AOC IGP Méditerranée

Une savante composition de six cépages au menu de ce pétulant rosé qui séduit par son ravissant teint rose franc et par ses parfums affriolants d'agrumes exotiques, de kiwi et de gingembre. La bouche est nerveuse, alerte, très tonique, avec une petite touche de rondeur qui va bien pour apaiser l'ensemble, mais sans se départir de cette fraîcheur aiguisée que l'on attend d'un rosé moderne.

Né de vignes de 50ans et d'une vendange à la main, ce rouge soigné affiche un nez épanoui de cerise très mûre et d'anis étoilé. On retrouve en bouche ce fruité finement épicé, auquel s'ajoutent des notes de garrigue, cadré en douceur par des tanins veloutés. Il est à point pour accompagner une cocotte de lapin ou un canard aux olives.

Fermentés avec leurs levures naturelles, cabernet-sauvignon, carignan, syrah et counoise à parts égales prennent part à ce rouge enthousiasmant. Robe légère aux reflets vermillon, nez accrocheur de griotte et de caramel au beurre salé, bouche friande, souple et acidulée, enveloppée d'une pointe de sucrosité et nantie de tanins lissés: tout invite à s'attabler pour un repas d'été, avec quelques amis, des grillades et une ratatouille glacée.

Tout est d'un goût exquis dans cette cuvée or rose, qui enchante d'emblée par la fraîcheur de ses parfums de fleur d'oranger, de cédrat et de pomelo. On retrouve l'agrume dans une bouche nerveuse, arrondie par une pointe de sucrosité aux saveurs de groseille et de pâte de framboise. Remarquable d'équilibre et d'excellente tenue, elle sera aussi à l'aise à l'apéritif avec des antipastis marins qu'à table avec un poulet basquaise.

Un rosé de grenache, associant le noir (61%) et le blanc (27%), plaisant à l'œil avec son teint grenadine, comme au nez, avec son fruité allègre et amylique évoquant le bonbon au cassis, la pêche au sirop et le pomelo. Ample, onctueuse, soulignée par une fine fraîcheur de citron vert, la bouche ne manque pas de convaincre. Atout non négligeable et ignoré du jury: son prix très doux.

Un Bordelais au pays du grenache: ce pur merlot né sur les contreforts du mont Ventoux en a capturé les parfums de garrigue et de truffe qui embaument allégrement le bouquet. En bouche, les fruits rouges confiturés et les épices (cumin, paprika) prennent le relais, imprégnant une matière ronde à souhait, concentrée, ourlée de tanins fins et tirant sur des notes bien typées d'humus et de mousseron en finale. Vinifié avec doigté, il peut se reposer encore un peu en cave.

Un rouge qui porte sur lui son fort accent rhodanien: grenache, syrah, mourvèdre. Au nez, il évoque la griotte au kirsch et la framboise caramélisée. En bouche, il affiche un équilibre très assuré entre sucrosité, fruité bien mûr, fine acidité et tanins veloutés. Il a tout bon.

Dominé par la syrah (70%), ce vin végan plaira aux amateurs du cépage avec ses parfums floraux (rose, iris) et épicés (cumin, poivre noir), et sa bouche ample, gainée de tanins fermes. Tout indiqué pour une viande de goût, un magret de canard aux cerises, par exemple.

Une cuvée réjouissante, parée d'une chatoyante robe peau de pêche, exhalant des parfums friands de cerise et de kumquat. Ronde à l'attaque, infusée d'un fruité flatteur de framboise au sirop, la bouche affiche une belle souplesse et s'équilibre grâce à une finale fraîche et longue, empreinte d'une élégante amertume anisée. De l'harmonie à tous les étages.

Née de vignes de 50ans, cette cuvée dévoile un nez complexe et fin de fraise écrasée, de Zan, d'olive noire et d'épices. Bouquet qui persiste avec gourmandise dans une bouche charnue, fraîche et sapide, adossée à des tanins bien fondus. Un rouge énergique et profond, qui se fera le compagnon idéal d'un tajine d'agneau aux olives.

Une robe pétale de rose et un nez qui fleure bon la groseille croquante, le bourgeon de cassis et l'anis étoilé. La bouche conforte cette gourmandise par une chair ronde, enveloppante, pimpante de fruit. La fraîcheur est bien présente également et confère une belle allonge à ce rosé d'une réelle harmonie.

Une parcelle d'1,6ha, isolée dans les bois de la Canorgue à l'écart du vignoble, a donné naissance à cette cuvée sombre et profonde. Au nez, de discrètes mais élégantes notes fruitées (cassis), épicées (poivre vert) et boisées se font sentir. La bouche allie une matière dense et ronde à une fraîcheur bien dosée et à des tanins gras et corsés, sans agressivité. Une bouteille de caractère et de garde.

Une robe pétale de rose très pâle habille cette cuvée née d'une proportion égale de caladoc, de marselan et de merlot. Au nez, des arômes intensément floraux (fleurs blanches ), stimulés par une pointe amylique. Vive à l'attaque, la bouche se révèle ample, grasse, complexe et élégante, accompagnée par d'agréables flaveurs zestées apportant de l'allonge et une fine acidité sapide. "A boire avec tout", conclut le jury.

Très réputé, et de longue date, pour son muscat de beaumes-de-venise, le domaine a eu la bonne idée de vinifier en sec le muscat à petits grains avec un bref élevage en cuve qui a préservé toute sa pureté aromatique. Les douces effluves de fleurs d'oranger, de pêche et de fruit exotique persistent dans une bouche délicate, tendre par sa texture arrondie, qui laisse filtrer une agréable sensation de fraîcheur et de plénitude. À déguster sans attendre pour profiter à plein de la pureté de son fruit.

Pêche blanche et fleurs blanches, le viognier marque de son empreinte le nez de ce joli blanc, dans un registre plus fin que puissant. La même sensation de délicatesse s'impose dans une bouche qui brille par l'élégance et la rondeur de sa texture et par la finesse et la persistance du fruit. Bien du Sud par la douce chaleur qui accompagne la finale mais remarquablement équilibré. Un blanc de classe.

La robe est d'un beau rose franc. L'olfaction, évoquant les petits fruits rouges (fraise en tête), la guimauve ainsi que des notes florales, charme par son élégance et sa netteté. Longue, savoureuse, de grand équilibre, la bouche enchante et fait de cette «petite» cuvée (entendre: très abordable) un rosé tout à fait remarquable.

Le talent de Guillaume Philip, si souvent en vue avec son domaine des Diables (côtes-de-provence), s'exerce aussi dans les conseils qu'il prodigue aux vignerons associés à son négoce. Preuve en est ce rosé bien sous tous rapports: belle couleur or rose, nez intense et subtil de fraise, de nectarine, de mangue et de cassis, bouche tout aussi expressive, ample, élégante, fraîche et longue.