AOC Gaillac

Un Ange passe en version blanc sec, né à parts égales de mauzac et de sauvignon. Un gaillac très aromatique, ouvert sur les fleurs blanches, le miel, l'écorce de mandarine et les notes de café de la barrique. La bouche, très florale, offre du volume, de la rondeur, avec une belle tension et de jolis amers en soutien.

Ce blanc né de mauzac, sauvignon et muscadelle se présente dans une robe claire et brillante, bien ouverte sur des parfums de fleurs blanches, de buis, de fruits exotiques et de citron. Une attaque fraîche ouvre sur un cœur de bouche à la fois ample et bien tendu, d'un équilibre parfait, à l'unisson du bouquet dans ses arômes, avec en prime une longue finale plaine d'allant et de vivacité. Un vin très énergique, tout indiqué pour un apéritif aux tonalités marines.

Ce moelleux, 100% loin de l'œil, dévoile un joli bouquet de fleurs blanches, de poire et d'agrumes, prolongé par une bouche suave et parfumée, rafraîchie par une pointe de vivacité bienvenue en finale.

Braucol syrah, duras, un assemblage classique pour ce gaillac de caractère élevé en fûts de 400l pendant 12mois. Intense, généreux, le nez évoque les fruits noirs mûrs et la vanille. Le prélude à un palais ample, gras, dense, chaleureux, adossé à des tanins fermes mais sans dureté. Un rouge corsé et étoffé, bien dans le ton de ce millésime solaire.

Une originité que ce gaillac né de prunelart et élevé en jarre qui rend hommage à Marylou, la fille aînée de Christophe Caussé. On aime son nez délicat de violette et d'épices, puis sa bouche équilibrée, souple et fruitée, étonnante de fraîcheur, qui se prolonge en finale sur de légers amers. Un ensemble harmonieux, facile d'accès, à boire sur le fruit.

Ce rouge bio, né de fer servadou et syrah à parts égales, complété par le merlot, ne cache pas son élevage en fût et s'ouvre sur d'intenses notes boisées, vanillées et chocolatées, les fruits noirs et la réglisse pointant à l'aération. Un boisé qui imprime aussi sa marque dans une bouche ronde, chaleureuse, étayée par des tanins fermes et serrés. Un solide potentiel se dessine.

Ce cépage doit son nom à la longueur de sa tige jusqu'au bourgeon (l'œil). Un loin de l'œil vendangé ici de nuit pour en préserver tout le fruit. Mission accomplie sur la foi de ce nez intense de poire, de fruits jaunes et de fruits exotiques, et de cette bouche équilibrée, riche et fraîche à la fois, qui s'étire dans une belle finale sur les épices, le zeste d'agrumes et une petite touche d'amertume.

Né de duras, braucol, syrah et merlot, ce rouge vise la simplicité et le fruit, et l'objectif est atteint. Un gaillac à déguster sans chichi pour ses arômes frais de fraise écrasée, d'épices et de menthol, pour sa bouche souple, ronde et équilibrée, mentholée et relevée par les épices en finale. On le verrait bien avec une cuisine exotique, un tajine de veau par exemple.

Des bulles fines sur fond d'or pâle, des senteurs de fleurs, de fruits blancs frais (poire, pomme Golden) et de brioche: l'approche est séduisante. La suite est tout aussi appétente avec une effervescence remarquable de finesse et d'élégance qui vient stimuler une bouche très équilibrée, expressive et fraîche, mentholée et fruitée (pêche, abricot), étirée dans une belle finale acidulée. De la classe et de l'énergie.

Le seul braucol à l'œuvre dans cette cuvée qui célèbre la rencontre d'Alix David et son mari. Un gaillac expressif dont on appréciera les généreux parfums de cerise à l'eau-de-vie et d'épices, ainsi que la bouche chaleureuse et bien structurée. Une bouteille qui respire le soleil de 2022 et qui peut encore vieillir.

Né de braucol et de merlot, un gaillac très expressif, centré sur les petits fruits rouges. Le fruit reste bien présent dans une bouche très agréable, souple, ronde, élégante, de bonne longueur. À boire dans sa jeunesse.

Assemblage de mauzac (60%) et d'ondenc, ce superbe vin, d'un beau jaune paille aux reflets d'or intenses, s'ouvre sur une corbeille de fruits (agrumes, fruit de la Passion, coing) agrémentée d'une touche de vanille et de miel. Une large palette aromatique qui infuse longuement une bouche parfaitement équilibrée, offrant à la fois de la rondeur et de la tension, avant une finale saline et pleine de panache. Un blanc de caractère, à boire ou à garder.

Une robe sombre habille cet assemblage de braucol (60%) et de syrah. Le prélude intense à un nez non moins soutenu de fruits noirs (mûre, cassis), de café et de pain toasté. Une attaque veloutée introduit un cœur de bouche bien structuré, puissant mais enrobé, épaulé par des tanins fins et soyeux et par un boise de qualité. Un gaillac encore jeune et fougueux, à l'avenir radieux.

Un gaillac solide, puissant, riche, dominé par des notes d'élevage en fût très prononcées à ce stade, se déclinant sous des senteurs toastées et largement épicées (vanille, cannelle). Pour amateurs de vins boisés. On met en cave.

Loin de l'œil (80%) et sauvignon unis dans ce blanc limpide aux reflets verts, au nez soutenu de fleurs blanches, de buis et d'agrumes. Une attaque vive ouvre sur une bouche alerte et bien tenue, avec un beau retour des agrumes en finale, épaulée par de fins amers qui ajoutent à son dynamisme et sa persistance. Un vin aromatique, avec la fraîcheur comme fil conducteur.

Braucol, duras et syrah associés dans ce vin profond, aux accents de fruits rouges et noirs bien mûrs et de chocolat. La bouche reflète cette maturité, bien cadrée par des tanins fermes qui doivent encore s'affiner.

Ce pur mauzac se présente dans une robe brillante et soutenue, dévoilant un nez aussi subtil que complexe de fruits jaunes, de pomme, de cannelle et de vanille sur fond de minéralité. En bouche, il conjugue rondeur, gras et fine tension, fruits confits, épices douces et notes toastées issues d'un boisé bien fondu. Un blanc très harmonieux, cohérent, d'une grande finesse, à réserver pour la table.

Le prunelart à l'honneur dans ce vin noir, profond, au nez intense et complexe de fruits rouges et noirs, de violette et de lilas. Une palette qui infuse une bouche ample, ronde, remarquable d'équilibre, cadrée en finesse par des tanins parfaitement intégrés, qui s'étire dans une longue finale pleine de fruit et de vie. Un gaillac de haute expression, à boire ou à garder quelques années en cave.

Mauzac et muscadelle à parts égales dans ce moelleux d'un beau doré brillante et soutenu, au nez subtil de fleurs blanches, de coing, d'abricot secs et d'épices. Une attaque charnue ouvre sur un cœur de bouche rond, tendre, d'un beau volume, finement miellé, avec une ligne de fraîcheur pour équilibrer le tout. Parfait avec un foie gras.

Un nez généreux de fruits rouges confiturés, une bouche à l'unisson, ronde, souple, aux tanins fondus: ce braucol vise la gourmandise et le plaisir immédiat, c'est très réussi.