Hachua

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
00:20


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat proche d'une bolognaise sans tomate, caractérisé par la touche végétale du poivron et relevé par le piment. Un mets rustique, un peu farineux et friable. Optez pour un rosé sec de caractère ou un vin rouge structuré et fruité avec du velouté, du Sud-Ouest ou des Pyrénées.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La moyenne Garonne
La moyenne Garonne
Le piémont du Massif central
Le piémont Pyrénéen

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 300 g de steak
  • - 300 g de bas de carré de veau
  • - 2 gros oignons
  • - 3 poivrons
  • - 1 bouquet garni (thym frais, persil plat, laurier)
  • - 1 ou 2 fortes pincées de piment d'Espelette
  • - 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - Sel
PRÉPARATION :
  • 1

    Pelez et hachez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Hachez les viandes au robot.

  • 2

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y blondir les oignons 5 min. Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 min en l'écrasant à la fourchette avant d'incorporer les poivrons et le bouquet garni.

  • 3

    Couvrez la sauteuse et faites cuire doucement 15 min. Salez et pimentez.

  • 4

    Ôtez le bouquet garni, versez le vin et laissez cuire quelques secondes en tournant. Servez avec des pommes de terre sautées.

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un mot du vin

Fuella nera

Vieux cépage noir de Provence donnant un vin très coloré, bouqueté et rond, généralement assemblé avec d'autres cépages méridionaux. C'est une des deux variétés principales de l'appellation bellet, au-dessus de Nice.