Les vins du guide hachette des vins
La famille Roux est très attachée au milieu équestre, d'où le cheval sur l'étiquette et le nom du cru (une «pirouette» est un terme de dressage). Paré d'une robe cerise foncé, ce vin se montre agréabl ...
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Guy Bailly s'installe en 1978 sur ce domaine créé en 1830 par Philippe Delacourt, seigneur de Bourdieu et géographe du roi. Équilibré entre merlot et cabernet-sauvignon, ce 2006 présente un nez marqué ...
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Un bon terroir (le «pey» est un petit coteau en occitan), un encépagement bien typé, un travail de la vigne de tous les instants. Rien d'étonnant si ce cru familial (46 ha tout de même) fait bonne fig ...
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Jean-Paul et Florence Aloird vinifient en cave particulière depuis 2001, et leurs vins sont sélectionnés dans le Guide depuis le millésime 2002. Poursuivant la série, le 2006 se présente dans un habit ...
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Maison historique du négoce médocain, Dourthe reste implantée à Parempuyre, aux portes de l'appellation. La gamme de vins Grande Cuvée, qui se décline dans différentes AOC du Bordelais, a vocation à p ...
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Faut-il le rappeler, le mot clou, que l'on retrouve un peu partout en Bourgogne, est une déformation de clos. Ce 2007 est un vin de plaisir, rond et gourmand, dont la chair délicate et les saveurs de ...
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Ce domaine produit du vin sur le village d'Échevronne, dans les Hautes-Côtes-de-Beaune, depuis 1870: en effet, il n'y a pas que les villages «du bas» qui peuvent revendiquer plus d'un siècle de vinifi ...
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Élevage court (huit mois) pour deux tiers en fût, mais des fûts de 400 l, plus grands que l'habituelle pièce bourguignonne, afin que le boisé ne marque pas trop le vin. Objectif atteint: ce chardonnay ...
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Domaine des Maranges créé à partir de rien en 1998. «Un vin costaud dans un gant de velours», résume un dégustateur. On pourrait dire également: des tanins serrés dans une bouche soyeuse aux accents d ...
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Le domaine est en cours de certification biologique et pousse déjà la démarche jusqu'à ne pas utiliser de levures exogènes pour les fermentations. Élevé quatorze mois sous bois, son hautes-côtes est u ...
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Coup de cœur l'an dernier pour un blanc, le domaine montre cette année qu'il maîtrise aussi son pinot noir. Rien de plus normal: les vignes sont situées sur la commune de Pommard, appellation où Jean- ...
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2007 a indéniablement mieux réussi au chardonnay de Chorey que le précédent millésime. Cette bouteille en témoigne, car elle a même frôlé les deux étoiles. «Or clair, très limpide, la robe est belle», ...
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Obtenir une étoile dans le Guide avec une cuvée de 15 000 bouteilles en Bourgogne n'est pas chose courante. Le sujet a été maîtrisé, de l'œil au palais, par la famille Gay. La robe assez soutenue est ...
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L'activité crémant d'André Delorme a été reprise en 2005 par le groupe Veuve Ambal. Ce crémant rose tendre animé de bulles fines et régulières a été élaboré dans d'immenses caves souterraines. Son nez ...
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Les caves de la coopérative de Saint-Bris-Le-Vineux sont situées dans une ancienne carrière calcaire constituée d'impressionnantes galeries souterraines où la température constante de 12 °C est idéale ...
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Cette maison nuitonne est une habituée du Guide: cinq coups de cœur à son actif, le dernier en date pour le millésime 2005 en bourgogne blanc. Or pâle à reflets verts, le nez ouvert sur les fruits et ...
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Une très ancienne marque nuitonne reprise par la maison Moingeon. Assemblage de chardonnay, de pinot noir et de gamay, ce crémant revêt une robe or pâle animée de bulles fines et persistantes. Le nez ...
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Installé sur le domaine familial en 1974, Christian Bellang est rejoint par son fils Christophe en 1995. Fermentation en fût, bâtonnage: ce bourgogne est élaboré comme un meursault et pour cause, c'es ...
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Derrière cette Croix blanche se cache un pinot noir habillé d'une robe à reflets violines, qui respire les fruits rouges. Frais à l'attaque, le palais développe une matière assez concentrée, portée pa ...
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Coup de cœur l'an dernier pour le millésime 2006, cette cuvée plaît à nouveau cette année. Chardonnay sexagénaire, fermentation en fût, élevage sur lies et bâtonnage: tous les ingrédients sont réunis ...
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Alors que le domaine familial disposait en 1980 de 1,5 ha, il s'étend aujourd'hui sur près de 16 ha, dont une vigne de chardonnay datant de 1835 et ayant résisté au phylloxéra, fierté des Fournillon. ...
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Laurent Fournier a repris en 2003 les rênes du domaine familial de 16 ha en cours de conversion à l'agriculture bio. Ses vieilles vignes (cinquante-cinq ans) ont donné un vin grenat profond, qui respi ...
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Quand il décide en 1983 de développer l'activité viticole du domaine familial, alors partagé entre vignes et petits fruits rouges, Manuel Olivier n'a pas le vin dans le sang. Mais il finit par se pren ...
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Cette parcelle, bien que située au-dessus du 1 er cru Les Perrières de Meursault, n'a pas le droit à la prestigieuse appellation. Elle n'en produira qu'un meilleur bourgogne, tel celui-ci, doré comme ...
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Voici un bourgogne bien né, issu de trois parcelles, dont une située au bas du Clos de Vougeot, au lieu-dit Les Combes. Le pinot s'habille du rubis traditionnel et livre des notes de petits fruits rou ...
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Alain Charleux, le nouveau régisseur et chef de culture de ce domaine, est réputé pour son approche biologique de la viticulture. À ce titre, il a démarré en 2008 la conversion de l'ensemble du domain ...
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Coup de cœur avec son nuits-saint-georges 1 er cru Les Boudots 2007, Dominique Mugneret prouve qu'il a bien piloté les autres vinifications de ce millésime avec ce vin à la robe rouge cerise et au nez ...
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Œnologue, militant aux multiples casquettes dans le monde des instances syndicales, Gilles Remoriquet propose un blanc à la robe dorée et au nez «tout en éventail», comme le note joliment une dégustat ...
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La Poirelotte? Un des rares vignobles des Hautes-Côtes sur Chambolle-Musigny. On ne s'étonnera donc pas si ce 2006 a toute l'élégance et la finesse généralement attribuées aux vins de cette appellatio ...
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Un Bouchard en Bourgogne, oui mais lequel? Ici, nous parlons de Jean Bouchard, dans le giron de la maison de négoce beaunoise Albert Bichot. Le vin se présente dans une robe assez classique, jaune d’o ...
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Jean-Charles Fagot est aubergiste autant que vigneron. Alors, quand il suggère un gratin de queues d'écrevisses au marc de Bourgogne ou des saint-jacques au caramel d'agrumes pour accompagner son char ...
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Le long élevage sous bois (quinze mois de fût) transparaît clairement dans le nez vanillé et toasté de ce vin par ailleurs assez mûr, comme l'indiquent sa robe sombre et ses notes de fruits noirs. La ...
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Cette maison de négoce fondée au XIX e s. s'est orientée très tôt vers la commercialisation de vins effervescents. Louis, le fils aîné, a sélectionné cette cuvée jaune d'or animée de fines bulles. Le ...
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Domaine familial créé dans les années 1960, dont les vignes sont en conversion à l'agriculture biologique. Sous la robe grenat sombre, le nez pinote allègrement (cerise et prune), sans oublier la touc ...
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De jeunes pinots noirs d'une douzaine d'années plantés sur sol argilo-calcaire sont à l'origine de ce vin robuste à la robe pourpre soutenue. Il se partage au nez entre les fruits rouges et les arômes ...
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Ce petit domaine, créé en 2000 par un vigneron d'origine champenoise, fut coup de cœur pour le Liard Clos du Duc 2005 en rouge. Il revient avec ce Vézelay très réussi, à la robe pâle et cristalline co ...
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La maison Paul Chollet a été rachetée par Gilles Rémy en 2002. Celui-ci élabore ses vins de base à partir des raisins provenant du domaine Joël Rémy (son frère) à Beaune. Le pinot noir se remarque dan ...
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Ce négociant nuiton présente une cuvée bien dans le ton de l'appellation et du millésime. Miel, tilleul, menthe citronnée et minéralité composent un bouquet équilibré et se prolongent dans une bouche ...
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Avis au lecteur-acheteur intéressé par cette bouteille: seules les initiales U.J. du producteur apparaissent sur l'étiquette orange de cette cuvée. Aucune raison pourtant d'avancer masqué, car ce 2007 ...
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Installée en plein cœur de Beaune, la maison Debray produit et commercialise des vins de Bourgogne dont cette cuvée jaune brillant à la bulle légère. Le nez livre de délicates notes de fruits frais (p ...
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Sélectionné lors du tastevinage de printemps, grande cérémonie orchestrée par la confrérie des Chevaliers du taste-vin au sein du Clos de Vougeot, ce 2006 se révèle prêt à boire. Une robe jaune d'or s ...
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Il n'a pas manqué grand-chose à ce Corps de garde pour décrocher une étoile supplémentaire. Chez Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, ambassadeurs de la culture biologique et biodynamique, le vin respire ...
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S'il fallait attribuer une prime de régularité à un domaine, la famille Gautheron figurerait au rang des prétendants. Une constance liée à la qualité et à la typicité du terroir. Le nez discret et fla ...
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Depuis que ses fils, Vincent et Sébastien, ont rejoint le domaine familial, Daniel Dampt sait que la relève est assurée. Vincent avait même décroché un coup de cœur grâce à son chablis 2006. Le millés ...
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À Milly, petit village qui domine Chablis, le nom de Barat est lié de près au terroir. Joëlle et Michel n'ont pas encore passé la main, mais leurs enfants Ludovic et Angèle sont déjà fortement impliqu ...
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Le chablis du domaine Bernard Defaix reçut un coup de cœur dans le millésime 2005. Le 2007 présente un nez très expressif, ses arômes floraux étant soutenus par une belle minéralité. La bouche est à l ...
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Si le nez révèle des notes fumées, on le doit au léger boisé de l'élevage (15 % en fût) que la minéralité souligne avec élégance. Il faut attendre la bouche pour élargir la gamme. Là, ce sont les frui ...
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Dans le petit village de la Chapelle-Vaupelteigne, Adhémar Boudin est une institution, notamment pour son 1 er cru L'Homme mort, apparenté au Fourchaume. Ce 2007 est un vin élégant avec son nez citro ...
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Le jambon au chablis est servi? Alors vous pouvez ouvrir cette bouteille, un classique de l'appellation, marqué par la pureté et la vivacité. La robe est brillante, soulignée de reflets argentés. Le n ...
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Nous sommes ici dans la vallée du Serein, en amont de Chablis, dans ce château où les trois frères Vilain ont construit leur chai. Ce Vosgros est plutôt destiné à la garde en raison de sa belle tensio ...
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C'est une exploitation issue de la réunion, en 1978, des vignes de Josette Laroche et Robert Nicolle. Ce 1 er cru est un vin d'une grande élégance avec son nez citronné et minéral, agrémenté de notes ...
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Net et sans bavure, comme tous les vins du domaine. Ce chablis issu de vieilles vignes est suivi avec la même attention que les grands crus et 1 ers crus par Guénolé Breteaudeau. Le côté grillé-toast ...
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Le 2007 de cette maison de négoce présente toutes les caractéristiques d'un petit-chablis: une robe jaune pâle aux reflets verts; un nez frais et minéral. C'est surtout en bouche que le plaisir franch ...
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Reprise par le domaine Louis Latour, la maison de négoce Simonnet-Febvre reste une référence en chablis, bien que son siège ait été «délocalisé» dans la proche commune de Chitry. Si la robe est très p ...
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La particularité de ce Bréchain du vignoble des frères Dampt, c'est qu'il a passé huit mois en fût. Signé par Emmanuel, il libère des parfums légèrement grillés, ce qui ne relègue pas pour autant au s ...
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Les deux frères Bachelet vont encore faire parler d'eux. Malgré eux, car ce sont de jeunes hommes discrets qui se cachent derrière leurs bouteilles. Comme cette vieille vigne représente à elle seule u ...
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Après trente-trois ans passés à piloter des avions chez Air France, Pierre Gille est revenu au domaine familial en 2003 pour prendre la suite de son père. Il a fait le choix radical de revenir à la tr ...
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Philippe Livera a vendangé plutôt tard en 2007, le 12 septembre, quand bon nombre de ses confrères rentraient le raisin aux premiers jours du mois. Cela a réussi à ce côtes-de-nuits-villages à la robe ...
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La famille Michel bénéficie d'une grande expérience dans l'élaboration des mâcons sur le terroir de Clessé. Depuis 2007, Vincent a rejoint son père Denis et son oncle Franck sur le domaine. Ensemble, ...
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En 2008, ce domaine a fêté ses cent cinquante ans d'existence. Transmis de père en fils, il atteint aujourd'hui 37 ha. Le vignoble, principalement planté en chardonnay, comporte également du gamay et ...