AOC Maury

Un 100% macabeu au pays du grenache, cela a de quoi étonner. Cépage réputé oxydatif, il a pourtant conservé toute sa fraîcheur et sa jeunesse dans sa robe or pâle. Surprise, la classique note de fleur miellée a cédé la place au fruit jaune et à de fines notes vanillées, complétées en finale par la fraîcheur de la poire. Le fruit se prolonge en bouche, et la tarte Tatin vanillée n'est pas loin.

Parmi les grenats, il y a ceux élaborés pour être servis le plus tôt possible, en recherchant le fondu et le fruit charnu typique (avec parfois un court élevage en barrique) et il y a ceux taillés pour la garde. C'est le cas de ce vin très riche, à la couleur soutenue. L'extraction a apporté un fruit intense, un grand volume, de la mâche, des tanins solides et un joli accompagnement boisé. Un vin qui ne demande qu'à durer.

Un grenat dans la pure expression du grenache. Une forme de libre expression de ce cépage, sans passage en barrique, mais avec un élevage d'un an en cuve de façon que le vin gagne en rondeur à l'abri de l'air. Couleur grenat foncé à reflets rubis, corbeille de petits fruits mûrs, avec framboise et mûre, puis touche fraîche de groseille. Bouche gorgée de fruits, s'appuyant sur de jolis tanins et sur la fraîcheur finale d'une note acidulée.

ce vin d'un autre siècle, aux reflets fauves, se maintient parfaitement, jouant sur le pruneau, la figue sèche, la noix, l'orange confite et le cacao, et prenant des accents de sherry en finale.

Un grenat en vue dans le millésime précédent et de bonne tenue cette année. Le regard reste noir, intense et profond; le grenache noir apporte les senteurs bien typées de cerise kirschée, nuancées de notes plus originales de violette et de sous-bois. La bouche se montre d'abord suave sur fond épicé, gourmande –on y croque la cerise burlat–, puis la structure s'impose, avec un tanin encore solide, adouci par une pointe de réglisse. Un grenat bien fait, équilibré, qui n'attend plus que le foie gras ou du fromage persillé.

La relève est assurée: malgré le changement de propriétaires, le domaine continue à briller, aussi bien en vins secs qu'en vins doux naturels. Quelle complexité dans ce jeune vin! Très juvénile d'aspect avec sa robe d'un grenat limpide et brillant, ce 2015 mêle au nez des senteurs fraîches et fruitées caractéristiques du style grenat, tout en montrant un début d'évolution qui ajoute d'autres nuances à sa palette: la pâte de fruits, entre prune et cerise, alliée à de fines notes toastées, à des touches de tabac blond et de crème brûlée. Une attaque opulente ouvre sur un palais racé, gourmand et persistant, où la cerise confite rencontre le cacao et la vanille. Une «simple complexité», conclut un des jurés pour résumer ce vin tout à la fois riche et accessible. Tous rêvent de l'accompagner d'un cacao grand cru, ou énumèrent les desserts qui le mettraient en valeur, comme ce croquant au chocolat sur caramel au beurre salé.

Élevé deux ans en demi-muid, puis affiné trois ans en bouteilles, ce 2011 est un vin très sombre aux légers reflets tuilés, ancré sur un fruité mûr, où domine la myrtille, puis le pruneau, sur un fond épicé et empyreumatique aux accents de moka. Grillé et fruits noirs se prolongent dans une bouche très équilibrée, structurée et fondue, aux tanins enrobés. De beaux accords en perspective avec un magret de canard ou avec du fromage persillé.

dans cette cuvée, le fruit est piégé très tôt en bouteille. Cerise sous toute ses formes, confiturée ou macérée, myrtille, pruneau, touche de cacao, ampleur, tanins bien en place, ce grenat n'attend plus que le chocolat!

Sébastien Lafage a soumis à nos dégustateurs deux vins qui ont fait grande impression, ce tuilé et un rancio 2008, pratiquement de même niveau. Ce 2010, après sept ans en foudre, s'est dépouillé de son rouge d'antan pour montrer des reflets fauves. Il déploie une riche palette d'arômes –cacao, miel de sapin, figue et abricot secs, avec un soupçon de noix– qui s'épanouit avec la même complexité dans une bouche encore fraîche, enrobée, douce, d'une longueur infinie.

élevé en plein air, ce 2008 cache bien son jeu, avec sa robe brune un peu terne. Quand on se penche au-dessus du verre, on respire d'emblée une gamme complexe d'arômes: pain d'épice, cacao, eau-de-vie de prune et noix. Charnue et généreuse, la bouche adopte le même registre évolué, avec de la figue, du zeste d'orange confite, du moka, relayés en finale par des notes de fruits secs et de rancio.

Après quinze ans d'élevage, le rouge encore grenat de la robe montre des reflets acajou; le pruneau et les fruits confits ont pris la place de la cerise, accompagnés d'une touche de vanille. Un fruit encore charnu, mais les fruits secs percent timidement. L'ensemble est bien présent, réglissé, avec un côté chaleureux souligné par des notes de vieille eau-de-vie de prune. Ce maury se plaira sur des fromages à pâte dure très affinés; il pourra aussi s'apprécier comme digestif. (Bouteilles de 50 cl.)

Des ceps de grenache presque centenaires sont à l'origine de ce tuilé surprenant, dont la palette, au-delà de la classique cerise confiturée et de la touche empyreumatique liée à l'élevage sous bois, révèle des senteurs orientales, à la fois épicées et balsamiques. Le vin a pris quelques reflets tuilés, mais il garde en bouche beaucoup de fraîcheur. Volumineux, poivré, il offre un joli grain de tanins et des arômes de fruits mûrs, avant de finir sur une note fumée qui s'accordera avec un lièvre à la royale ou avec un fromage affiné.

En vin doux naturel, les Vignerons de Maury ont obtenu des sélections dans de nombreux styles de vin, jeunes ou longuement élevés. Le préféré est ce tuilé à la belle robe patinée par le temps, mêlant cacao, fruits secs, café, cuir et tabac. Très fondu en bouche, il allie des notes suaves de marmelade à des arômes plus vifs d'abricot sec, sur fond de rancio se prolongeant à l'infini.

un vin bien élevé; après dix ans sous bois, il joue sur la figue et les fruits secs, à la fois très frais et délicieusement rancio.

un grenat chaleureux et suave, tout en fruits rouges, fraise en tête. À savourer très frais avec un dessert au chocolat.

Le tuilé se glisse en reflets sur la robe d'un grenat profond. Mais surprise, dès l'approche, le nez apporte sa corbeille de fruits –les arômes classiques d'un maury grenat– tout en montrant la complexité d'un vin élevé, avec des notes de cacao, de café, de cuir et des parfums de garrigue. La bouche est fraîche, charpentée, tannique, solaire et chaleureuse. On y retrouve la palette complexe qui fait la part belle à la torréfaction.

Le Mas Amiel fait le grand écart, proposant cette année un jeune grenat et ce maury d'élevage, hors d'âge, qui a patienté vingt ans dans des grands foudres de châtaigner, dans l'ombre du mas. Un vin qui conte son histoire de fruits noirs et de cerise peu à peu métamorphosés en pruneau, cacao, café et noix caractéristique du rancio. Il a gardé sa puissance, sa présence, mais s'est arrondi, assagi, en conservant une belle fraîcheur qui équilibre sa douceur, avant que la noix n'emporte la finale.

un grenat chaleureux, gras et épicé, dont la palette riche en fruits noirs évolue doucement vers le pruneau. Accord parfait avec le chocolat sous toutes ses formes.

Une longue macération –plus de trois semaines–, vingt mois d'élevage en barrique, concourent à l'intensité de la robe d'un grenat pur. Au nez, la garrigue (ciste et thym) joue avec les fruits noirs et la touche torréfiée de la barrique. Cette palette aromatique se complète de notes de confiture de mûres, de cacao et d'une nuance de tabac brun dans une bouche équilibrée et solidement structurée. Un dessert aux cerises (clafoutis) ou aux figues formera un bon accord.

La production de vin doux naturel blancs en maury reste confidentielle. Ce sont des vins originaux, marqués par leur terroir de schistes, par le volume du grenache blanc et par la pointe tannique du grenache gris (30% dans cette cuvée). Ajoutez pour celui-ci une vinification soignée en barrique, et vous obtenez un vin paré d'or, aux senteurs florales mêlées de fruits secs. Le boisé domine l'attaque avant que le vin ne s'impose, suave et rond, entre abricot sec et agrumes, tonifié par une finale fraîche. Accord parfait avec un sorbet à la pêche.