AOC Gaillac
De part et d'autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, à l'ouest d'Albi, le vignoble gaillacois s'étend sur soixante-treize communes. Sa diversité de terroirs – premières côtes, hauts coteaux, plaine –lui permet d'offrir une large gamme de vins : rouges, blancs secs ou doux (parmi lesquels des vendanges tardives), rosés, mousseux et perlants (dits « perlés »). L'appellation doit aussi son originalité à ses cépages locaux, tels le mauzac, l'ondenc, le len de l'el ou le duras. Exposées au sud, sur les premières pentes de la rive droite du Tarn, les « premières côtes » donnent des vins blancs secs ronds, élégants et longs, produits à petits rendements.
Caractéristiques de l’AOC Gaillac
- Couleur
- blanc, blanc, blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 4 à 5 ansBlanc et rosé : à boire jeunes.
Vins de Gaillac
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
Nos offres partenaires
Comment reconnaitre un Gaillac ?
- Oeil
-
Gaillac : Quel œil ?
D'un beau rubis foncé, la couleur des vins rouges annonce leur caractère chaleureux.
Les vins rosés révèlent une teinte saumonée.
Les vins blancs secs ont une robe dorée. Le gaillac mousseux, notamment de méthode gaillacoise, laissent apparaître une abondante mousse naturelle tandis que les gaillac perlés s'animent de fines bulles sur fond or pâle.
- Nez
-
Gaillac : Quel nez ?
Les gaillac rouges développent une palette d'une réelle richesse, avec une dominante fruitée très marquée et des accents épicés.
Les vins rosés associent les arômes de fruits rouges au bonbon anglais.
Les vins blancs se distinguent par leur bouquet, notamment les perlés ou les mousseux de méthode gaillacoise, avec des parfums bien typés, tels ceux de pêche blanche, de pomme cuite, de poire william, ainsi que des notes épicées ou miellées.
- Bouche
-
Gaillac : Quelle bouche ?
Élaborés à partir du cépage gamay, les rouges primeurs présentent un caractère souple, rond, gouleyant et fruité, très différent du gaillac de garde. Ce dernier se caractérise par sa solide charpente, bien bâtie sur des tanins ronds et épicés. Le résultat est un vin chaleureux et charnu.
Frais et fruités, les rosés sont des vins légers et faciles à boire. Ils sont destinés à être bus jeunes, comme les blancs.
Bien typés, notamment lorsqu'ils sont issus du mauzac, les vins blancs varient selon leur style. Les secs sont vifs, avec une pointe d'acidité de bon aloi?; les liquoreux se montrent riches et suaves?; les mousseux possèdent un caractère fruité. Quant au perlé idéal, il se montre aussi aromatique qu'au nez?; il réussit à être rafraîchissant par une petite note d'amertume qui arrive à point.
- Mets vins
-
Gaillac : Quel accord mets/vin ?
viande rôtie, daube, fromages (bleu d’Auvergne).
poisson de rivière, écrevisses.
- Service
- Gaillac : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 16 °C
Vous cherchez d’autres vins Gaillac ?
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
Nos offres partenaires
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Gaillac
Le Secret de Saint-André 2022
Le Secret de Saint-André ? L'une des cloches de l'église romane du XIII<sup>e</sup>s., vestige d'une commanderie templière situé dans la vallée de Saint-André, face aux vignes du domaine, aurait été enfouie avec le trésor des Templiers... Dans le verre, un duo braucol-syrah qui livre bien vite ses secrets avec ce nez intense et complexe alliant fraîcheur et maturité du fruit : fruits rouges et noirs, orange sanguine, chocolat, réglisse, épices, boisé subtil. En bouche ? Du volume, de la chair, du gras, de la sucrosité mais aussi de la fraîcheur et beaucoup de finesse. Que d'élégance ! On applaudit et on patiente un peu avant de s'en régaler sur une viande mijotée.
en savoir plus
Mauzac
Une belle robe jaune et brillante, des bulles fines, une mousse crémeuse, un nez alerte et intense de poire, de fleurs blanches, de raisin frais et de fruits exotiques, ce gaillac a des choses à raconter. Il reste des plus prolixes en bouche, affichant beaucoup de présence, une aromatique à l'unisson du bouquet, une fraîcheur bien dosée et une longueur remarquable. Une bien belle représentation de l'appellation et du cépage dans sa version effervescente.
en savoir plus
Sortilèges 2023
Un gaillac né de syrah (70 %) et de braucol, élevé pour partie en cuve, pour partie en amphore. Une robe lumineuse, grenat aux nuances violines, un nez bien ouvert, frais et très engageant de petits fruits (groseille, mûre), de sous-bois et de menthe poivrée, voilà qui donne sérieusement envie de poursuivre. Se dévoile alors une bouche d'un équilibre impeccable, avec une structure bien en place, du volume, de la rondeur, de la longueur, de la gourmandise autour du fruit. Un rouge de grande classe, aussi aimable qu'élégant. Le sortilège a fonctionné. Et bonne nouvelle, on peut déjà en profiter.
en savoir plus
Lysa 2023
Déjà au sommet dans le millésime 2019, cette cuvée très gaillacoise avec son assemblage d'ondenc (50 %), de len de l'el et de mauzac fait aussi bien dans sa version 2023. Un blanc fermenté et élevé en barrique, bâtonné pour apporter du gras et, de fait, c'est un vin ample, rond, charnu et suave qui s'offre dans le verre, mais aussi très complexe et nuancé avec ses arômes de fleur d'acacia, de chèvrefeuille, de fruits blancs, d'agrumes, de noisette ou encore de brioche. Sa longue finale tout en souplesse laisse le souvenir d'un gaillac d'une grande plénitude, à réserver pour un mets de choix, des ris de veau par exemple.
en savoir plus
Terrae Veritas 2023
Une belle pluie d'étoiles pour les Vignobles Gayrel, et un coup de cœur pour ce superbe liquoreux né de loin de l'œil et de mauzac. La robe, vieil or aux reflets cuivrés, séduit d'emblée, de même que le nez, intense et tout en fruit, sur la pomme et le coing. Un fruit qui s'invite avec persistance dans une bouche puissante, concentrée, opulente, très soyeuse, soulignée par une pointe de fraîcheur qui assure l'équilibre et la longueur.
en savoir plus
Un Ange passe Méthode ancestrale Extra-dry 2023
Ce mauzac effervescent a fait l'unanimité. Les dégustateurs ont d'emblée aimé ses bulles abondantes et persistantes, puis son nez intense, franc et gourmand de pomme fraîche, d'ananas et de citron. Ils saluent aussi une bouche très harmonieuse, chapeautée par une mousse onctueuse, souple, ronde, suave (15 g/l de sucres résiduels), finement miellée, soulignée par une juste acidité qui apporte longueur et équilibre. Un excellent représentant de la méthode ancestrale.
en savoir plus
Les Braisiers 2022
Assemblage de mauzac (60 %) et d'ondenc, ce superbe vin, d'un beau jaune paille aux reflets d'or intenses, s'ouvre sur une corbeille de fruits (agrumes, fruit de la Passion, coing) agrémentée d'une touche de vanille et de miel. Une large palette aromatique qui infuse longuement une bouche parfaitement équilibrée, offrant à la fois de la rondeur et de la tension, avant une finale saline et pleine de panache. Un blanc de caractère, à boire ou à garder.
en savoir plus
Les Jardins de Thibault Duras 2022
Une ligne supplémentaire au palmarès déjà bien fourni en coups de cœur des Vayssette. Ici, une cuvée 100 % duras qui se distingue d'emblée par sa robe intense, carmin soutenu, et par son nez tout aussi profond de fruits noirs, de figue et de cerise bien mûrs. Une intensité qui ne baisse pas d'un ton dans une bouche ample, ronde, généreuse, pleine de fruit, adossée à des tanins fins et bien pris dans la chair. Et quelle longueur ! Déjà savoureux, ce gaillac en a encore sous le pied.
en savoir plus
La Croix Petite 2022
Syrah, braucol et cabernet-sauvignon unis pour le meilleur dans ce gaillac haut en couleur dans sa robe pourpre soutenu. Le nez, intense et complexe, associe les fruits noirs (cassis, mûre), la menthe, la réglisse, la vanille et le cacao. Une palette qui s'invite avec la même intensité dans une bouche majestueuse, ample, ronde, généreuse, puissante et fraîche à la fois, étayée par des tanins doux et finement épicés. Tout est harmonie, et pour longtemps.
en savoir plus
Dames de Sarrasi Vendanges tardives 2019
La belle couleur or et les nombreuses larmes qui tapissent le verre annoncent un liquoreux aussi intense qu'élégant. Le nez confirme, riche en parfums de fruits mûrs, (pomme, poire, figue confite), de miel et d'épices douces. Puis une attaque friande introduit une bouche ronde, puissante, concentrée, complexe, équilibrée et allongée par une juste acidité. Le reflet parfait de ce beau millésime que fut 2019.
en savoir plusLes vins d'appellation Gaillac
- rouge tranquille
Un rouge porté sur les fruits à l'olfaction, mais avec discrétion. La bouche se révèle plus intense et profonde, irriguée de notes d'épices et de réglisse et soutenue par des tanins fermes.
en savoir plus
- blanc tranquille
Robe pâle, nez de bonne intensité sur les agrumes et la minéralité, l'approche est engageante. La bouche est marquée par la vivacité tout du long, renforcée par une note citronnée et une touche de salinité en finale. Un vin net, franc, énergique, tout indiqué pour les produits de la mer.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une belle pluie d'étoiles pour Jérôme Bezios et un coup de cœur pour ce gaillac rouge né de syrah, braucol et prunelard. Après un long élevage de 18mois en cuve, il se présente dans une robe grenat intense. Intensité qui anime aussi une palette aromatique affichant une belle maturité de fruit, accompagnée d'une fraîcheur mentholée. La bouche apparaît ample, généreuse, dotée de tanins doux et soyeux, et gorgée de fruits à l'eau-de-vie relevés d'épices et de notes cacaotées qui s'étirent en finale. Savoureux, et pour longtemps.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce gaillac complexe et expressif, né de loin de l'œil, de sauvignon, de muscadelle et de mauzac, dévoile des parfums floraux et fruités bien affinés, puis légèrement épicés. Une attaque franche prélude à une bouche ample, généreuse et ronde, stimulée par de fins amers en finale. Un blanc de caractère qui fera honneur à une viande blanche ou à un poisson en sauce.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un assemblage de sauvignon (50%), mauzac et ondenc pour cette cuvée portée sur les fruits à chair blanche et les fruits jaunes à l'olfaction. Une attaque souple ouvre sur une bouche ronde, grasse mais bien équilibrée par une fine fraîcheur et de discrets amers en finale.
en savoir plus
- blanc tranquille
Mi-mauzac mi-ondec, cette cuvée est construite sur l'élégance et l'équilibre entre le fruit (litchi, ananas) et un élevage en fût bien ajusté.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un rouge gourmand, souple, rond, léger et plein de fruits, doté de tanins fondus et discrets et d'une agréable fraîcheur épicée en finale. Á boire dans sa jeunesse.
en savoir plus
- rouge tranquille
Issu de braucol (60%) et de syrah, ce gaillac en robe sombre affiche un premier nez boisé, vanillé et torréfié, puis s'ouvre à l'aération sur les fruits mûrs (mûre, cassis). En bouche, la sensation boisée reste prégnante mais n'élude pas la belle maturité du fruit. Un vin chaleureux et d'une bonne longueur, que l'on réservera à une viande mijotée après un peu de garde.
en savoir plus
- blanc tranquille
Après 7mois de fût, ce blanc privilégie le fruit plutôt que le bois, qui reste discret, finement toasté. Même sensation dans une bouche vive et tendue, enrobée par un peu de gras qui ajoute à sa rondeur et son équilibre.
en savoir plus
- blanc effervescent
Cette bulle tout en douceur, d'un beau doré soutenu, livre un nez franc de pomme et de coing. En bouche, la bulle est moelleuse, la chair souple et suave, en cohérence avec une finale gourmande sur la pomme au four. Pour le dessert.
en savoir plus
- blanc tranquille
Drapé dans une belle robe brillante aux reflets d'or, ce superbe liquoreux dévoile un nez subtil et harmonieux de fleurs blanches, de miel, d'abricot et d'épices douces. En bouche, il se révèle ample, rond, soyeux, intensément aromatique, avec en soutien une fraîcheur bien sentie et un bon boisé toasté qui ajoute à sa structure et à sa complexité.
en savoir plus
- blanc effervescent
Une bulle bien typée mauzac, nette, franche, équilibrée et fruitée (agrumes, poire).
en savoir plus
- rouge tranquille
La complexité de l'assemblage (duras, syrah, braucol et prunelard) se reflète dans l'olfaction de ce gaillac intense, ouvert sur des senteurs de fruits rouges et noirs, de cuir, de badiane et de réglisse. Tout aussi expressive, sur la confiture de fruits rouges et les épices, la bouche apparaît ample, séveuse, dense, soutenue par une trame de tanins fins et un boisé parfaitement fondu. Un vin bâti pour la garde.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un liquoreux aux saveurs de miel, de caramel-noisette et de fruits confits, suave, généreux en bouche, avec une pointe d'acidité bienvenue qui vient dynamiser la finale.
en savoir plus
- blanc effervescent
Une belle robe aux reflets d'or, une mousse fine et soyeuse, un nez montant et élégant de fleurs blanches, de miel d'acacia, de poire et de kiwi sur un fond légèrement mentholé: l'approche est aussi originale qu'expressive. La bouche est au diapason: très aromatique, élégante, tendre, équilibrée par une juste acidité qui lui confère de la longueur. Imparable à l'apéritif.
en savoir plus
- blanc tranquille
La tradition a du bon sur la foi de ce blanc moelleux aux saveurs de fruits confits, à la fois long, gras, concentré et frais. Un mi-mauzac mi-muscadelle d'une bonne typicité.
en savoir plus
- blanc tranquille
Muscadelle, len de l'el et mauzac sont associés dans ce blanc de belle intensité, aux senteurs muscatées, entre rose et citron. La bouche se montre souple, bien balancée entre gras et acidité, de bonne longueur. Un vin expressif et friand.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce blanc a fait une belle sensation à la table des dégustateurs, qui ont d'emblée salué sa robe dorée aux reflets citron et son nez puissant et montant, d'abord floral, puis fruité (agrumes, fruits exotiques), minéral et brioché. Une intensité aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample et riche, animée par une fine vivacité qui pousse loin la finale. Un équilibre parfait et beaucoup d'expression.
en savoir plus
- blanc tranquille
Le sauvignon et le len de lel à l'œuvre dans cette cuvée d'un bel éclat doré, au nez toasté, vanillé, beurré et miellé. Une attaque ample introduit une bouche dense, construite sur la générosité plutôt que sur la fraîcheur, avec en soutien un boisé bien marié aux fruits mûrs. Un joli blanc gastronomique que l'on verrait bien avec une blanquette de veau.
en savoir plus
- blanc effervescent
Une méthode ancestrale qui plaît par ses arômes de pomme, de poire, de rhubarbe et par sa bouche souple et toute en finesse.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Gaillac
Vous cherchez d’autres vins Gaillac ?
Quel plat servir avec un Gaillac ?
Ceviche
- Sancerre
- Entre-deux-mers
- Gaillac
Délices de boudin noir aux deux pommes
- Côtes-du-rhône-villages
- Grignan-les-adhémar
- Saint-joseph
- Gaillac
- Fronton
Gigot au riz pilaf
- Côtes-du-rhône-villages
- Lirac
- Côtes-du-vivarais
- Gaillac
- Irouléguy
Goulasch
- Luberon
- Ventoux
- Savoie (vin de)
- Gaillac
- Irouléguy
Hachua
- Buzet
- Côtes-du-marmandais
- Gaillac
- Béarn
- Cabardès
Petit salé aux lentilles
- Coteaux-du-quercy
- Gaillac
- Côtes-du-vivarais
- Duché d'Uzès
Ceviche
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Délices de boudin noir aux deux pommes
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Gigot au riz pilaf
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Goulasch
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Hachua
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Petit salé aux lentilles
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Poêlée asiatique
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Pozole (soupe mexicaine)
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Riz à l'espagnole (poulet et crevettes)
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tourte à la roquette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tourte Buffalo
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Côtes-de-millau
L'histoire des côtes-de-millau, situés dans la vallée du Tarn aveyronnaise, est fort ancienne, comme en témoigne un pressoir préhistorique découvert à Montjaux. Les vignes implantées en coteaux sur des terrains sédimentaires profitent de l'influence méditerranéenne; elles sont à l'origine de vins rouges, tanniques, dominés par le gamay et la syrah, de vins blancs frais et de vins rosés de saignée. AOVDQS depuis 1994, les côtes-de-millau sont devenues AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Cahors
Les vins de Cahors Le vignoble cadurcien se glisse le long des méandres du Lot, se nichant sur les terrasses et les semi-coteaux aux sols maigres de galets et de graves. L'une des originalités du vignoble a été de conserver le cépage de Cahors : le malbec (auxerrois, ou côt), qui renforce la couleur des vins par sa richesse en pigments. Solides et tanniques, les vins de Cahors sont de bonne garde, mais ils peuvent aussi être consommés jeunes.
Guide des régions et appellations
Gaillac
De part et d'autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, à l'ouest d'Albi, le vignoble gaillacois s'étend sur soixante-treize communes. Sa diversité de terroirs – premières côtes, hauts coteaux, plaine –lui permet d'offrir une large gamme de vins : rouges, blancs secs ou doux (parmi lesquels des vendanges tardives), rosés, mousseux et perlants (dits « perlés »). L'appellation doit aussi son originalité à ses cépages locaux, tels le mauzac, l'ondenc, le len de l'el ou le duras. Exposées au sud, sur les premières pentes de la rive droite du Tarn, les « premières côtes » donnent des vins blancs secs ronds, élégants et longs, produits à petits rendements.
Guide des régions et appellations
Vins-d'estaing
Entourées par les causses de l'Aubrac, les monts du Cantal et le plateau du Lévezou, les appellations de l'Aveyron seraient plutôt à classer parmi celles du Massif central. Ces petits vignobles sont très anciens puisque leur fondation par les moines de Conques remonte au IXes. Les vins-d'estaing se partagent entre rouges et rosés frais et parfumés (cassis, framboise), à base de fer-servadou et de gamay, et blancs originaux, assemblages de chenin, de mauzac et de rousselou, des vins vifs au parfum de terroir.
Guide des régions et appellations
Entraygues-le-fel
AOVDQS depuis 1965, ce microvignoble à cheval sur le département du Cantal et celui de l'Aveyron a accédé à l'AOC en 2011. Des quatre vignobles aveyronnais, c'est le plus montagnard. Ses vins sont davantage connus à Aurillac qu'à Rodez, survivance des anciens courants commerciaux qui faisaient des Auvergnats les clients attitrés des viticulteurs de la vallée du Lot. Sur les coteaux abrupts longeant cette rivière, premiers contreforts des massifs du Cantal et de l'Aubrac, les vignobles d'Entraygues et du Fel sont implantés sur d'étroites terrasses. Ils se sont développpés au Moyen Âge grâce à la proximité de l'abbaye de Conques. Au confluent du Lot et de la Truyère, le village d'Entraygues – « entre deux eaux » – est au centre d'une aire d'appellation qui compte six communes. Traditionnellement, on produit des vins rouges charnus au Fel, qui se trouve sur des terrains schisteux, et des vins blancs vifs et parfumés à Entraygues, où les sols granitiques conviennent bien au chenin.
Guide des régions et appellations
Marcillac
À l'ouest de Rodez, au pied de l'Aubrac, Marcillac est la plus importante appellation aveyronnaise, qui a longtemps été la seule à bénéficier de l'AOC. Historiquement liée à l'abbaye de Conques, elle est implantée dans la région naturelle du Vallon de Marcillac, dépression bordée par des régions d'élevage bovin ou ovin. Dans ce piémont du Massif central, les hivers sont rudes, mais les étés se montrent secs et chauds. Le vignoble est implanté sur les coteaux les mieux exposés de vallées encaissées?; généralement très pentus, ces derniers ont souvent été aménagés en terrasses. Le terroir se singularise par ses sols de couleur rouge violacé, riches en oxydes de fer, les rougiers. Cépage principal de l'appellation, le fer-servadou, appelé ici mansois, donne un vin à la fois tannique et très aromatique, d'une grande originalité.
Guide des régions et appellations
Coteaux-du-quercy
Entre les appellations cahors et gaillac, l'aire des coteaux-du-quercy regroupe trente-trois communes des départements du Lot et du Tarn-et-Garonne dans le sud du Quercy. Le cabernet franc, principal cépage, se plaît sur les sols de molasses et les plateaux calcaires de la région. Les coteaux-du-quercy produisent essentiellement des vins rouges, charnus et généreux, à la complexité aromatique. Les vins rosés, issus du même encépagement que les rouges, sont fruités et vifs. AOVDQS depuis 1999, les coteaux-du-quercy sont devenus AOC en 2011.
