Fruitière vinicole de Voiteur

La robe or clair est un joli carton d'invitation. Au nez, la fête bat déjà son plein, dans les senteurs de pomme verte, de pâte de coings, de fruits secs et de pain d'épices. Puis c'est un feu d'artifice en bouche dans ce que le vin jaune a de meilleur, entre puissance et élégance. L'acidité tient une structure parfaite. La noisette et la pâte d'amandes explosent. Un grand classique du bonheur.

«Vin galant», peut-on lire sur l'étiquette. Il l'est certes avec son nez ouvert, sur les fruits secs et le pain d'épice. Il l'est aussi par sa bouche ronde, équilibrée et longue.

71% de chardonnay et 29% de savagnin: de la précision tant pour les chiffres que pour la robe scintillante de ce bel assemblage élevé sous voile de levures pendant 24mois en fût. Puissant mais subtil, le nez dévoile des notes grillées, de noix et de noisette. La bouche, sur la pomme verte et l'amande, se révèle tout aussi intense.

Ne cherchez pas un quelconque rapport avec la cucurbitacée, ni avec un couvre-chef, ni encore avec le cépage du Muscadet. Le melon, c'est juste ici le synonyme de chardonnay. Il y aurait presque de quoi «prendre le melon» avec ce magnifique vin, issu pour partie d'un élevage en cuve et pour autre partie d'un élevage en fûts neufs avec bâtonnage et ouillage. Au nez, ça sent bon la croûte de pain grillé et le beurré, mais aussi, plus subtilement, le tilleul. Cédrat, pamplemousse et autres agrumes opèrent une grande opération de séduction dans une bouche fraîche, d'une grande harmonie.

Né de 3ha de chardonnay, ce macvin jaune pâle associe au nez du fruité, du floral et des notes d'alcool. Ainsi, quand la fleur d'acacia rencontre l'eau-de-vie, il y a une sensation de fraîcheur mais aussi une délicate envolée. La bouche fait la part belle à l'alcool, mais le sucre est quand même bien présent. C'est frais, agréable et élégant, avec une belle association entre des arômes d'eau-de-vie et d'agrumes en finale.

Aux accents truffés, le nez de ce joli vin jaune couleur or ajoute la noix: de la franchise, mais surtout une grande subtilité. Mêlant gras et tension, la bouche associe la minéralité aux arômes pâtissiers et de fruits secs. De la dentelle dans une remarquable longueur. Mais ce vin au beau potentiel est encore sur la réserve. Dans quelques marées, il fera merveille avec des huîtres gratinées au comté.

Tout doré, ce vin de paille ne tarde pas à offrir les arômes typiques de fruits secs, de pruneau, de café, d'abricot et de caramel. L'équilibre entre le sucre et l'acidité est assuré au profit du fruité.

fermentation en cuve Inox suivie d'un élevage de 18mois en fûts de chêne sous voile de levures sans ouillage. Cette méthode typiquement jurassienne trouve un bel écho dans cette bouteille où noix et curry règnent en maître. Le coté «oxydatif», typique de l'élevage sous voile, est bien présent, et la bouche s'avère chaleureuse mais équilibrée.

Fermenté à basse température, ce pur savagnin a été élevé en cuve sur lies fines pendant 3mois. L'idée de la coopérative était certainement de réaliser un vin gardant la fraîcheur et les arômes de fruits frais du savagnin. Pari réussi: les agrumes sont bien présents, avec une jolie touche d'épices dans un ensemble alerte.

Un vin jaune doré au nez puissant, sur le caramel, le café et les épices. L'attaque est souple, la structure ample et bien équilibrée, et la finale sur les fruits secs fait preuve d'une belle persistance. Une harmonie impeccable et un beau potentiel en effet.

Dans cette coopérative, on l'appelle «le vin galant». C'est vrai qu'une certaine séduction opère dans ce macvin jaune d'or aux reflets ambrés. Boisé au nez, puissant, il se révèle assez alcooleux en bouche.

Une fermentation en cuve avec contrôle des températures, puis un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne sous voile de levures, sans ouillage. Comme on peut s'y attendre avec ce type d'élevage, le nez, puissant, nous emmène du côté de l'amande, de la noix et du grillé, dans un registre qu'on appelle «typé». La bouche, très équilibrée, apparaît bien ronde, souple, ample, tout en conservant de la fraîcheur. Une cuvée marquée «Jura» avec ses tons de fruits secs, de très belle tenue.

Dans son étiquetage, la fruitière vinicole de Voiteur tient à préciser qu'il s'agit d'un «vin galant». Une galante compagnie en effet que ce macvin doré, qui affiche un nez où le vieux marc est très présent. Quelques notes d'ananas confit, de mangue et de raisin sec arrivent cependant à percer. Fruitée à souhait, la bouche offre une longueur modérée mais une rondeur agréable.

Limpide, ce château-chalon affiche une belle robe d'or aux reflets verts. Le nez est élégant, agréablement tourné vers la noix fraîche. La fraîcheur se retrouve aussi au sein d'une bouche expressive et harmonieuse. De petites notes épicées agrémentent une certaine rectitude minérale, assez révélatrice de l'appellation. C'est un vin complet qui, au-delà de l'accompagnement traditionnel des plats à la crème, pourrait très bien mettre en valeur la cuisine asiatique ou indienne.

Loin des techniques de vins sous voile, un élevage en cuve est à l'origine de ce vin pâle et brillant, bien ouvert sur les fleurs blanches et les agrumes, avec un agréable côté fumé. En bouche, c'est souple, frais et fin sans manquer de rondeur. Harmonieux.

ce vin élevé sous voile, bien typé, évolué et complexe, libère des senteurs de foin coupé, de fruits secs, de noix. La bouche confirme cet univers aromatique très «jaune» et offre de la matière et une fraîcheur bien ajustée.

Ce vin de paille ambré, assemblage de 75 % de chardonnay, de 20 % de poulsard et de 5 % de savagnin, s'ouvre sur la finesse et l'intensité, libérant des arômes gourmands de fruits confits. D'abord franche, la bouche déroule une suavité certaine, mais qui n'altère pas la finesse du vin, mariant avec délicatesse les notes miellées, la figue et la pomme: un vrai ballet aromatique dans un monde de douceur.

Chardonnay, poulsard et savagnin sont à l'origine de ce vin de paille d'une belle couleur ambrée. Le nez n'est pas très intense, mais de jolies notes de fruits secs s'y développent. En bouche, les tons de chocolat et un bel équilibre laissent un sentiment d'harmonie. (Bouteilles de 37,5cl.)

Du caveau de cette coopérative, rénové et réaménagé en 2010, vous pourrez découvrir un panorama sur le vignoble de Château-Chalon. Le 2006 proposé offre un nez assez discret de noix. La bouche, bien que légère, délivre de jolies notes d'amande amère. Ne cherchez pas la puissance mais plutôt la finesse dans cette cuvée, à apprécier sur un vieux comté.

Cette coopérative n'est fermée que le jour de Noël et le 1erjanvier, jours de grande consommation de crémant, mais les 363 autres jours de l'année devraient permettre de s'approvisionner. Si la mousse est ici très fine, la bulle est elle aussi en mode «jour férié», c'est-à-dire relativement peu active. Mêlant fleurs, agrumes et pomme verte, le nez est impeccable. Explosif en bouche, ce crémant allie matière et fraîcheur. Et si vous l'essayiez avec des huîtres?

L'étiquette de ce vin produit en cave coopérative le rappelle à raison: le vin jaune se déguste chambré. Si le nez de ce côtes-du-jura est assez peu développé, il n'en est pas moins fin, sur fond de pomme verte. L'attaque en bouche est fraîche, presque gouleyante. L'évolution se montre agréable, sur des notes de frangipane, dans une belle souplesse. Il y a une touche presque aérienne dans ce vin qui le destine autant à l'apéritif qu'au repas.

Depuis sa création en 1957, la coopérative de Voiteur ne cesse de s'agrandir. Elle propose ici un vin jaune à la robe légère, or pâle, nuancée de reflets verts. Cette discrétion est aussi de mise à l'olfaction, et la bouche commence juste à se livrer: de la fraîcheur, une touche mentholée, une trame fine et élégante. Le potentiel est là, il faudra savoir patienter pour le laisser s'exprimer.

Les cépages blancs sont légion dans cette cave coopérative: savagnin pour le vin jaune en côtes-du-jura et en château-chalon, chardonnay pour les blancs tranquilles et pour ce crémant aux reflets paille. Explosif, le nez va du brioché au grillé en passant par le vanillé. Cette ligne aromatique persiste au sein d'une bouche longue et bien structurée, à la finale vive. À ouvrir sans attendre, à l'apéritif.

Terme typiquement utilisé dans l’Est de la France, «fruitière» signifie «coopérative». Employé aussi bien pour la viticulture que pour la fromagerie, il met l'accent sur la mise en commun du fruit du travail. Paré d’une robe aux reflets jaune paille, ce crémant de chardonnay offre un côté un peu évolué plutôt agréable. Son nez discret fait place à une bouche d'une fine vivacité, qui dévoile un dosage adéquat et quelques notes de fruits blancs.

Le caveau de vente de cette coopérative créée en 1957 a été rénové l'année dernière. Il est toujours possible d'y visionner une petite vidéo de vingt minutes traitant des travaux de la vigne et du vin. Élevé pendant dix-huit mois en fût de chêne, ce chardonnay livre un premier nez floral, puis révèle des notes boisées. De l'élégance en bouche, une agréable vivacité, et une finale qui ne renie pas l'élevage sous bois: tout est là; il sera inutile de garder cette bouteille en cave.

Une cave coopérative "quinqua" mais qui sait offrir une palette de vins susceptibles de convenir aux plus jeunes comme aux anciens. Cette cuvée est sans doute assez consensuelle. Vinifiée et élevée en cuve, elle se révèle agréable au nez, dans un joli élan d'agrumes. Équilibrée, la bouche exprime les valeurs du cépage avec élégance. À découvrir sans attendre.

Savez-vous que la route touristique des vins du Jura se décline en six itinéraires, tous plus beaux les uns que les autres? L'un d'eux passe par la cave coopérative de Voiteur, au pied de Château-Chalon, où a été élaboré ce crémant aux bulles fines. Le nez subtil livre des accents de pomme. Vive et douce à la fois, la bouche conclut sur une note acidulée. Un crémant fruité et assez dosé, à réserver au dessert.

Ceux qui voudront en savoir plus sur les travaux de la vigne et du vin pourront ici visionner un documentaire de 20 mn sur le sujet. Projection également assurée d'un film grandeur nature face à la cave: on y admire en effet 365 jours par an le vignoble et le magnifique village de Château-Chalon qui le domine. Acteur de cette œuvre, ce vin or pâle n'est pas encore totalement ouvert au nez, mais il ne demande qu'à se développer sur les fruits secs et les épices. Des arômes délicats de noix sèche s'expriment dans une bouche qui joue sur le registre de la finesse. Les impatients pourront apprécier cette bouteille dès aujourd'hui.

Les vins blancs sont rois dans cette cave coopérative fondée en 1957. Celui-ci, issu du seul chardonnay, a fermenté en cuve Inox thermorégulée, puis a été élevé en cuve pendant un an. Jaune clair, il se présente au nez avec élégance entre fleurs blanches et mie de pain. Acidulé et minéral, il dévoile beaucoup de fraîcheur en bouche. Attendre deux à trois ans que jeunesse se passe.

Si cette cave coopérative, située au pied de Château-Chalon, fonde une grande partie de son dynamisme commercial sur les vins blancs typés et les vins jaunes, elle élabore aussi un crémant pur chardonnay de bonne facture. Le débit des bulles est important, et la finesse de la mousse au rendez-vous. Un tandem agrumes poire joue à cache-cache avec les tons briochés au nez, tandis que, dans une bouche ronde et souple, la poire se fait plus présente. Une agréable rencontre.

En venant à la coopérative de Voiteur, implantée à 5 km de Château-Chalon, vous pourrez assister à la projection d'un film d'une vingtaine de minutes sur les travaux de la vigne et de la cave. De quoi mieux comprendre notamment l'histoire passionnante du vin jaune. La noix verte est au rendez-vous du nez de ce château-chalon or vert. Léger mais élégant et harmonieux, il est prêt à boire mais peut attendre encore cinq ans.

La cinquantaine passée, la fruitière vinicole de Voiteur est toujours alerte. Elle offre plusieurs compositions de cépages blancs de la région, dont cet assemblage de chardonnay (70 %) et de savagnin (30 %), élevé un an en cuve et un an en fût sans ouillage. Or clair à reflets verts, la robe est d'une très grande brillance. Très expressif et typé Jura, le nez mêle la noix, l'aubépine et la résine de pin. Caractéristique de ce type d'assemblage, la bouche offre une attaque dans la rondeur avec un beau soutien acide. Un millésime équilibré et harmonieux qui trouvera sa plénitude d'ici deux à trois ans. Cette bouteille constitue une bonne approche des vins dits typés et la porte d'entrée à la dégustation des vins jaunes.

Proche de Château-Chalon, cette coopérative fondée il y a cinquante ans regroupe 73 ha de vignes. Les vins blancs du Jura peuvent être à base de chardonnay, de savagnin ou de l'assemblage des deux, ouillés ou non, vinifiés et élevés en cuve ou en fût. Celui-ci est un pur chardonnay qui n'a vu que la cuve. Vinifié à basse température, il a été conçu pour privilégier les arômes frais et fruités. Le résultat est conforme aux souhaits des élaborateurs: ce 2005 n'est que fruits du nez jusqu'en finale. Un parcours entre subtils arômes de fruits exotiques et tons délicats d'agrumes au sein d'une réelle fraîcheur. Une bouteille aux antipodes des vins de voile, mais qui va réveiller les coquilles Saint-Jacques pour une fête mémorable.

Ce qu'il y a de merveilleux avec le vignoble jurassien, c'est qu'il produit vraiment des vins pour tous les goûts. Celui qui pourrait être étonné de la force de caractère du vin jaune — dont on est très fier à la Fruitière de Voiteur (levez les yeux et Château-Chalon vous regarde) — peut trouver dans ce crémant une fraîcheur qui le séduira. Avec sa belle mousse, c'est un vin fin et discret au nez, mais qui évolue dans le bon sens. Agrumes et cire se partagent une bouche vive, qui reste équilibrée. Un bon moment à l'apéritif.

En 2007, la coopérative de Voiteur fêtera ses cinquante ans d'existence. La cave signe une cuvée de chardonnay élevé un an en cuve et un an en fût. Paré d'une robe jaune doré, ce 2003 présente un nez très typé, associant la noix et les fleurs blanches. L'attaque franche dévoile une acidité discrète qui apporte la fraîcheur nécessaire, puis le gras se développe sur une belle matière. On retrouve au palais les notes aromatiques perçues à l'olfaction, qui persistent longuement. Un vin prêt à accompagner du fromage mais qui peut également attendre cinq à dix ans. Le chardonnay 2004 (3 à 5 €), élevé en cuve, a été, pour sa part, jugé très réussi. D'un jaune pâle, ce vin séduit par ses parfums d'agrumes et sa bouche équilibrée. À servir dès la sortie du Guide.

La coopérative de Voiteur se trouve sur la route qui va à Baume-lès-Messieurs, sur la droite à la sortie du village. L'oeil éveille l'appétence, écrit un dégustateur à propos de la robe jaune dorée de ce château-chalon au nez délicat. La noix fraîche, des tons floraux, une pointe minérale, tout est dentelle. La bouche est dans le même registre, ronde mais fraîche, offrant toute la finesse attendue d'un château-chalon. Amateurs de puissance, vous risquez d'être déçus mais découvreurs de plaisirs délicats, vous allez être comblés. Un vin à boire seul, pour lui-même, à l'apéritif.

A boire chambré: c'est la préconisation fort judicieuse que vous pourrez voir sur l'étiquette de ce vin jaune. Aussi bizarre que cela puisse paraître au néophyte, c'est la règle qu'il faut appliquer pour ce type très particulier de vin blanc. Chambré donc, on appréciera un nez léger mais tout en finesse, entre pâte d'amandes et notes plus végétales. De la légèreté également en bouche. La Fruitière de Voiteur a produit un vin de chardonnay vieilli un an en fût de chêne 2002 (5 à 8 €) qui reçoit également une citation pour son côté minéral affirmé.

Au pied du vignoble de Château-Chalon, la Fruitière vinicole de Voiteur signe un crémant-du-jura d'accès beaucoup plus facile que les vins jaunes, spécialité de cette coopérative. Framboise, fleurs blanches et pain d'épice: le nez est d'une belle fraîcheur. La bouche ajoute la violette à la gamme aromatique. Fin et équilibré, c'est un crémant qui va s'ouvrir. Attendre mi-2006.

Ce crémant n'a pas laissé indifférents les dégustateurs. A l'oeil, la robe jaune paille et une belle mousse fine ont fait l'objet d'un commentaire unanime. Une même perception aussi en ce qui concerne le nez, bien noté. La bouche a, quant à elle, divisé le jury: tous l'ont trouvée vineuse, mais certains ont jugé cette vinosité excessive, alors que d'autres l'ont appréciée, car elle permettra à ce vin d'accompagner un repas fait de choucroute ou de potée. Deux visions du crémant-du-jura.

Depuis sa création à la fin des années 1950, cette cave coopérative investit régulièrement en équipements. Les vins blancs sont déclinés en quatre cuvées. Le pur savagnin, fermenté en cuve inox, a été élevé en fût de chêne sans ouillage. Jaune pâle brillant, il a le nez si envoûtant de ces vins de savagnin jeunes, entre noisette et pomme, agrémenté de touches de vanille et d'aubépine. On retrouve cette même délicate déclinaison aromatique en bouche, dans une structure où l'alcool est bien présent sans que cela génère de déséquilibre. Il faut l'attendre car il va encore évoluer favorablement. Partez à la chasse à l'escargot... C'est ce que l'on peut trouver de mieux pour accompagner ce vin délicieux. Pouvant aussi attendre, le côtes-du-jura cuvée Prestige 2000 (5 à 8 €) est un assemblage à la mise en bouteille de 80 % de chardonnay et de 20 % de savagnin, élevés en fût séparément et sans ouillage. La noisette est son credo, avec une bouche ample mais fraîche. Très réussi, il est typique, équilibré et délicat.

A 5km de l'abbaye et des grottes de Baume-les-Messieurs, vous découvrirez le siège de cette coopérative créée en 1957. Elle a proposé un côtes-du-jura chardonnay 2000 (3 à 5€) élevé en cuve que le jury a cité, conseillant un mariage avec des quenelles de veau. Et cet autre pur chardonnay, fermenté en cuve Inox et élevé un an en fût sans ouillage. Le nez est très ouvert sur la noix, mais aussi le caramel et les épices. On dirait presque un vin d'assemblage avec du savagnin. Vive, la bouche a néanmoins du relief avec une belle matière. C'est encore sévère, mais il y a une belle finale sur l'amande amère et le curry. Un joli vin, typé au palais, qui pourrait gagner à être attendu.

Cette cave coopérative a vu le jour en 1957 au pied du célèbre vignoble de Château-Chalon. Elle propose ce macvin d'une belle couleur or, légèrement ambrée. Le nez évoque le Sud et l'été avec ses notes de melon et de pastèque, très fraîches et fruitées. Aucune agressivité en bouche: on y retrouve le fruité du nez accompagné de touches de confiture, tout en finesse et en élégance.

La fruitière vinicole de Voiteur est la seule cave coopérative à élaborer de l'AOC château-chalon. Elle est située à la sortie du village de Voiteur, à droite sur la route de Baume-les-Messieurs. Face à elle, le vignoble s'étend sous le village de Château-Chalon, perché sur son nid d'aigle. Le nez est discret mais subtil. Bien constitué en bouche, avec une certaine richesse alcoolique, ce vin développe des notes de miel et des touches citronnées.

De la coopérative, on aperçoit parfaitement le village de Château-Chalon sur son escarpement. Cordon de bulles fines et robe jaune pâle: c'est un très bel accueil que vous réserve ce crémant. Le nez évoque les agrumes, et la bouche suit. Sans beaucoup d'acidité, c'est un vin discret mais qui sera agréable au dessert.

La cuvée Prestige de la Fruitière vinicole de Voiteur est composée de 75% de chardonnay et de 25% de savagnin. C'est un vin au nez très beurré, finement souligné d'un trait de noisette. La bouche est marquée par le savagnin, avec une accroche un peu dure mais où la matière est profonde et équilibrée. Noisette et amande côtoient un petit côté citronné bien composé. A réserver pour l'accompagnement de plats solides tels que fondue ou fromage de mont d'or chaud.

Cette cuvée spécifique a vieilli un an en fût de chêne après avoir été vinifiée en cuve inox. C'est bien de l'afficher, mais c'est somme toute une pratique très courante dans le vignoble. Ce beau 99 demande à être aéré pour que le nez se développe. Très franc en bouche, c'est un vin plutôt frais avec une bonne acidité. Les arômes de pomme mûre enchantent le palais. Un dégustateur trouve que c'est le genre de vin qui vous donne du tonus au casse-croûte du matin. Laissez-vous tenter!

1991 a été une année particulière dans le Jura. Le gel de printemps a engendré une toute petite récolte, très concentrée et, par conséquent, un peu déroutante. Avec une robe assez pâle pour un millésime déjà ancien, ce château-chalon a un nez discret mais que l'on peut qualifier de joli, tant il est délicat. Très belle harmonie en bouche sur fond de cacao et de noisette grillée: quelle élégance aromatique! La poularde au vin jaune s'impose.

Fruitière est le nom franc-comtois des coopératives. Celle-ci vinifie 75ha. Cette cuvée Prestige est composée de 80% de chardonnay et de 20% de savagnin. D'agréables effluves fruités nous montent au nez, vite rejointes par des notes de noix et d'épices. La bouche est ferme, soutenue par la pointe d'acidité adéquate. De la puissance et une palette aromatique qui va s'ouvrir: un vin typé et gourmand dont l'assemblage est parfaitement réussi.

Située au pied de ce temple du vin jaune qu'est Château-Chalon, la coopérative de Voiteur montre qu'elle sait aussi réussir le macvin. D'une grande richesse aromatique au nez (miel, épices, herbe sèche, cire d'abeille), celui-ci incite à s'assurer de la solidité de l'assemblage en bouche. Pari gagné: après une première pointe d'agrumes rafraîchissante, les raisins secs, l'abricot et la pêche s'invitent au palais. Le mariage sucre-alcool est d'un superbe équilibre. Un ensemble persistant qui donne aussi une grande impression de douceur: un vin de dames? Les messieurs pourraient bien y succomber.

Du village de Château-Chalon on aperçoit parfaitement la Fruitière vinicole de Voiteur, sur la route de Nevy-sur-Seille. C'est dans ces caves que ce 90 a grandi. Le nez est avenant et persistant sur la noix et le grillé, alors que la bouche se révèle équilibrée et puissante. Le développement aromatique de la noix, de la noisette et du grillé est superbe, notamment en rétro-olfaction. Si l'on attend un petit peu, on obtiendra sans doute encore mieux, mais on est déjà certain de se faire plaisir.

Sur les 70 ha des adhérents de la Fruitière vinicole de Voiteur qui, rappelons-le ici, désigne une coopérative, 10 sont classés en AOC château-chalon. Cela représente une production importante. Ce 89 est encore plein de jeunesse. Si le nez n'est pas très intense, la note de noix fraîche est agréable. La bouche est également discrète, mais joue toujours de la même finesse.

Si la Fruitière vinicole de Voiteur a été créée à la fin des années 1950, elle a su se moderniser au fil des ans, notamment pour les derniers millésimes. On y produit toute la gamme des vins dans l'AOC côtes du jura, du crémant du jura et le fameux château-chalon. Le vin qui est soumis à notre appréciation est un pur savagnin élevé un an en cuve et trois ans en fût. Le nez est puissant, sur le grillé et le beurré à l'ouverture, puis sur les épices. La bouche est également riche, marquée par une pointe d'alcool.