AOC Macvin-du-jura

Jaune doré, ce macvin libère d'indéniables arômes de fruits secs tout au long de la dégustation, avec toujours un côté marc présent, mais fondu. Harmonieux et équilibré, c'est un beau produit.

Ici, c'est du chardonnay qui a été muté. Discret, le nez est cependant fruité, avec quelques notes de boisé. La bouche, assez sucrée mais équilibrée, porte l'empreinte aromatique de la prune et des fruits secs, nuancée d'un boisé fondu et harmonieux.

Une robe éclatante, tout de doré vêtue, aux reflets ambrés. Un premier nez de noix, puis des notes florales d'acacia et enfin du fruité avec la poire. Magnifique composition qui précède une bouche qui pourrait décevoir tant la barre est mise haute sur le plan aromatique, mais qui relève parfaitement le défi. Fidèle au bouquet, elle persiste dans le fruité entre poire, prune et raisin. Un cheminement remarquable, une personnalité un peu atypique, mais totalement séduisante.

Un moût de chardonnay (70%) et de savagnin qui a bien tiré profit du mutage. Si le premier nez est assez fermé, il s'ouvre à l'aération, sur la noix. Fondue et fraîche, la bouche offre un fruité discret mais fin et une longue finale sur les fruits à coques.

Né du mutage d'un moût de chardonnay, ce macvin doré clair est frais et subtil au nez. Un joli fruité s'en dégage, mais qui pourra encore s'épanouir. La bouche est aussi assez discrète mais élégante, sur un fruité de bon aloi. Un peu de vieillissement pourra permettre de densifier quelque peu une personnalité équilibrée et subtile.

La rencontre d'un moût de chardonnay et du marc du Jura a donné naissance à ce macvin doré à souhait. Presque un petit air de vin de paille dans la palette d'arômes de pain d'épice, de fruits secs et de fruits confits. La même signature se retrouve dans une bouche riche et harmonieuse, complétée par de subtiles notes de miel. C'est très fondu, rond et gras.

Une robe or à reflets argentés habille ce macvin élaboré à partir du seul chardonnay. Au nez, de chaleureux arômes d'orange confite s'expriment, tandis que la bouche apparaît riche, légèrement boisée. L'alcool est certes présent, mais il se fond complètement. Belle longueur.

Jaune d'or profond, ce macvin a un très joli nez (l'alcool est présent mais sans agressivité). Fruits confits, miel et figue y figurent en bonne place. Dès l'attaque, la bouche est moelleuse. Ce côté souple et doux persiste jusqu'en finale, une note d'alcool clôturant une dégustation intéressante sur le plan olfactif.

C'est justement le savagnin, cépage du célèbre vin jaune, qui constitue l'essentiel (80%) du moût qui a été muté par Cédric Georgeon. De belles nuances au nez, entre vanille et fruité sec. Puissante, la bouche n'en est pas moins ronde, avec un alcool bien fondu et toujours beaucoup de fruité (coing, prune, datte).

De l'alliance entre un moût de savagnin et une eau-de-vie de marc de quatre ans est né un macvin jaune pâle, au nez floral, léger, mais fin. L'attaque en bouche est franche, mais il faut que jeunesse se passe. Déjà les notes d'agrumes, de raisin confit et de miel d'acacia pointent et la finale citronnée est des plus élégantes.

Fondu, le nez se révèle discret et plutôt sur le marc. Un peu de boisé et d'amande le densifient. Nette et liquoreuse, la bouche est aussi marquée par l'alcool, donnant ainsi une impression de richesse. De jolies notes de raisins au marc, de vanille et d'amande remontent. Un macvin encore jeune, au beau potentiel.

Il y a dans ce nez un monde végétal complexe, puissant et attirant: du floral (acacia, fleurs blanches), des agrumes, du miel et aussi de l'alcool de gentiane. Après une attaque citronnée, le marc s'impose accompagné d'une touche liquoreuse. On sent que ce macvin aurait pu rester un peu plus longtemps dans son fût.

Dans cette coopérative, on l'appelle «le vin galant». C'est vrai qu'une certaine séduction opère dans ce macvin jaune d'or aux reflets ambrés. Boisé au nez, puissant, il se révèle assez alcooleux en bouche.

Le marc est dominant au nez, mais un soupçon de bergamote apporte un accent de fraîcheur. Ronde, la bouche fait la part belle au marc avec un joli déroulé d'agrumes confits et surtout de citron. C'est encore jeune, mais plein de promesses.

Ce magnifique macvin pourrait trouver place dans un tableau de Van Gogh, lui qui savait si bien magnifier la couleur jaune. Sa robe d'or, limpide et brillante, est déjà un appel. À l'aveugle, on pourrait presque le confondre avec un vin de paille, en raison de sa palette de pruneau, de figue, de pain d'épice et de vanille. Très liquoreuse, la bouche offre un florilège de fruits: citron et pruneau, poire aussi. Puissance, richesse, complexité, ce macvin a tout pour plaire.

Le jus de raisin qui a été muté ici provient pour moitié de chardonnay et pour moitié de savagnin. Le marc jeune nous attrape au premier nez, puis un développement plus doux se fait sur la pâte d'amandes, la noisette et des tons de pâtisserie. En bouche, le marc exprime toujours une certaine fougue, mais trouve avec le sucre un point d'équilibre.

Au-delà du côté aromatique, il y a souvent dans le macvin un ravissement pour l'œil. Celui-ci ne fait pas exception avec sa magnifique robe d'or. Avec une belle intensité, le nez nous emmène vers le grillé, les fruits secs et la confiture d'abricots. Une attaque légère ouvre sur une bouche bien équilibrée entre sucrosité et vivacité, assortie d'un joli fruité.

Une belle robe d'or pour ce macvin issu de chardonnay et vieilli en fût pendant vingt-quatre mois. Légèrement boisé, le nez associe du fruité frais comme la pomme et le raisin à du fruité sec avec l'amande, la noix et l'abricot. Une note de miel apporte une touche finale à ce bel élan aromatique. Même si l'alcool se fait un peu démonstratif, la bouche reste harmonieuse. Une puissance qui accompagne bien l'expression des fruits secs.

C'est au cœur de la petite ville de Poligny que ce macvin tout d'or paré est né, puis a vieilli en fût pendant trente mois, dans l'ombre des caves. Au nez, un léger boisé accompagne le raisin et les fruits confits. Après une attaque légère, on découvre de la densité et de l'équilibre en bouche, avec une belle alliance de l'alcool, de la suavité et de la fraîcheur.

Comment ne pas céder en effet à cette «tantation rosé» issue de mouts de poulsard et de trousseau, à cette robe grenat plus rouge que rosée, brillante et profonde comme peut l'être celle d'un pinot noir? Et quel nez! Une belle tentation lui aussi avec ses notes de griotte mâtinées d'une pointe de thé à la bergamote. Superbe également, la bouche opère la rencontre parfaite entre l'eau-de-vie, les fruits rouges et les épices. Un modèle du genre, équilibré, élégant, fruité et puissant en arômes. Le coup de coeur fut mis aux voies.