AOC Pouilly-fumé

"Katia et Cédric Mauroy dédient cette cuvée à leur arrière-grand-père, ancienne figure viticole de Pouilly, dont ""Riquette"" était le surnom. Complexe, le bouquet allie des notes de fruits mûrs, voire surmûris, à un fond plus frais de fleurs blanches et de pamplemousse. La bouche est en harmonie avec le nez. Droite et pleine, elle se termine sur des impressions acidulées d'agrumes. Un pouilly-fumé pour des coquillages. La cuvée principale du domaine, le 2011 (40 000 b.), est citée pour sa richesse et sa longueur."

D'abord exploitation de polyculture-élevage, le domaine de la famille Bonnard s'est orienté vers la vigne à partir des années 1990. Sur le lieu-dit Les Galfins, au terroir de marnes kimméridgiennes, est née une superbe cuvée pourvue d'un nez intense et complexe: de fines senteurs de pêche et de fleurs d'acacia, complétées par une élégante minéralité. En bouche, l'harmonie est très bien dessinée: la fraîcheur minérale équilibre le côté tendre de l'attaque. Très long, friand et citronné en finale, ce pouilly-fumé s'accordera avec bonheur avec un homard. Le 2011 (9 000 b.), cuvée du domaine, est cité pour ses notes d'agrumes et pour sa souplesse.

Installé en 2009 sur 1,12 ha, David Maudry progresse doucement en superficie et plus sûrement en qualité, si l'on en juge par ses résultats dans le Guide. Après une étoile dans le millésime précédent, son pouilly-fumé améliore sa note dans la version 2011. Il se dévoile au nez avec intensité, évoquant la bonne maturité du raisin. Les notes de pêche blanche et d'agrumes mêlées d'une pointe végétale (buis) lui garantissent finesse et fraîcheur. Franc en attaque, le palais déploie de gourmandes flaveurs fruitées. Une longue finale sur les agrumes et la minéralité vient parfaire l'équilibre.

Le domaine de Riaux voit se succéder les Jeannot de père en fils, mais le magnifique terroir d'argile à silex demeure, et l'exigence de qualité se transmet de génération en génération. Comme le pouilly-sur-loire élu coup de coeur, le pouilly-fumé arrive au sommet. Le bouquet déroule des volutes sans fin: fruit de la Passion, agrumes, bourgeon de cassis, buis, fleur de sureau, poivre... La bouche s'affirme par son volume, sa tenue et sa fraîcheur jusqu'à une finale longue et tendue, promesse d'un bon vieillissement. Une superbe harmonie entre finesse et puissance, à apprécier avec un bar sauce au beurre noir, selon un juré.

Cette cuvée provient d'une parcelle de 2 ha plantée sur sols argilo-calcaires. Plutôt discret, le nez ne cache cependant pas sa finesse. Les notes variétales sont complétées par une jolie minéralité. La bouche, ronde à l'attaque, pleine et charnue, s'ouvre sur les fruits en salade (pêche, pomme, poire, abricot). De bonne longueur, elle se termine par une fraîcheur équilibrée, toujours minérale.

"Le nom du domaine fait allusion aux gabares qui naviguaient jadis sur la Loire et qui s'arrêtaient au village voisin des Loges, pour charger les tonneaux. Près d'une quinzaine d'hectares sont consacrés à ce pouilly-fumé dominé par des senteurs gourmandes de pêche blanche et de pamplemousse. Riche et intense, la bouche est joliment structurée par une acidité qui lui donne du mordant. La dégustation s'achève sur une belle fraîcheur aux évocations d'agrumes. Le pouilly-sur-loire 2011 (5 à 8 €; 2 600 b.) est par ailleurs cité: léger, souple et fruité, il accompagnera un plateau de fruits de mer."

Pratiquant la viticulture biologique depuis plusieurs années, Pascal Kerbiquet a obtenu la certification en 2009. Il propose un pouilly-fumé au nez expressif: des notes de bourgeon de cassis, qui font place aux arômes de fleurs blanches après aération. Tendu à l'attaque, ce vin montre à la fois du gras et de la fraîcheur, même si c'est la vivacité qui l'emporte. Prometteur, il pourra être gardé un an ou deux avant d'accompagner une douzaine d'huîtres.

Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes du domaine, plantées au sortir de la Seconde Guerre mondiale par le grand-père de Thierry et d'Emmanuel Langoux, les actuels exploitants. Expressif et délicat, le nez livre des notes florales et vanillées qui s'ouvrent ensuite sur le zeste d'orange, comme un gage de maturité. Fraîche et dense, la bouche évoque les agrumes et la fleur d'acacia. Ce vin riche et équilibré pourra encore vieillir quatre à cinq ans, même s'il est déjà prêt.

Les Vieilles Terres, produites autour des Loges, gardent la mémoire d'une tradition viticole ancienne. Elles s'annoncent par des senteurs de buis, d'agrumes et de genêt, classiques du cépage sauvignon sur ce terroir. Franc à l'attaque, le palais repose sur une grande fraîcheur. Élancé, bien équilibré, ce vin est une expression délicate du blanc fumé.

"Le nom des cuvées de Francis Blanchet indique leur origine respective; pour cette cuvée Silice, il s'agit d'un terroir d'argiles à silex. D'emblée, les arômes fruités s'imposent à l'olfaction (poire et pêche bien mûres), dominant des touches florales et épicées (curry). La bouche, elle aussi, montre beaucoup de gourmandise, tout en conservant une fraîcheur minérale persistante qui ne lasse pas le dégustateur. Un vin plein de promesses, à boire ou à attendre deux ans. La cuvée Calcite 2011 (35 000 b.) décroche également une étoile pour ses arômes floraux nuancés de touches végétales."

"Mention spéciale pour Gilles Chollet, récemment rejoint par son fils, dont trois cuvées décrochent une étoile. Ce pouilly-fumé, au premier nez de fleurs blanches (acacia), s'ouvre après aération sur des notes de pêche et d'agrumes. En bouche, la fine douceur de l'attaque est relayée par une fraîcheur aux évocations d'orange et par une noble amertume finale qui entretient la persistance. La cuvée Opaline 2011 (8 à 11 €; 2 000 b.) mêle des arômes fruités à une touche vanillée. Sa bouche souple et chaleureuse est l'expression d'une belle maturité. Le pouilly-sur-loire 2011 (2 000 b.), au bouquet d'amande fraîche, légèrement végétal, montre un volume et une bonne longueur soutenus par un joli perlant."

Un bouquet classique mais élégant, composé de buis, d'agrumes et de fleurs blanches accueille le dégustateur. Des notes de poire et une pointe vanillée apportent un surcroît de personnalité, avant une bouche souple et soyeuse qui se termine sur la douceur d'un fruité persistant. La richesse de cette bouteille, alliée à une pointe de vivacité, devrait s'accorder avec une cuisine sucrée-salée.

Une ancienne grange aux pierres apparentes a été réhabilitée pour accueillir des dégustations et aussi les fûts d'élevage. Une petite partie de cette cuvée, élevée sous bois, y a fait un séjour. Ses senteurs de fleurs blanches, expressives, précèdent une bouche équilibrée, pourvue d'une pointe de gras et de minéralité. Le boisé a été bien dosé. Un pouilly de terroir pour une anguille fumée.

S comme silex: on comprend l'origine de cette cuvée. La minéralité est d'ailleurs présente à la première approche, apportant d'entrée une certaine distinction. Mais ce sont surtout de délicates notes de fleurs blanches et des nuances d'agrumes confits, presque miellés, qui ressortent. La bouche montre une jeunesse bien conservée, faite de fraîcheur citronnée, et une finale d'une bonne longueur. La cuvée principale 2011 (45 000 b.) est, quant à elle, citée pour ses arômes à dominante végétale et acidulée (groseille à maquereau, bourgeon de cassis), et pour sa vivacité.

Les frères Christophe et Sébastien Carroy se complètent, l'un s'intéressant plus à la vigne et l'autre plus aux vins. Leur 2011 s'annonce par des parfums de fruits mûrs. Puis percent de jolies notes de terroir parmi lesquelles la pierre à fusil ressort. La bouche, souple, légère et équilibrée, se termine par une pointe de nervosité qui mettra cette bouteille en accord avec des crustacés.

Cette cuvée de négoce semble fermée au premier abord, encore sur des arômes de fermentation. Après aération, le nez s'affirme et révèle de jolies notes de fleurs blanches. Souple à l'attaque, la bouche est légère. La minéralité, accompagnée d'une pointe d'amertume en finale, montre que ce 2011 est encore jeune. Prometteur, il devrait s'épanouir au cours des deux prochaines années.

Né sur un sol de marnes kimméridgiennes, ce 2010 livre un nez de bonne intensité dominé par des nuances variétales (buis, genêt). On décèle aussi en fond d'élégantes notes de fruit de la Passion et de fleurs blanches. La bouche se caractérise par sa rondeur, son gras et sa persistance aromatique. À servir sur une blanquette de veau.

"Deux pouilly-fumé présentés par Jean-Paul Mollet ont été sélectionnés par le jury: une citation pour chacun. Le plus convaincant est cette cuvée Tradition aux parfums floraux et végétaux (iris, buis, genêt). Nette à l'attaque, sa bouche montre du gras, de la fraîcheur et une longueur séduisante. Ce vin harmonieux devrait bien évoluer. Sur ses talons, la cuvée L'Antique 2011 (11 à 15 €; 12 000 b.) est appréciée pour ses arômes frais, dominés par les fruits exotiques (mangue, litchi)."

Les Bailly figurent parmi les plus anciennes familles de vignerons de l'appellation. Le nez de ces Blanches est certes discret, mais il recèle de belles notes de maturité: fruits exotiques (ananas, mangue) et fruits confits (coing). L'attaque assez douce, subtile, est réveillée en finale par une fine fraîcheur aux évocations d'agrumes (citron, pamplemousse). À découvrir pour son originalité.

Du haut du village des Loges, Didier et Jonathan Pabiot, au milieu des terroirs calcaires qui entourent leur cave, ont une superbe vue sur la Loire sauvage. Cet environnement, ils le préservent, travaillant en bio depuis plus de six ans. Expressif, le nez de ce 2010 est resté d'une étonnante jeunesse. Il exprime la fraîcheur des agrumes (orange, citron vert, pamplemousse) et la finesse des fleurs blanches. La bouche confirme ces expressions: une vivacité appuyée soutient sa structure nette et concentrée, au fruité toujours frais et persistant. Un pouilly-fumé déjà savoureux, qui a le potentiel pour rester deux à trois ans en cave.