Château de Terride

Le seul braucol à l'œuvre dans cette cuvée qui célèbre la rencontre d'Alix David et son mari. Un gaillac expressif dont on appréciera les généreux parfums de cerise à l'eau-de-vie et d'épices, ainsi que la bouche chaleureuse et bien structurée. Une bouteille qui respire le soleil de 2022 et qui peut encore vieillir.

Des bulles fines sur fond d'or pâle, des senteurs de fleurs, de fruits blancs frais (poire, pomme Golden) et de brioche: l'approche est séduisante. La suite est tout aussi appétente avec une effervescence remarquable de finesse et d'élégance qui vient stimuler une bouche très équilibrée, expressive et fraîche, mentholée et fruitée (pêche, abricot), étirée dans une belle finale acidulée. De la classe et de l'énergie.

Discret mais plaisant, le nez de ce viognier évoque les fleurs blanches, la pomme et le agrumes. La bouche apparaît ronde, souple et charnue, avec une bonne acidité en soutien.

Cette cuvée s'ouvre sur des parfums intenses d'agrumes et de pêche, puis apparaissent des senteurs de buis et de fleurs blanches. Vive en attaque, la bouche se montre ample, droite, fraîche, avec une pointe de gras qui arrondit les angles. De l'énergie et de l'équilibre.

Vinifié en cuve ovoïde, ce pur braucol associe les fruits noirs mûrs et les épices dans un bouquet intense et harmonieux. On retrouve le fruit dans une bouche ronde, veloutée, qui ne manque ni de fraîcheur ni de charpente. On met en cave.

Voilà une cuvée originale issue du grenache. On retrouve les caractères du cépage dans les arômes de fraise, de framboise et de fruits en gelée. La bouche suave, câline, laisse le souvenir des fruits rouges compotés. Du caractère et de la douceur.

Assez sombre, grenat aux nuances violines, ce 2019 affiche des arômes francs de poivrons rouge et vert. En bouche, la fraîcheur et le poivron règnent, mais la rondeur est suffisante pour assurer l'équilibre. En finale, les tanins se font plus présents sous des accents mentholés. Un vin de bonne composition pour viandes blanches ou grillades.

Un gaillac soutenu au regard et tout aussi intense dans son expression aromatique. Les fruits rouges (framboise, fraise) viennent d'emblée flatter les sens et demeurent jusqu'en finale. La matière est bien présente, dotée de la fraîcheur attendue pour un rosé.

Un caprice de la vigneronne: acclimater le viognier dans le Sud-Ouest pour ajouter un vin blanc sec original aux multiples gaillac du domaine. Vinifié de façon à garder quelques sucres résiduels, ce viognier or pâle s'ouvre sur des fragrances subtiles de fleurs blanches et de rose, puis sur des senteurs de poire et de pêche blanche. On les retrouve dans un palais ample et suave, marqué en finale par une touche de fruits secs.

Ces vieilles vignes de syrah (50%), de braucol et de duras ont trente ans. Elles ont donné ce gaillac ouvert sur les fruits rouges et noirs mûrs agrémentés d'un subtil boisé, rond et gourmand en bouche, avec en appui des tanins fins et bien intégrés.

un blanc sec issu de loin de l'oeil et de mauzac à parité. Expressif au nez (agrumes, fruits jaunes), il se montre boisé et acidulé en bouche.

Mi-syrah mi-braucol, cette cuvée se distingue par la profondeur de sa robe et par l'intensité de son nez, aux nuances de fruits rouges et noirs légèrement confiturés, teintés de sous-bois. En bouche, elle dévoile une matière concentrée, adossée à des tanins enrobés. Les arômes d'élevage sont bien mariés à ceux du fruit. L'harmonie même.

Sur le terroir graveleux qui donne son nom à cette cuvée prospèrent la syrah, le duras et le merlot assemblés dans ce rosé framboise très clair, légèrement perlant, qui s'ouvre sur des notes florales et amyliques. Le citron et le pamplemousse entrent en scène en bouche, soulignant la vivacité de l'attaque, puis le vin se fait plus suave, tandis que les agrumes cèdent la place aux fruits rouges. Une douceur finale qui ne modifie pas l'équilibre de ce vin axé sur la fraîcheur.

Une cuvée «romantique» que ce 100% braucol, la première élaborée à quatre mains par Alix David et son mari Romain. Dans le verre, un vin sombre, au nez profond et bien typé de fruits rouges et noirs relevés d'épices, au palais ample, généreux, suave et bien corsé. Tout ce que l'on attend d'un bon gaillac.

Les Gravettes? Les petits cailloux qui composent le sol du domaine. Y est né ce rosé pâle mi-syrah mi-grenache, d'abord un peu fermé à l'olfaction, plus ouvert sur l'amylique et les petits fruits rouges à l'aération. Mêmes arômes dans une bouche légère, souple et fraîche.

Ce vin issu de syrah, de braucol et de merlot révèle un nez plein de fruits (cerise, fraise, framboise) rafraîchi par des notes mentholées et poivrées. Fruité et frais au palais, le vin dévoile une matière croquante qui lui confère un caractère gourmand.

Ce domaine, fondé en 1650 par une famille de verriers, n'est devenu une exploitation viticole qu'à partir de 1960. En 1996, Jean-Paul et Solange David ont entrepris une restauration de la propriété et du vignoble. Ils signent ce 2011 d'un rouge profond aux jolis reflets violets. Le nez intense révèle des notes de fruits frais et un discret boisé. La bouche, dense, assez concentrée, dévoile un bel équilibre entre moelleux et fraîcheur. Le fruit est mis en avant, les tanins présents mais de qualité laissent place à une montée d'épices douces en finale. Un vin qui a du potentiel, à déguster avec une côte à l'os, dans les cinq ans à venir.

Le seul domaine viticole de la commune de Puycelsi, 40 ha ceints de bois et commandés par un château flanqué de deux tours carrées, construit en 1650 par une famille de verriers. Depuis 1996, Alix David s'emploie à restaurer vignoble et bâtisse. Il signe un demi-sec de très belle facture. Un cordon persistant de fines perles parcourt le verre, teinté d'or pâle. Flatteur et frais, le nez libère des parfums de pomme golden, de poire williams, d'ananas et d'acacia. Bien dosé, souple et frais en bouche, ce vin accompagnera volontiers un sorbet pomme-poire. La cuvée des Gravettes 2008 rouge (5 à 8 €) assemble syrah (60 %), braucol et merlot. C'est un gaillac bien fruité (framboise, mûre) et épicé, frais et de bonne longueur, soutenu par des tanins ronds. Une étoile également.

Le château du XIX e s., reconnaissable à ses deux tours carrées, connut de nombreux propriétaires, dont les maîtres verriers de Grésigne. Depuis plus de dix ans, Alix et Xavier David conduisent sa destinée et celle de son vignoble de 44 ha. Leur gaillac, jaune clair à reflets verts, offre un nez séduisant et frais, floral et surtout fruité. La bouche est franche, ronde et aromatique, avec une légère pointe d'amertume en finale qui prolonge les sensations. À servir avec une croustade aux pommes.

Alix et Xavier David sont à la tête de ce domaine depuis 2003. Ils ont à coeur de restaurer la demeure en pierre ocre, construite au XIX e s., et de mettre en valeur les 40 ha situés entre la forêt de Grésigne et celle de Sivens. Une étoile pour le 2004 l'an passé, une étoile pour le 2005 aujourd'hui: édifiante régularité. Celui-ci livre une mousse abondante sur fond pâle, ainsi qu'un cordon persistant de bulles fines. Élégamment parfumé de pomme et de fleurs, particulièrement frais, il se montre franc et équilibré, encore plus aromatique en finale. Un demi-sec à apprécier à l'apéritif comme au dessert.

Graves pures plus mauzac à 100 % vinifié selon la méthode traditionnelle égale... un joli vin vert pâle, à la mousse fine et régulière. Il sent intensément la pomme Granny, ainsi que les fruits exotiques, puis manifeste au palais un caractère subtil, doux et frais, finement aromatique. La finale, plus chaleureuse, est tout aussi expressive.

Au milieu des bois, voici le domaine de Terride, avec son château du XIX e s. en pierre ocre, encadré de deux tours carrées, construit sur les ruines d'une abbaye. D'un rouge sombre, le 2002 apparaît déjà bien concentré et bouqueté: il s'ouvre d'abord dans le registre floral, puis s'oriente vers les fruits mûrs, le chocolat et la vanille. La bouche douce et souple s'appuie sur des tanins serrés mais bien fondus, tandis qu'une légère vivacité relève les arômes dans la finale à l'étoffe plus modeste. Un caractère aimable tout en étant retenu.

Le château de Terride a été bâti au milieu du XVII e s. sur les ruines d'une abbaye, tandis que l'activité viticole ne débuta qu'au XIX e s. Braucol, syrah et merlot composent ce vin grenat brillant, que l'on peut apprécier dès aujourd'hui. Le fruit accompagne toute la dégustation, laissant son empreinte dans la matière ronde, assez fraîche et équilibrée.