Domaine Philémon
Les premières vignes furent plantées ici par Philémon Vieules à son retour de la Grande Guerre. Son fils, son petit-fils et, depuis 2003, son arrière-petit-fils, Mathieu, ont poursuivi l'aventure. Ce dernier n'a conservé que les cépages autochtones du Gaillacois : braucol, prunelart, duras, loin de l'œil, jurançon noir, ondenc, mauzac rose. Le vignoble (25 ha) a été converti à l'agriculture biologique en 2010, l'exigant cahier des charges Nature et Progrès adopté, et la vigne voisine avec la culture des chênes truffiers, du tournesol, des pois chiches et de l'immortelle d'Italie, avec aussi un troupeau de brebis solognotes pour entretenir cet environnement préservé.
Appellations
- Gaillac
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Informations pratiques
Les Alliés , 81130 Villeneuve-sur-Vère France
+33 6 24 98 67 99
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine Philémon
- rouge tranquille
Le prunelart à l'honneur dans ce vin noir, profond, au nez intense et complexe de fruits rouges et noirs, de violette et de lilas. Une palette qui infuse une bouche ample, ronde, remarquable d'équilibre, cadrée en finesse par des tanins parfaitement intégrés, qui s'étire dans une longue finale pleine de fruit et de vie. Un gaillac de haute expression, à boire ou à garder quelques années en cave.
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- blanc effervescent
Mathieu Vieules a baptisé le domaine en hommage à son arrière-grand-père Philémon. Il signe un gaillac doux à la robe dorée, ourlée de quelques perles fines et à l'effervescence modérée. Le nez se montre bien typé, avec son parfum de pomme et ses discrets accents floraux. En bouche, l'équilibre est respecté entre douceur et vivacité, la bulle reste fine et la pomme dominante. À servir avec une croustade ou une tarte aux pommes.
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- blanc effervescent
Un domaine de 22 ha, entouré de chênes truffiers, créé en 2003 par Mathieu Vieules, héritier de six générations de vignerons. Cette cuvée confidentielle, paille aux reflets verts, dévoile un cordon mince de fines bulles. Le nez, plutôt discret, évolue dans un style pointilliste, où l'on note la poire, la pêche, l'ananas et la tisane. L'attaque est souple, la bouche reste bien fruitée jusqu'à la finale tout en douceur, aux arômes de pâtisserie (macaron, meringue). Un ensemble bien maîtrisé, harmonieux.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
