrés. Sa fraîcheur en bouche n'a d'égale que sa puissance. A savourer tout au long d'un repas.

Une dégustation éloquente pour deux bouteilles 2001 du domaine Chamfort qui reçoivent chacune deux étoiles. Celle-ci, par sa complexité, peut aussi bien être bue dès maintenant ou être gardée en cave. De jolies notes de kirsch rivalisent avec des tanins soyeux. La cuvée Benjamin blanc 2001 (5 à 8€) est également d'une franchise exceptionnelle avec des arômes soutenus très floraux. Un vin long, moelleux et puissant. Très, très bien vinifié...

Après un long séjour de 18mois en cuve béton, ce côtes-du-rhône nommé d'après son lieu-dit livre un bouquet expressif de baies rouges mûres, de poivre noir et d'humus. La bouche se montre soyeuse, fluide, dotée de tanins enrobés, agréablement relevée par une finale aux accents de griotte acidulée. À boire sur le fruit.

Une cuvée souvent en vue, nommée d'après son lieu-dit, un terroir sablo-argileux mêlé de cailloutis calcaires, elle associe classiquement une dominante de grenache (70%) à la syrah, vinifiés séparément puis élevés ensemble pendant 18mois en foudres. Dans le verre, un rouge ouvert sur la framboise macérée, le laurier rose et la badiane. Une palette que l'on retrouve dans un palais franc, bien étoffé, mis en valeur par des tanins ronds et épicés lui assurant une bonne garde.

La Pause? Il s'agit du lieu-dit, aux sols argilo-calcaires, plus sableux par endroits, sur lesquels s'épanouissent les ceps de grenache (70%) et de syrah associés dans cette cuvée. On aime le nez bien ouvert sur les fleurs printanières (violette, muscari) et la fraise confiturée, teinté d'une touche de vanille. Une attaque croquante amorce un palais de bon volume, appuyé sur des tanins fins, parfumé de bout en bout de notes suaves d'épices et de réglisse issues d'un élevage mixte en cuve et foudre. Un équilibre abouti, mais encore du potentiel en cave.

Ce 2021 confirme la remarquable constance de cette cuvée parcellaire, née sur un sol de galets roulés, sur les hauteurs de Rasteau, à 300m d'altitude. Le jury y retrouve les mêmes fondamentaux que dans les millésimes précédents: une belle maturité autour de la cerise noire, des épices douces et de la fougère; une structure tannique fine et bien calibrée, qui n'écrase pas le fruit et accompagne en douceur une matière souple, ronde et sapide. Facile à boire dès aujourd'hui, il est aussi de bonne garde.

Si Louis est le prénom du plus jeune fils des vignerons, c'est aussi celui de l'ancien propriétaire du domaine qui, en 1960, planta les grenache et mourvèdre à l'œuvre dans cette cuvée, à parts égales. Le nez évoque la myrtille confite, le genièvre et la vanille. Fraîche et élégante, la bouche plaît par sa matière ample, imprégnée de fruits mûrs et d'épices, et par ses tanins fermes bien enrobés par l'élevage (18mois en petits foudres). Construit pour durer, on pourra profiter de ce bel édifice d'ici quelques années, avec un confit de canard.

Grenache (70%) et syrah nés sur le plateau à galets roulés de la Planne ont présidé à l'élaboration de cette cuvée, élevée 18 mois sans aucun apport boisé. Il en résulte un rasteau fin et délicat, gorgé de fruits rouges frais et compotés (fraise), qui monte en puissance dans une bouche souple, suave et longue, étayée par des tanins consistants. Une pointe de fermeté en finale appelle la garde.

Plateau caillouteux de 4ha d'un seul tenant, planté de ceps de grenache et de syrah de 30ans, la Planne donne naissance à cette cuvée généreuse, qui exhale des notes chaudes de garrigue et de gelée de mûre, tonifiées d'une touche mentholée. Rondeur et fraîcheur se rencontrent au palais, après une attaque franche qui dévoile une structure tannique fine et mûre. La finale revient sur le fruit noir juteux et la réglisse. Un rasteau bien typé, au potentiel de garde certain.

Issu du lieu-dit La Pause, cet assemblage classiquement dominé par le grenache (70%) convainc dès l'entame avec sa robe pourpre soutenu et son nez intense de fruits rouges et noirs mâtinés de réglisse. Rien de trop dans cette bouche élégante, droite, mûre mais nullement confite, qui tire son équilibre d'une fraîcheur préservée et de jolis tanins souples et fins. Un villages vinifié avec tact et bon goût.