AOC IGP Mont-Caume

Composé de carignan (40%) et à parts égales de grenache, de cinsault et de mourvèdre, ce rosé arbore une robe pâle éclairée de reflets argentés. Le nez révèle des parfums frais et complexes de fruits blancs, de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches. À l'unisson, la bouche apparaît fraîche et alerte, longue et très équilibrée.

Grenache (50%), cinsault et merlot sont associés pour le meilleur dans ce rosé lumineux dans sa robe saumonée. Le nez, aussi intense qu'élégant, associe le bonbon anglais, les fruits rouges et les agrumes. La bouche se révèle ample, ronde, persistante, bien en phase avec l'olfaction et soulignée par une fraîcheur bien dosée.

Grenache, carignan et cinsault composent un rosé pâle aux reflets orangés, ouvert sur les agrumes et la fleur de poirier. On retrouve ces arômes, la mandarine notamment, dans une bouche suave et longue.

Grenache et caladoc à parité, ainsi qu'un peu de syrah pour ce rosé clair et brillant, poivré, amylique et floral au nez comme en bouche, rond et de bonne persistance.

Mourvèdre et carignan à parts quasi égales composent un vin bien fruité au nez comme en bouche, très équilibré, à la fois ample, rond et frais, soutenu par des tanins fins et soyeux. Une cuvée élégante, à boire sur le fruit.

Ce rosé associant mourvèdre, grenache, carignan et rolle offre un nez expressif évoquant les agrumes (cédrat, citron vert) et les fruits exotiques. La bouche, fraîche dès l'attaque, ne manque ni d'équilibre ni de gourmandise.

Née du carignan (70%), du mourvèdre et du cinsault, cette cuvée vinifiée et élevée sous bois livre un bouquet intense et harmonieux de fruits rouges et de poivre. En bouche, elle apparaît riche, ronde et longue, étayée par des tanins fins.

Ugni blanc (60%), clairette et rolle pour ce vin aromatique, ouvert sur les fruits blancs, le buis et des notes de confiserie, frais et persistant en bouche.

Fruits et fleurs blanches, touche épicée, pointe de minéralité, le bouquet est avenant; le palais aussi, par son équilibre gras-vivacité et sa longueur honorable.

Une dominante d'ugni blanc (60%) dans ce vin d'une aimable simplicité, floral (jasmin) et épicé, frais et alerte.

Guy Arnaud, héritier de trois générations de vignerons sur ces terres familiales de La Cadière-d'Azur, non loin du port de Bandol, a pris les rênes du domaine et de ses 70ha de vignes en 1982. Il cultive une partie du vignoble selon les principes de la biodynamie, sans certification. Assemblage de carignan (40%), de mourvèdre, de grenache et de cinsault, ce 2012 s'ouvre sur un bouquet intense, boisé (huit mois de barrique) et fruité (cerise et autres petits fruits rouges cuits). À l'unisson, le palais se révèle puissant, riche, généreux, stimulé en finale par une fine amertume et quelques notes épicées. On peut déjà en profiter ou attendre un peu que le merrain se fonde.

Quelque trois cents coopérateurs et 650ha de vignes, des vins en AOC bandol et côtes-de-provence, en IGP Var, Méditerranée et Mont-Caume: la Cadiérenne, créée en 1929, est un acteur qui compte dans le paysage provençal. Elle présente ici un rosé léger et pimpant, plaisant par son fruité (agrumes) et sa fraîcheur.

Pas de bio certifié ici, mais une démarche «bien plus rigoureuse que celle des labels», précise Guy Arnaud, héritier de trois générations de vignerons sur les terres familiales de La Cadière-d'Azur. Son bandol figure régulièrement en bonne place dans ces pages, son Mont-Caume également. Ce rosé, assemblage de grenache, de cinsault et de carignan, est une vraie gourmandise. Couleur pêche, il se montre très expressif (agrumes, fruits exotiques, notes minérales), généreux, opulent même, et d'une belle longueur en bouche. Salade pamplemousse-crevettes-avocat, dos de cabillaud pané au sésame: le menu est ouvert.

Quelque trois cents coopérateurs et 700ha de vignes, des vins en AOC bandol et côtes-de-provence, en IGP Var, Méditerranée et Mont-Caume, la Cadiérenne, créée en 1929, est un acteur qui compte dans le paysage provençal. Elle propose un assemblage mi-clairette mi-ugni blanc qui a séduit les dégustateurs par son bouquet de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes. Douce et ronde, la bouche trouve son équilibre grâce à une pointe de fraîcheur aux tonalités acidulées et exotiques. Bel accord avec un poisson aux agrumes.

Non loin du port de Bandol et des calanques, ce domaine de 56 ha réserve 15 ha de ses vignes à ce Mont-Caume né des cépages grenache, cinsault, mourvèdre et carignan. La robe est d'un joli rose peau de pêche, pâle comme il est de bon ton aujourd'hui. Nez et palais se révèlent finement floraux. L'ensemble est harmonieux et délicat. Parfait pour l'apéritif et les grillades.

S'il ne souhaite pas demander de certification, Guy Arnaud cultive bien son vignoble de 60 ha selon les principes de la culture biologique et de la biodynamie. Il propose un rosé de grenache (50 %), de cinsault et de carignan. Paré d'une robe brillante aux reflets saumon, ce 2010 livre un bouquet exotique, aux légères nuances de poire et d'amande. Suave et plein en bouche, il s'achève sur des notes persistantes de bonbon anglais. À servir sur une cuisine asiatique.

Guy Arnaud, vigneron expérimenté – il conduit le domaine depuis 1982, en AOC bandol et en vin de pays du Mont-Caume –, signe un rosé de belle facture, grenache pour moitié, cinsault et carignan pour l'autre. La robe pâle tire vers le gris, le nez mêle la pêche et l'abricot tandis que la bouche se fait ronde en attaque avant d'afficher une vivacité aux accents d'agrumes. Pour une cuisine asiatique ou, accord plus local, pour une bouillabaisse.

La Cadiérenne, ce sont quelque trois cent cinquante coopérateurs, 750 ha de vignes, 35 000 hl produits en bandol, en côtes-de-provence et en vins de pays. Carignan et mourvèdre à parts égales composent ce vin grenat au nez de fruits rouges confiturés. Dans la même ligne aromatique, la bouche se révèle suave et ronde, portée par des tanins doux et une fraîcheur bienvenue. À boire dans les deux ans à venir, sur une côte de boeuf ou une viande en sauce.

Né en 2003 de la fusion de trois caves, la coopérative de La Cadière-d'Azur regroupe quatre cent vingt viticulteurs et 800 ha en AOC bandol et côtes-de-provence et en vin de pays. Ce 2007 mi-carignan mi-mourvèdre, dominé par les fruits rouges macérés dévoile une bouche ronde et douce, aux tanins souples. À servir sur un canard à l'orange ou sur un magret au miel. La Cuvée Charles IX rouge 2007, plus tannique, est citée.

Poissons, salades estivales décorées de crevettes, voilà de jolis accords pour ce rosé de couleur pâle, rehaussée de reflets saumon. L'attaque est vive, la bouche riche de flaveurs d'agrumes et de fruits frais. Une certaine idée de l'élégance.