Château Bourguet

Ce moelleux, 100% loin de l'œil, dévoile un joli bouquet de fleurs blanches, de poire et d'agrumes, prolongé par une bouche suave et parfumée, rafraîchie par une pointe de vivacité bienvenue en finale.

Ce blanc né de mauzac, sauvignon et muscadelle se présente dans une robe claire et brillante, bien ouverte sur des parfums de fleurs blanches, de buis, de fruits exotiques et de citron. Une attaque fraîche ouvre sur un cœur de bouche à la fois ample et bien tendu, d'un équilibre parfait, à l'unisson du bouquet dans ses arômes, avec en prime une longue finale plaine d'allant et de vivacité. Un vin très énergique, tout indiqué pour un apéritif aux tonalités marines.

Or pâle à reflets verts, ce gaillac tout fruité évoque la pomme et la poire fraîches comme il se doit. Au palais, la bulle est délicate, la sensation d'ensemble à la fois veloutée et acidulée. La rondeur persiste en finale grâce à des notes de beurre frais et de poire au sirop. Une excellente expression du mauzac.

Robe rubis, légère et limpide, nez délicat et frais de fruits, de poivron, nuancé d'une note fumée. Après une attaque ronde, la bouche souple révèle ce qu'il faut de fraîcheur pour soutenir les arômes.

Les effervescents de méthode ancestrale sont destinés au plaisir immédiat; celui-ci, à la mousse crémeuse, remplira son office. Brut, il s'ouvre sur le pamplemousse, nuancé de touches végétales. Le palais, à l'unisson, offre une belle vivacité, qui souligne des arômes de pomelo et de citron vert. Parfait pour des beignets de crevettes ou des salades d'agrumes.

Braucol (50%), syrah et cabernet-sauvignon sont associés dans ce gaillac intense, fruité (fruits noirs mûrs) et épicé (poivre). Le palais, ample, rond, velouté, fait un long écho à ces arômes bien typés.

un blanc mi-muscadelle mi-sauvignon, au nez de fruits jaunes, de fleurs blanches et de menthol, frais et citronné en bouche, sans manquer de chair ni de rondeur. Équilibré et expressif.

La muscadelle (40%) s'allie au sauvignon dans ce blanc sec au nez frais et fruité, sur les agrumes, la pêche et l'abricot. Tout aussi fruitée, ronde et ample, la bouche est tendue par une fraîcheur acidulée qui lui donne de la persistance.

un moelleux de pur loin de l'oeil, puissant, bien construit et long, aux arômes d'orange, de miel et de cannelle.

Or pâle, ce moelleux issu de len de l'el s'ouvre sur les fruits frais, puis penche vers les agrumes et les fleurs blanches. Franche à l'attaque, la bouche déroule une matière suave aux nuances de fruits exotiques. Une agréable fraîcheur vient tonifier l'ensemble et lui donner de l'harmonie.

un gaillac sec à dominante de sauvignon, complété de mauzac et de muscadelle, aux parfums de citron, d'anis et d'aubépine que l'on retrouve dans un palais droit, franc et vif.

"Composé de 21 ha de vignes exposées au soleil levant face à la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel, le domaine conduit par Jean et Jérôme Borderies a proposé l'un des meilleurs rosés de la sélection. Vêtu d'une robe pâle et brillante, celui-ci allie dès le premier nez d'intenses notes amyliques, florales et fruitées. Parfaitement équilibré entre rondeur et fraîcheur, il ne perd rien de sa richesse aromatique en bouche, rappelant le bonbon anglais agrémenté de nuances persistantes d'agrumes. Le 2011 blanc doux (5 à 8 €; 8 533 b.), riche et onctueux, est marqué par des arômes de fruits très mûrs et de miel. Il obtient une étoile."

Exposé à l'est face à la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel, ce vignoble de 21 ha d'un seul tenant est à l'origine d'un pur loin-de-l'œil or pâle, assez clair pour un vin doux. Le nez, immédiat et délicat, allie la pomme, la poire, le miel et une touche d'épices. La bouche ronde, ample et suave est équilibrée par une légère vivacité qui lui donne un côté «croquant». Rappelant dans une longue finale la pomme au four et l'abricot, ce moelleux est, au choix, à boire ou à attendre. Le rosé 2010 (moins de 5 €; 10 000 b.), aux arômes de fraise et de bonbon anglais, est cité.

Rose très pâle, oeil-de-perdrix, ce rosé de pressée offre un bouquet fin, floral, fruité, amylique et légèrement brioché. L'attaque est franche, le milieu de bouche léger, frais et très aromatique, une pointe d'amertume concluant la dégustation. Un vin de plaisir, à servir sur une grillade ou une paella.

Les vignes du domaine couvrent sur 21,5 ha des coteaux bien exposés, face à la cité médiévale de Cordes. Ce vin, assemblage de braucol, de duras et de syrah, revêt une robe rose saumoné très clair. Le nez dévoile de délicates notes minérales et fruitées (agrumes, fruit de la Passion et framboise). S'il fait preuve de gras et d'ampleur, le palais bénéficie d'une belle fraîcheur qui confère à la finale un agréable caractère acidulé. Un rosé harmonieux et distingué.

Sur des coteaux argilo-calcaires très caillouteux exposés au levant, face à Cordes, est née cette cuvée 100 % loin-de-l'oeil, jaune clair, nuancée de vert, au nez léger, floral et fruité. L'attaque se fait en souplesse, la bouche prend de l'ampleur mais reste fraîche et équilibrée, puis s'étire assez longuement sur l'abricot confit. L'ensemble est déjà prêt.

Exposé au soleil levant, face au village de Cordes-sur-Ciel, le vignoble de plus de 21 ha entoure la demeure et les caves. Le sol est ici très caillouteux, argilo-calcaire. Attrayant dans sa robe aux reflets cerise, ce gaillac présente quelques notes animales, bientôt rejointes par des senteurs de fraise et d'airelle, puis de poivron grillé. Les mêmes arômes s'expriment au palais, soulignant la matière dense et suffisamment persistante, aux tanins séveux.

Cordes-sur-Ciel est un village médiéval perché sur un piton rocheux où travaillent de nombreux artisans d'art. Au cours de votre promenade dans les ruelles, vous serez fascinés par les sculptures mystérieuses des façades gothiques. L'image de la cité ne vous quittera pas lorsque vous vous rendrez au château Bourguet, à 6 km. Votre intérêt sera alors centré sur ce vin rose pâle, aux reflets fluorescents, assemblage de braucol (40 %), de duras et de syrah. Le nez intense mêle avec subtilité les fleurs à quelques notes de fruits rouges (groseille), puis la bouche franche dès l'attaque se montre souple, ronde, tout en finesse et fruitée, avec un agréable retour de la fraîcheur en finale. Le Château Bourguet blanc sec 2005, frais et floral, brille d'une étoile.

Jérôme Borderies a rejoint son père Jean en 2000 sur ce domaine de 21,5 ha, dont les vignes plantées en coteau font face à la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel. Le 2004 s'habille d'or pâle orné de quelques perles. Il livre des parfums typés de pomme verte et d'agrumes, puis une agréable vivacité portée par un léger perlant qui relève le gras sans nuire à l'équilibre. Tout est franchise dans ce vin, depuis les arômes jusqu'aux saveurs. Un gaillac qu'il sera aisé de mettre à table en toute occasion, particulièrement en accompagnement de plats de veau ou de fromages de chèvre.

Certes, le gaillac doux 2003 (5 à 8 €) est également très réussi et d'un bon rapport qualité-prix, mais ce rosé à la robe légère retient l'attention par son nez intense et persistant, avec le caractère amylique des bons vins primeurs: banane, fraise. Vive en attaque, la bouche reste fraîche, équilibrée et parfaitement aromatique.

Le village médiéval de Cordes-sur-Ciel n'est qu'à 6km de ce vignoble de plus de 21ha. Le mauzac et le loin-de-l'oeil (40% chacun) s'associent à 20% de sauvignon pour composer ce vin jaune paille à reflets or vert. Il marie des arômes de type fermentaire (banane, agrumes) à d'autres, plus affinés, de rose et de pain d'épice. Fruitée dès l'attaque, la bouche ample possède du gras et de la complexité. L'ensemble, équilibré, a du caractère et de la typicité.